Epicure藤春幸治シェフのとっておき！ 万能トマトソース
この後、すぐにアップする「なすとアボカドのミルフィユグラタン」に使う、
万能トマトソースの作り方。
東京・元麻布の人気レストラン「エピキュール」の藤春シェフの万能トマトソースだから、いろんなお料理に使えちゃう。
昆布の旨味が効いてますよ！
万能トマトソース
材料（作りやすい分量）
トマトの水煮……2缶（600g）
昆布……5cm角1枚（5g）
キャベツ……大1枚（60g）
水……少量
作り方
１．キャベツを千切りにし、鍋に入れる。水を加え、弱火にかけてあめ色になるまで炒める。焦げそうになったら、その都度少量の水を足す。
２．１にトマト缶と昆布を加え、ときどき混ぜながら弱火で煮詰める。
３．全体の分量が半分ほどになったら、昆布を取り出し、木べらでよくつぶしながらかき混ぜてなめらかにすれば出来上がり！
Point! 冷めたら清潔な保存容器に移しましょう。冷蔵で4～5日、冷凍で2週間保存できます！
レシピ / 藤春幸治
『「ケアリングフード」レシピ』藤春幸治
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