【素朴な味】ミートソーススパゲッティの作り方。〜格段に旨みがますポイント！〜【料理レシピはParty Kitchen🎉】

【素朴な味】ミートソーススパゲッティの作り方。〜格段に旨みがますポイント！〜【料理レシピはParty Kitchen🎉】

こんにちは、めぐみんです( ^ω^ )⭐
きょうは「めぐみんの心尽しごはん」より
「ミートソーススパゲッティ」をお届けします◎

▼▽動画内で登場した食器▽▼

提供：石川樹脂工業株式会社
…同社食器ブランド「Plakira」洗練されたデザインが美しく、機能性も備えた逸品。

ゆらぎプレート
https://ry627.app.goo.gl/FcGy

ゆらぎタンブラーTwoTonesパステル
https://ry627.app.goo.gl/2gpM

Instagram「plakira_official」
https://ry627.app.goo.gl/utcE

今回はパスタです！めぐみんの心尽しシリーズでは、3品目のパスタレシピになります！
ナポリタンと同じくらい、ミートソーススパゲッティは定番ですよね！
色々な作り方があると思いますが、なるべく基本に忠実に考えていますので、よかったら参考にしてみてください◎

▽▼こちらもチェック▼▽
パスタシリーズ♡リクエストもお待ちしています✨
「ナポリタン」
URL：https://www.youtube.com/watch?v=JUJMAB1W0wk
「たらこパスタ」
URL：https://www.youtube.com/watch?v=IAbj1JEEiXY&t=415s

〜調理のポイント〜
①ソフリットを作る。
　・タマネギ、ニンジン、セロリをみじん切りにして30分ほど炒め煮にします。
②ひき肉を加熱する時は、ほぐしすぎず焼き色をつける。
　・水分が出てしまうのを防ぐ。またお肉のごろっとした食感も楽しむ。
③赤ワインを加える。
　・たっぷりの赤ワインをひき肉を炒めた後のフライパンに入れてアルコール分を飛ばします。
　・赤ワインは、肉を柔らかくし、香りづけや色付けにもなります。
＋α…イタリア料理の「ラグー」は、煮込み料理のことで、ボロネーゼはその一種！ボロネーゼはパスタに絡めるが、日本では、パスタの上にソースをのせるのが日本スタイルのミートソーススパゲッティになったんだって⭐

🍙ソフリットとは？
ソフリットとは、香味野菜を多めの油で炒め煮にしたものを言います。一般的には、タマネギ、ニンジン、セロリを使います。イタリア料理の隠し味や基本とも言われ、トマトソースなどに使われます。旨みや甘みが加わって、格段に味がアップします♪

きょうのごはんは..☁
・ミートソーススパゲッティ
・野菜サラダ
・みるくスープ
byめぐみん

◆量 2人分※作りやすい量
◆時間 00：50

▽道具
包丁
まな板
まな板（肉・魚用）

▽ソフリットの食材
ニンニク 1片
タマネギ 1/2個
セロリ 1/3本
ニンジン 1/4本
オリーブオイル 大さじ3

▽ミートソーススパゲッティの食材
合挽き肉 300g
塩 小さじ1/3
コショウ 少々
オリーブオイル 大さじ2
赤ワイン 120ml
ホールトマト缶 400g
ローリエ 1〜2枚
セロリの葉 1/3本分
塩コショウ 少々

▽仕上げの食材
スパゲッティ 200g
パルメザンチーズ お好みで
パセリ 適量

▽ソフリットの手順※作りやすい量
1. ニンニク、タマネギ、セロリ、ニンジンはそれぞれみじん切りにする。
2. 鍋にオリーブオイルを熱し、1を加えて弱火〜中火で焦げないように炒める。きつね色になるまで炒める。

▽ミートソーススパゲッティの手順※作りやすい量
1. 合挽き肉に塩コショウをする。フライパンにオリーブオイルを熱し、ほぐさないようにして合挽き肉を入れる。すぐには触れず焼き色がついたら、ひっくり返して片面も同じように焼き色をつける。
2. 「ソフリットの手順」の2の鍋に、1の合挽き肉を入れる。空いたフライパンに赤ワインを入れて、強火で加熱しアルコール分が飛んだら、これも加える。
3. 2にトマト缶、ローリエとセロリの葉をタコ糸等でしばって入れて加熱する。沸いたら弱火にして、汁気がなくなるまで15分煮込む。
4. 最後に塩コショウで味を整える。

▽仕上げの手順
1. スパゲッティを袋の表示時間通りに茹でる。
2. 器に1のスパゲッティを盛り、上からミートソースをかける。お好みでパルメザンチーズと刻んだパセリをかける。

◇動画内で使っている調理器具
カセットコンロ
https://amzn.to/2KmV0Bf
包丁
http://amzn.to/2DKHyn7
まな板
http://amzn.to/2ptmIUO
まな板（肉・魚用）
http://amzn.to/2GRWaEm

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