濃厚 チーズパスタ チーズ が複雑に絡み合う！ 【 プロが教える本格パスタレシピ 】｜ kufura [ クフラ ]

濃厚 チーズパスタ チーズ が複雑に絡み合う！ 【 プロが教える本格パスタレシピ 】｜ kufura [ クフラ ]

今回は、包丁を使わずに、 フライパンひとつ で簡単にできる究極の チーズパスタ を紹介。メイン食材は乳製品のみという潔さなのに、驚くほど 濃厚 でリッチな味わいに仕上がり、 家族も喜ぶ こと間違いなし。 イタリアン 料理店の シェフ 小野宗隆 さんに、 プロ の技を教えてもらいました。早速、動画もチェック！

濃厚チーズパスタ の 作り方
材料（２人分）
パスタ（スパゲッティーニ 1.7mm）・・・２人分

ピザ用チーズ・・・150g

粉チーズ・・・30g

生クリーム・・・200cc

牛乳・・・50cc

塩・・・少量

黒こしょう（粗挽き）・・・適量

※今回は、風味がよく、おいしく仕上がるエキストラバージンオリーブオイルを使用していますが、ない場合はオリーブオイルでもOKです。

※今回使用するチーズは“とろける”ことが重要。ピザ用チーズがない場合は、同じ分量のとろけるスライス状のチーズでも代用可能です。

作り方
（１）パスタは表示より１分短めにゆでる
ソースと絡める時に１分ほど加熱するので、１分短めにゆでます。

（２）フライパンを強火で熱し、生クリーム、牛乳、ピザ用チーズ、粉チーズを入れ、強火でひたすら混ぜる。ふつふつと沸いてきたら、弱火にする。
この時、ダマにならないように混ぜ続けるのがポイント。沸いたら弱火にして、チーズが完全に溶けたら火を止めます。加熱を続けると、生クリームが分離してしまうので注意して。ゴムべらを使うと、チーズがくっつきにくいので扱いやすいですよ。

（３）強火にしてからパスタを加え、ソースとよく絡める。味見をして、必要なら塩で味を調える。皿に盛り付けて、黒こしょうをたっぷりかけて完成。
チーズの塩分があるので、味見をして、物足りなければ塩を足しましょう。黒こしょうはたっぷりかけると、香りと辛味がアクセントになって、よりおいしく仕上がります。

チーズの芳醇な香りがお店いっぱいに広がり、試食する前からワクワク。ひと口食べると、食材は主に乳製品だけと至ってシンプルなのに、驚くほど複雑な味わいにスタッフ一同びっくり！

小野さんは、他にも家庭で余っているチーズを加えてもよいと話します。

「チーズの種類が増えるほど、味は複雑さを増していきます。市販のピザ用チーズは、既に数種類のチーズがミックスされているので、ベースに使うのにおすすめです。今回、粉チーズを入れたのは、パルミジャーノチーズの味をさらに足すため。他にも、ゴルゴンゾーラやブルーチーズなど、ひとくせあるチーズを追加しても、複雑に絡み合っておいしいですよ」

冷蔵庫で中途半端に眠っているチーズがある人は、早速試してみてください。簡単なのにとっても濃厚で贅沢な味わいに、驚くこと間違いなしですよ！

【取材協力】

小野宗隆・・・洋食屋『Bistro Coco 路地裏』のオーナーシェフ。イタリア料理、フランス料理を中心に料理長としてのキャリアを積み上げ、店舗立ち上げやメニュー開発などを多数経験。ソムリエの資格も持つ。

取材・文／岸綾香

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#パスタ#濃厚チーズパスタ#レシピ

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