秋の味覚をつめこむ、香り豊かなサンドイッチ【きのこ×なす×バルサミコ】- Three Good Things –

秋の味覚をつめこむ、香り豊かなサンドイッチ【きのこ×なす×バルサミコ】- Three Good Things –

3つの食材の組み合わせから生まれる、感動の “新しい味” を提案する動画番組「Three Good Things」。

今まではそれをパンの間にはさみ、サンドイッチのレシピとしてご紹介してきましたが、10月からはちょっとパワーアップです。

1週目はスープ（ポタージュ）、2週目はサンドイッチ、3週目はメイン料理、4週目は­デザート、と一ヶ月で見るとまるでフルコースのようになるメニューを、それぞれ3つの­楽しい組み合わせでご紹介します。

というわけで、二週目はサンドイッチ！

今日は秋の味覚でつくるサンドイッチをご紹介します。

使う3つの食材は、きのこ、秋なす、バルサミコ。

きのこは舞茸、エリンギ、しめじなど好きなものをたっぷり使ってくださいね。

秋香るジューシーなサンドイッチですよ。

【材料】（1人分）

・なす　1/2
・きのこ 50〜70g程度
・バルサミコ　大さじ１
・塩　少々
・パセリ　少々
・オリーブオイル
・バゲット

【作り方】
1．オリーブオイルをひいたフライパンの上で、石じくを取り除いたきのこ類をほぐしいれ、焼きます。
2．しっかりと焼き目がついてしんなりしてきたら、塩、バルサミコ、パセリを入れます。
3．なすを皮ごと焼いていきます。フライパンでももちろん大丈夫ですが、コンロの上に網を置いて焼くか、オーブンでも上手に焼けますよ。
4．中まで火が通ったら、少し冷ましたら皮をむいていきます。
5．バゲットを軽く焼いたら、オリーブオイルを塗り、具材をのせたら完成です。

バゲットは、ナッツなどが入っているハード系のものがおすすめです。カリッと香ばしく焼いて、とろとろのナスやジューシーなきのことの食感の差も楽しんでくださいね。

ワインなどにも相性がいいサンドイッチなので、ぜひおつまみ感覚でも楽しんでみてくださいね。

【アレンジ方法】
チーズを一緒にサンドしたり、きのこを炒める時にガーリックや鷹の爪を入れても美味しいですよ。

＜Three Good Thingsとは＞
料理の組み合わせの楽しさは“３つ”から始まります。“気になってはいたけど使い方が分からない食材”も“慣れ親しんだ食材”も、３つの組­み合わせにすることで、次の週末取り入れたい理想のレシピになるから不思議。

今まではそれをパンの間にはさみ、サンドイッチのレシピとしてご紹介してきましたが10月からはちょっとパワーアップです。1週目はスープ（ポタージュ）、2週目はサンドイッチ、3週目はメイン料理、4週目はデザートと一ヶ月で見るとまるでフルコースのようになるメニューをそれぞれ3つの楽しい組み合わせでご紹介します。

＜レシピ監修＞
森枝幹
2014年8月オープンのレストラン＆バーSalmon&Troutのオーナーシェフ。国内外の星付きレストランで経験を積み、「omotesando sakaba」を経て出張料理人としても活動しています。

＜動画監修＞
NEXTWEEKEND　　
“次の週末に取り入れたい理想の生活”を提案する、ブランド型プロデュースチームです­­。NEXTWEEKENDウェブサイトと連動した、商品開発やイベントプロデュースなどを行っています。

＜ロケーション＞
GARTEN

———ENGLISH HERE———–

Today, a sandwich made with the autumn tastes and flavors is going to be introduced.
Three items are an eggplant, mushrooms and balsamic.
As for mushrooms, you can choose from hen-of-the-woods, a king oyster or a shimeji mushroom as you like.
A juicy sandwich that gives you an enjoyment of autumn flavors.

[Ingredients] one serving
・ Eggplant: 1/2
・ Mushrooms: about 50g 〜 70g
・ Balsamic: 2 tablespoons
・ Salt: a pinch
・ Parsley: as you like
・ Olive oil: 1 tablespoon
・ Baguettes

[How to make]
1. Put olive oil in the pan, then pick off the mushrooms and fry it until cooked.
2. Once the mushrooms cooked and soften, add salt, balsamic and parsley as you like
3. Next, fry eggplant with its skin on. It can also be grilled on a gridiron or in an oven.
4. Peel the skin of eggplant after it cooled down.
5. Toast bread lightly and spread olive oil. Put all materials on bread at last.

Hard bread that contains a little bit of nuts would also be recommended. Fry it savory and enjoy its oral sensation with stewed eggplant and juicy mushrooms. The sandwich is well matched with wine. Enjoy it as a snack!