作業時間2分！塩豚ロースト えり|身体いたわるおつまみ #cookingrecipes #recipe #cookingtips #豚肉レシピ #豚肉料理 #オーブン料理 #おもてなし料理

えり|身体をいたわるおつまみ
@japanese.fermentedfoods です

今日はおもてなしにもなる塩豚ローストです

おもてなしに時間かけてない、って言いたくないのですが、
作業時間は2分？だけど塩に任せ3日間熟成しておりますので
肉の旨みを存分に味わえるローストです！

ごろっと野菜も一緒に
美味しいオリーブオイルと塩、黒胡椒でシンプルに焼き上げました

このままでも美味しいのですが、この日は美味しい🍊コンフィチュールがあったので
ソースにして。
果物のソースって特に豚肉に合うんです
他果物のコンフィチュールでもジャムでもいいし
甘いのがお嫌な方は、天板に残った肉汁に醤油、バルサミコ酢などで味を整えて少し火入れをしてソースにしても◯

焼いた後余熱で置くので
アツアツで出さなくてもいいのは、
少し早く準備しておもてなしにも、と便利なのです

それではどうぞ↓

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『塩豚ロースト』

【材料4人分】
　・豚肩ロース肉塊　450g
Ａ・塩　大さじ1
　・タイム　2本(ローズマリーなどでも良い)
　・オリーブオイル　大さじ2
　・じゃがいも　200g(小2個)
　・人参　80g(小1本)
　・玉ねぎ　150g(中1個)
　・塩　少々
　・粗挽き黒胡椒　適量

【作り方】

① 豚肩ロース肉塊の全体にＡ塩をまぶし、タイムを裏表に乗せラップでぴったり巻く。
冷蔵庫で3日置く。

②じゃがいも、人参は洗い皮を剥き大きめに切る。玉ねぎは皮を剥き大きめに切る。

③天板に豚肩ロース肉塊を乗せ、回りをじゃがいも、人参、玉ねぎが囲むように置く。
野菜に塩、全体に塩と粗挽き黒胡椒を振る。

④ 200度に余熱したオーブンで35分焼く。
アルミホイルで包み冷めるまで置く。

【ポイント】
・野菜はサイズにもよるが大きめに切る。(焼くとかなり小さくなるので)
・塩豚は冷蔵庫で１〜２日でも良いが少し塩っぱく感じる。3日置くと熟成され塩味が丸くなり旨味がアップする。
・今回はコンフィチュールで合わせましたが、焼いて天板に残った肉汁に醤油、バルサミコ酢、などで味を整えたソースもおすすめ。

　　

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