『トマトとナスの冷製カッペリーニ リコッタを添えて』おうちで簡単プロの味！「てげ旨クッキング」
《てげ旨クッキング》
２０１８年８月３０日（木）ＯＡ
「トマトとナスの冷製カッペリーニ リコッタを添えて 」
フェニックス・シーガイア・リゾート
副総料理長 田口 信幸さん
【材料】（４人分）
・カッペリーニ 200ｇ
・バジル 1枝
・ナス 1本
・塩、オリーブオイル 各適量
【ソース】
・トマトジュース 500cc
・EXVオリーブオイル 75ｇ
・ハチミツ 25ｇ
・塩、ニンニク 各5ｇ
【リコッタ】（４人分）
・牛乳 500cc
・レモン汁 20cc
≪作り方≫
①牛乳を鍋に入れ軽く温まったらレモン汁を入れて軽く混ぜる。
沸騰させないようにして上に浮かんだ固まりをザルにすくい
冷ましておく。
②ミキサーにトマトジュース・ハチミツ・塩・ニンニクを入れよく回し、
そこに少しずつ EXVオリーブオイルを入れる。混ざったら冷やしておく。
③ナスは一部分の皮をむき、一口大に切る。
それを多めのオリーブオイルで焼き、火を通し軽く塩をして冷ましておく。
④1.5％の塩を入れた湯でカッペリーニを湯がき、氷水に入れよく冷やし水分を切る。
⑤ボールに②のトマトソースと③のカッペリーニ、バジルを手でちぎり入れ、
よく合わせる。
⑥パスタを皿に盛り、ナスと①のリコッタをのせ、トッピングにバジルを飾る。
レポーター：柿原富士美
スタジオ出演：さとうくみこ、柿原富士美、吉丸裕美