最高に美味しいペスカトーレの作り方！【海の幸の宝石箱】
パスタの中で一番好きです。もちろん、自分の料理の中で一番得意だとも思います。ローマのイタリア人シェフから教わって、初めて食べた時の『うまっ！』ていう感動を今でも忘れません。そしてその時の味を再現するというのが最高に美味しいペスカトーレの作り方だと思ってます。
ご家庭用に入る食材は、変えてますが、全体的な美味しさの再現性は高いでしょう。これを作ったらもうレストランで食べるより家で作った方が良いって思ってしまうかも・・・あれ？自分の仕事を自分でなくすようなものかな・・・いや、お店にも足を運びましょうね。
みなさん、ぜひ作ってみてくださいね。。
【レシピ】
バリラ スパゲティN.4 ９０g （茹で時間4分半目安）
あさり １００g
ブラックタイガー ４尾 ８０g
ホタテ ３ケ ５０g
スルメイカ輪切り ４０g
にんにく 1ケ ８g
たかのつめ １本
プチトマト6ケ（６０g）半分にカット
ピュアオリーブオイル ２０g
ダイストマト缶 ６０cc
白ワイン ６０cc
エクストラバージンオリーブオイル ２０g
ボイルするお湯
水3リットルに対して３０gの塩 １００：１の割合
（ミネラル分の多い岩塩、粗塩などが安くておすすめです）
※沸騰してるお湯で茹でてください
1件のコメント
美味しいラボさん、こんにちわ！
週末に息子がこのペスカトーレ作ってくれましたよ。
ミニトマトって、大きいトマトよりもすっごいグルタミン出るんですねー！驚きました！
磯の香りがすっごくして、本当に美味しかったですよ！息子にリピートお願いしました！
息子は綺麗に盛り付けるために大っきな医療用のピンセットをAmazonで買って盛り付けてました 笑
あっと言う間に食べちゃうから、そんなに凝って盛り付けなくても良いのに、、、、って内心 笑