ここを押さえないと【ジェノベーゼパスタ】失敗します
■ジェノベーゼパスタ■
・バジル ４０g
・ニンニク ２個
・松の実 １８g
・くるみ １８g
・パルメジャーノ・レッジャーノチーズ ２５g
・塩 ６g
・ピュアオリーブオイル １００g
・パスタ １００g
・ピュアオリーブオイル 適量
・ヴァージンオリーブオイル 適量
〜パスタボイルのお湯〜
・水 ４リットル
・塩 ２０g
※水に対して０.５％の塩を入れる
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#ジェノベーゼパスタ #パスタ #バジル
初めまして。岩野上 幸生（いわのうえ こうせい）と言います。1985年生まれの34歳です。長崎で生まれ育ち、18歳の時に名古屋で料理の修行を開始。24歳で東京で独立して４店舗展開。１０年間飲食店を経営しながら、企業コンサルティングや料理の技術指導などを行っています。今年で料理人歴18年目になります。食を通して皆さんに楽しく役立つ動画をお届け出来きるように頑張ります。
★このチャンネルのコンセプト★
飲食店を開業できるようになるぐらいのノウハウ（料理、経営手法など）を10年間飲食店を経営している僕が直接、動画でレクチャー致します。
★ターゲット★
将来、独立して飲食店を開業したい人。料理に興味ある人。経営に興味ある人。（もちろんそれ以外の方も大歓迎です）
★内容★
料理動画、経営手法、経営に関する数字動画など、将来独立して飲食店を持ちたい人に、役立つ情報やノウハウを発信しています。まかないや簡単レシピなどもあります。
【動画スケジュール】
☆動画投稿目標時間１９時☆
月曜日→和食の料理や技術
火曜日→洋食の料理や技術
水曜日→包丁の技術
木曜日→経営のノウハウ、考え方など
※その日の予定などによって時間、内容が変わる場合があります♡
⬛︎お仕事のご依頼はこちらへお願い致します⬛︎
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（生物、冷蔵便はお受け取りができません）
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33件のコメント
びっくりした！シェフが完成したパスタ食べてる時、肩にパスタついちゃってるかと思った笑笑柄かぁ！笑笑
イタリア料理大好きですが、コストかかりますね(~_~;)松の実は入れないで作ってみますね！
よく見ました！
美味しそう。
ニンニクは辛味をとるために炒めてからミキサーに入れた方がいいですよ
庭のバジルがちょうど40ｇ摘めたので、フープロ含め、材料全部冷やして作ってみました～☺️
色止めのあめ、冷やすんですねー知らなかったです。
松の実のかわりにアーモンドですが、めっちゃ美味しいです😋
日本はチーズが高いから辛いよ…お財布を泣かせずに良質なパルミジャーノ・レッジャーを使いたいよぉ｡ﾟ(ﾟ´ω`ﾟ)ﾟ｡
震えながら泣きたいので作ります！
肩、両腕にジェノベーゼ乗ってるかと思いました笑
塩5%になってますね
早速作ってみよう、有難うございます😃
6:53
麺がのびる？
麺に吸収される水分どこにあるの？
チャンネル登録しました✨
美味しそう😋👍
質問と言いますか、少し疑問に思った事があるのですが…
バジルソースに
①塩気(塩とチーズ)が入っている状態で作り保存
②塩気(塩とチーズ)を入れず作り保存、調理直前に使う分に塩気(塩とチーズ)を混ぜる
のだとどちらの方が長持ちしますかね❓️❓️
返信お願いします
ジェノベーゼパスタって少し青臭い気がしませんか？親とおばあちゃんは美味しって言ってたんですけど、私は野菜嫌いなのかわかりませんが、自分で作ったジェノベーゼパスタ美味しくないと感じました
バジルを育ててたらなんか凄いいっぱい生えてきてしまったので、ジェノベーゼソースを作ってみようかと検索して飛んできました。
ものすごくエネルギッシュな方だと思いましたが、それ以上にジェノベーゼパスタが美味しそう🍝
パルミジャーノとクルミと松の実買って作ってみます🍝
ケーキ等のデザートを作ってとても美味しかったので、ジェノベーゼパスタ作ってみようと思います！
質問なのですが、ジェノベーゼソースの量は一人分ですか？？
質問なんですが、上からバジルを散らすのはありですか！？
ジェノベーゼソースを作ろうとして、全くペースト状にならなかったんですけど、結構入れていいんですね
イタリアンやってます！魚介類一杯あると興奮するのわかります！必要ないやつ一杯かってしまいます！特に生きた海老やらカニは必要ないのに買ってしまい自腹なんてことよくあります！
本物のというから観てしまいましたが、
本物のペストは
1.大理石のすり鉢で作ります
2.パルミジャーノだけではなく、ペコリーノサルドというチーズも使います。
3.ナッツはローストせず生のまま使います
4.ソースは火を通しません
以上 正真正銘の本物のレシピです。
挨拶100点で草
何人分のソースですか。？
色味が薄そうでそんなに美味しそうに感じない
ジェノベーゼソース作りました！家族にも大好評でした。他のレシピも楽しみにしてます
コスパは悪いね。
まぁ、ジェノベーゼは市販のものか、パスタ屋かなぁ。
勉強になりました。
ナポリタン、カルボナーラ、ボンゴレとかは家でやります。
ジェノベーゼは食材がないし、めっちゃいろいろ使いますね。
なんかクセになる話し方！！笑
めちゃめちゃ美味しかったです！！
今日、作ってみたんですけど
めっちゃ匂いキツくて
味は美味しかったんですけど
草？みたいなにおいが強かったんですけどどうすればよかったんでしょうか、？
普通すぎる。
ナッツはローストしたほうがいいですよ
先に固形物、最後にバジルの順番で入れないといくら冷やしたミキサーとはいえ摩擦熱でバジルが温まってしまい変色、風味が損なわれるなどが起きるのでもっと高レベルを求めるならばすり鉢で固形物を擦り、その後にバジルをすりつぶすのが一番いいです
キレたらクソ怖いタイプ
松の実とくるみを使うとは知りませんでした。お勉強になりました。
バジルは高音に弱くて変色しやすいがために、最後に入れるのは意識していましたが
にんにくとのペーストにしてから入れた場合でも、大丈夫なのですね。
ありがとうございます、
早速試すのが楽しみです！！
食った後の感想、テンションがかなり面白かったです。ジェノベーゼの作り方も参考になりました。
このお兄さん、動画ではおどけた態度で奇を衒っていますが、解説する声は至って真面目で、しかも素人が料理する時の細かい注意点まで随所で言ってくれているのが、印象的ですね。
サルモネラ菌とか大丈夫ですか？