文句なく美味しい！笠原流「和風ハンバーグ」を教えます
今回は、みんな大好き！「和風ハンバーグ」です。
簡単にできるオススメの付け合わせもご紹介してますので、
ぜひご覧ください！
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■和風ハンバーグ（２〜３人前）
【材料】
合い挽き肉 300g、玉ねぎ1/2個、大根おろし100g、サラダ油 大さじ1、塩 少々、みりん 少々、水 少々、酒 少々
A ※ハンバーグのタネの調味料
（コショウ 少々、溶き卵 1/2個、ケチャップ 小さじ２、パン粉 大さじ２、牛乳 大さじ２）
B ※全部大さじ１ソース
（みりん 大さじ１、酒 大さじ１、醤油 大さじ１、ケチャップ 大さじ１、粒マスタード 大さじ１、はちみつ 大さじ１）
【作り方】
① 玉ねぎはみじん切りにする。
油をしいたフライパンに入れ
塩(２つまみ)、みりん(大さじ１)を加え
しんなりするまで炒め冷ましておく。
② 冷たいひき肉をボウルに入れ
塩(小さじ1/2)を加えしっかりと練る。
①、Aを加え白っぽく粘りが出るまで練り
４等分に分ける。
③ フライパンに油をしいて
②を成形して中心をへこませて並べる。
④ 中火にかけて、蓋をして2分ほど焼く。
焼き色がついたら裏返してもう2分焼く。
水(大さじ３)、酒(大さじ３)を加え
蓋をして５分ほど焼く。
火を止めて２分ほどおいて余熱で火を入れる。
⑤ ハンバーグを取り出し
Bを入れて一煮立ちさせソースにする。
⑥ 器に盛り、⑤をかける。
大根おろしを添える。
■ブロッコリーとトマトのおかかマヨネーズ和え
【材料】
ブロッコリー1/2株、プチトマト５個
A（マヨネーズ 大さじ２、かつお節 少々）
① ブロッコリーは小房に切り分け
さっと茹でてザルに上げ
塩(１つまみ)をふって冷ましておく。
② プチトマトはヘタを取り半分に切る。
③ ①と②を合わせAでさくっと和える。
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#笠原将弘 #ハンバーグ #料理レシピ #和食 #賛否両論
33件のコメント
毎度ハロートークに爆笑🤣
大将ありがとうございます♪
話し方がむずかしい
このフライパン 使い易そう どこのかな
肉汁ジュワー＝肉汁もったいないはなるほど確かに！でした。笠原さんの考えを聞けてスッキリです！
仕上がり納得のハンバーグ
ソースも美味
笠原シェフのポイントおさえて
美味しく作ることができました
好きな人に作ったら、美味しい！って喜んでくれました❤ありがとうございました。また違うレシピもいろいろ作ってみたいと思います😊
This is for non-native Japanese who want English receipts from the video! Hope it helps well!
【Japanese-style hamburger steak】
Ingredients (2-3 servings) :
300 g ground beef, 1/2 onion
100 g grated Japanese radish
1 tbsp salad oil
a pinch of salt
a pinch of mirin
a pinch of water
a pinch of sake
A* Seasoning for hamburger patties
(A pinch of pepper, 1/2 beaten egg, 2 tsp ketchup, 2 tbsp panko, 2 tbsp milk)
B* All 1 tablespoon sauce
(1 tbsp mirin (sweet cooking rice wine), 1 tbsp sake, 1 tbsp soy sauce, 1 tbsp ketchup, 1 tbsp mustard, 1 tbsp honey)
Methods :
① Finely chop the onion.
Put them in a pan with oil.
Add 2 pinches of salt and 1 tablespoon of mirin (sweet cooking sake).
Fry until soft and leave to cool.
② Put the cold minced meat in a bowl.
Add 1/2 tsp salt and knead well.
Add ① and A* and knead until white and sticky.
Divide into 4 equal portions.
③ Put oil in a pan.
Form ② and place it in the pan, making a dent in the centre.
④ Cook over medium heat, covered, for 2 minutes.
When browned, turn over and cook for another 2 minutes.
Add 3 tbsp water and 3 tbsp sake.
Cover and cook for 5 minutes.
Turn off the heat and leave to cook in the residual heat for 2 minutes.
⑤ Take out the hamburger steak.
Add B* and bring to a boil to make a sauce.
⑥ Place in a serving dish and pour ⑤ over.
Garnish with grated Japanese radish.
