冷凍トマトで旨味凝縮！ ポークストロガノフ
難しそうな名前だけど裏技でコツ不要！？
豚肉なのに豪華にみえるロシアの家庭料理♪
＜材料＞4人分
豚肉(バラ肉)…300g
玉葱…150g
マッシュルーム…150g
にんにく…2片分
ローリエ…1枚
バター…30g
生クリーム…100ml
ワイン(赤)…100ml
薄力粉…大さじ1
塩胡椒…少々
トマト(冷凍)…400g
A.ウスターソース…大さじ2
A.醤油…大さじ1
A.ケチャップ…大さじ1
A.コンソメ(顆粒)…小さじ1
＜作り方＞
1.にんにくはみじん切りに、玉葱とマッシュルームは薄切りにする。
2.冷凍トマトはくし形切りにし、豚肉は一口大に切って両面に塩胡椒をふる。
3.フライパンを熱してバターを溶かし、にんにくとローリエを中火で1分炒める。
4.香りが立ったら玉葱を入れ、中火で3分しんなりするまで炒める。
5.(5)にマッシュルームを加えて、中火で1分炒める。
6.豚肉を1枚ずつ入れて、中火で1分半炒める。
7.豚肉に火が通ったら薄力粉をふり入れ、中火でさっと混ぜ合わせる。
8.赤ワインを入れ、トロッとするまで中火で5～6分加熱する。
9.(9)を鍋に移してカットしたトマトとAを入れ、中火で5分ほど煮込む。
10.生クリームを加えて中火で2分煮込み、皿に盛りパセリを散らして完成。
＜ワンポイントアドバイス＞
玉葱を炒める際にんにくが焦げる場合は一度フライパンから取り出しましょう。