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    25年来の盟友・桝谷シェフに【王道のペペロンチーノ】を教えてもらった



    25年来の盟友・桝谷シェフに【王道のペペロンチーノ】を教えてもらった

    今回は、イタリアン「オステリア ルッカ」の桝谷周一郎シェフに「王道のペペロンチーノ」の作り方を教わりました。
    シンプルだからこそ奥の深い、プロならではのテクニックが満載です。
    ぜひ一度お試しください。

    ↓チャンネル登録はこちらから↓※毎週 水曜・土曜の１９時から公開予定
    http://www.youtube.com/@sanpiryoron?sub_confirmation=1

    ■ペペロンチーノ（２人前）

    【材料】
    スパゲッティ(1.6mm) 160g、イタリアンパセリ 適量、ニンニク ２片、鷹の爪 1本、オリーブオイル 大さじ２、岩塩 適量

    ① イタリアンパセリの葉っぱだけをちぎり
    　 みじん切りにする。
    ② フライパンの上で
    　 ニンニク、種を取った鷹の爪をスライスして
    　オリーブオイルを入れる。
    ③ 鍋に水を入れて火にかけ
    　 お湯が沸騰したら１％の岩塩を加え
    　 スパゲッティを茹でる。
    ④ ②のフライパンをニンニクの香りが立つまで
    　弱火で2分ほど加熱し
    　 イタリアンパセリ(2つかみ程度)、
    　 ゆで汁(大さじ２程度)を加える。
    ⑤ ③を表示の茹で時間よりも少し早めに上げ
    　 直接フライパンに入れる。
    　 弱火でスパゲッティにソースを絡めて完成。

    桝谷さんのチャンネルはこちら！
    【桝谷のSimple is best】
    https://youtube.com/@user-fp3kr9um6b?si=R0m42R-4pcjiy_i0

    【賛否両論 HP】
    https://www.sanpi-ryoron.com/

    【賛否両論 Instagram】
    https://instagram.com/sanpiryoron_official?igshid=MmIzYWVlNDQ5Yg=

    #賛否両論 #ペペロンチーノ #イタリアン #料理レシピ

    50件のコメント

    7. @さるさる-b7v on

      岩塩スゴいです！
      刺さる塩味でない！！
      塩でこんなに違うなんてっ！！！
      プロの叡智を教えてもらって、ほんとありがたいです🙇‍♀️

    8. @sumaotoraibe4761 on

      料理屋さんの他流試合、和やかな会話ながら丁々発止、鍔迫り合いの雰囲気を伺えました。料理の職人さんというかオーナーシェフ様の日日の研鑽の様を感じる思いです。願わくば「賛否両論」の地、街、県を教えて下さい。

    11. @クロカワケイコ-u4i on

      0:18 桝谷さんのコメントはとても良いですがら試食の2人が太っていてら見よくないです！　図太い感じで不愉快です！
      笠原さんの矢部さんのようなひかえめなスタッフをらご用意してください！ 1:49

    19. @riegoto1290 on

      笠原さんはNHKでキッチンカーで料理を作ってましたよね。いつもすごいなと思っていました。

    25. @naotech on

      やはりガイエンですね😆
      ミネラル？旨味？まろやかだけどバッチリ塩味が効いて前よりも美味しく作れるようになりました。

    35. @みみ-o7n on

      YouTubeでこうやってみなさんのお話ややり取りを楽しめるっていいな💕
      このコラボで久しぶりに桝谷さん見てからいろいろ動画見ています。あぶちゃんとお子さん仲良し家族で嬉しい😊お年を召してさらにいいかんじになってるー。
      辛いの苦手で。唐辛子オイル作ってみる。岩塩も買ってみる。

    36. @natuzora-l5f on

      何度も見て勉強してます😂
      矢部さんいつも可愛いですね〜❤👀クリクリして
      「おいしい〜」って😂
      可愛すぎでしょ🤭📣📣

    44. @桜の下で食べるまかない飯 on

      本格的料理ですね。
      料理が苦手な人はノンストップの笠原シェフと設楽さんのやりとりが好きです。
      笠原シェフのダジャレで軽くスベるトークしてからめちゃくちゃ美味い料理の対照的なのが良い。

    45. @himari55 on

      矢部さんが「フライパンの中がずっと美しい」と評されていたことにハッとなって、この動画をみて以来、今まで焦がしがちだった料理のときは特に意識して火入れを見守るようになりました。

    46. @笠木瑞希 on

      いつも📺ノンストップで観ていて今回、2人のやり取り，気になって、初めて観ました。岩塩は手に入りやすそうですね。冷凍パスタに慣れているので、以前ノンストップでやっていた味噌缶のパスタとか、トマトのパスタも美味しそうでした。ノンストップや、ハライチの創作料理も面白くて、料理は全く苦手ですが、目を楽しませてくれたり、味変したり、
      文化や言葉がいらなくても心も身体も豊かにしてくれるから、食品衛生の問題とか，食を扱う仕事の賛否両論で、食材の物価高や、独立する為に、新しくお店を開く人の気持ちとか、コロナ禍で沢山大変な思いとかしたかもしれないんですが、YouTubeのコラボ面白かったです。

      エキストラのダジャレ個人的に大好きです。😊

      （個人意見）

    48. @憲子出口 on

      私の母は料亭をしていたので 私も 料理の知識が豊富です 道場さんからまた新たな知識を頂きうれしいです

    50. @ゲン-q1u on

      なんも勉強になんねーよ。。
      てか国産？鷹の爪使ってる時点で論外だわ。。
      どこか王道やねん、ふざけるなよ。。

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