【Broccoli and tomatoes with bonito-flavoured mayonnaise】
Ingredients :
1/2 broccoli and 5 cherry tomatoes
A* (2 tbsp mayonnaise, a pinch of bonito flakes)
Methods :
① Cut broccoli into small clusters.
Boil quickly and drain in a colander.
Sprinkle with a pinch of salt and leave to cool.
② Remove the stems from the cherry tomatoes and cut them in half.
③ Combine ① and ② and dress quickly with A*.
作ったら家族も美味しいと言ってくれ
もりもり食べていました！
レシピポイント等も分かりやすくて
作るのも楽しかったです☺️
なんか笠原さんが小学生くらいに見えます。
かわいいーーー
笠原先生のレシピは何作ってもハズレなし。
簡単でマジ美味いです！
タネは仕込んであったので今日はソースを作ってみます。肉汁がないので〜何が多めにしようかな。
マスターの昭和ギャグ癖になります(笑笑)
笠原さんの、お笑いのセンスが大好きです！
お料理も、主婦には手軽にできる作り方で良いですねー。
毎回ハンバーグに、挑戦してます❗笠原さんのレシピ何を作っても本当に美味しいです。何時も語りが、入ってて、耐えられない暑さの中で料理の盛り付けしてますが、元気つけられます❗笠原さんのレシピのお陰で、今では、今日は、何をしょうか❓なんて迷わず献立出来てます❗幸せです。有り難う😃
このハンバーグ美味しそうだなと思い、挽肉買って作ってみました。すごく美味しく出来上がりました。子供たちも大喜びでした。特にこのソースはおっしゃる通り、どのお肉にかけてもおいしいと思いました。大事なレシピを教えてくださってありがとうございます。
炒めた玉ねぎが冷えるのを待つのがもどかしい
てっさんがいい方法を紹介しています
挽肉に混ぜる前に玉ねぎと牛乳とパン粉を混ぜるのです この方法だとすぐ混ぜても大丈夫ですよ👌
36歳男、人生で初めて美味しいと思えるハンバーグが作れました！本当にありがとうございました！
生野アナのキニナルて番組ですかね？当時大学生でしたが、その時間よく見てたなぁ
笠原シェフをはじめコウケンテツさんに、川越シェフや、たいめいけん茂出木シェフなんかも出てた気がする
めちゃくちゃ懐かしいです！
ハンバーグ大好きだけど、最近作ってない…このやり方だと簡単で、ソースもありきたりじゃなく美味しそう！
やっぱり和風いいですよね…レシピはいつも間違いなく美味しいので明日作ります！！
和風ハンバーグ？って
何？
お料理はやっぱり笠原シェフさんですよね。丁寧で会話も楽しい。最近はきゅうりの笠ちゃん漬け。ハマってまーす。とにかく美味しい。矢部さんの仕草見習いたい😅
豚汁暑くて、しばらく食べてませんでした、笠原の料理見て、食べ宅なりましたよ！早速作って食べてみますよ～
作りました！めっちゃ美味しかった〜
大根なかったので、思い切りガッツリ系にしようと思いソースにほんの少しのニンニクすりおろし入れたらガツンときて美味しかったですよ〜
時間通りにやったのですが、火が通り過ぎてしまって固くなってしまいました。コンロの火の違いだと思いますが、蒸し時間を短くすれば大丈夫でしょうか？
かさはらさんのれしびがいちばんわかりやすいでせいこう
本当に美味しくて震えます🫨
笠原さんの方がおもしろいし、分かりやすいし、親しみやすし、美味しそうだし私は断然笠原派です😆
和風なのにソースにケチャップとマスタード？えー？と思ったけど、今まで作ってきたハンバーグソースの中でダントツに激烈に美味かった。今までのレシピは全て忘れます。
付け合せのサラダ、「クリスマスにもいいよ」と子供やファミリーに向けた笠原さんの言葉に、すごく優しさを感じます✨
こちらの動画を見つけて、すぐに作りました。
今まで作っていたハンバーグは何だったのか…と思うほど、ふんわりジューシーな仕上がり。
ソースもとても美味しくて、驚きました。
このソースを豚肉料理にも活用したいと思いました😊
成形の手際が良すぎる…！
ソースを真似させていただきました🎉
小学生の娘が「世界一美味しい」と言ってくれました🎉
笠原さんのレシピ美味しくて大好きです😊
笠原さんの料理大好きです。
私は、面倒臭がりなので、フライパンだけで、出きる料理とか、調味料が1.1.1.でいいなんて、覚えやすいし！勉強になります。
有り難うございます。
adidasが😅adides
私も、ハンバーグ、大好きです、美味しそうです、ありがとうございました、作って見ます