ついに最高傑作【白子のペペロンチーノ】こんなに美味しいなら毎日食べたいパスタ
今が季節の白子の詳しい下処理と魚介系のペペロンチーノの組み合わせについて話しました🍝この白子のマリネをするとスーパーのB級品でも美味しく食べられますよ👨🍳
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◆白子の柚子香るペペロンチーノ◆
食材
リングイーネ70g
白子 40g
黄柚子 適量
ニンニク ひとかけ
イタリアンパセリ 4g
カラブリア唐辛子 1本
EXオリーブオイル 大2
鮎の魚醤 10g 麺つゆでも美味です
あさりだし 100cc ※茹で汁でも可
作り方
①白子の硬い筋をハサミで掃除し真水で洗い、2%の塩水に30分漬け血抜きをする。
②1%の塩水を60°まで上げ白子を2〜3分茹でておく。その後柚子の皮とExオリーブオイルでマリネする。
③1%のパスタ湯でリングイーネを袋表記茹で始める。
④フライパン55Exオイルとニンニクのみじん切りと唐辛子を火にかけじっくりと加熱し火を止め刻んだイタパセと柚子果汁、皮、魚醤、茹で汁を加えておく。
⑤茹で上げたパスタを加え約30秒ソースを吸わせ盛り付ける。
⑤仕上げにマリネした白子と柚子の皮をかけ完成です。
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【チャプター】
0:00 材料紹介
0:35 白子が見違える下処理
5:24 材料カット
5:58 ソースを作っていく
8:01 麺を合わせていく
9:27 完成・実食
9:51 白子ポン酢が好き
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#パスタ #ペペロンチーノ #白子のパスタ
43件のコメント
皆さんの白子の好きな食べ方は何ですか😊❓
最後に乗せる白子だけ冷たくなってないか気になります。
うちの方は田舎なのでイタリアンパセリが手に入らないのですが、生の普通のパセリでも良いですか？チーズも緑のシャカシャカのやつしかないんですよね(T ^ T)
定番のお鍋か白子のグラタンくらいだなぁ
パスタは盲点だったので今度やってみます
3150笑。オイルでマリネした白子もポン酢と合うのですか？
私も白子大好きです！ちょうど柚子を沢山もらったところで、ガーリックに合わせたこともないのでやってみます！
好きな食べ方は白子ポン酢と天ぷらですねぇ！ サクッ＆とろ～ん
そこに熱燗があればもう天国にも昇る気持ち・・・！！
ただその場合プリン体が気になるので翌日の食事は少し調整しています！笑
レシピありがとうございます。私はそれがとても好きです😊
サムネだと白子をパスタと一緒に加熱してるけどどっちがせいかい？
アレンジ料理としては面白いですね。国外のイタリア料理にイタリア人が突っ込むチャンネル見たことがあるけど、これイタリア人が見たらキレそう。(白子は基本海外だとゲテモノ)
白子の天ぷらが好き❤
天ぷら好きです！
白子のペペロンチーノ本当に美味そう🤤ちなみにわたしは白子を使ったグラタンが好きです😆👍🥘
大葉とかネギ散らしても美味しそう
白子たべた事ないのできになります！
作りました
魚醤は麺つゆで、アサリだしは海鮮ウェイバーで代用
めちゃくちゃうまい！
白子売っててもどうやって下処理したらいいか分からなかったからめっちゃ嬉しい😊買ってきて作ってみまーす♪
白子とキャベツの味噌汁
白子、ふわっとクリーム煮にしても美味しいですよね^^
白子の下処理勉強になりました😊
下処理は奥が深い！
白子の天ぷら！！
白子はあまり食べなくて、牡蠣とか貝類が好きですー笑
昨日の講習で食べたペペロンチーノを真似して、白子をトッピングして作ってみました。とても美味しいパスタでした！ありがとうございました。
下処理を丁寧にレクチャーしていただけるのが助かります
3回作りました〜とっても美味しかったです！！まずペペロンチーノだけの時点で美味しすぎて感動( ᵒ̴̶̷᷄ωᵒ̴̶̷᷅ )ゆずがとにかく偉大でした！ゆず皮・果汁ともに気持ち多めがおすすめです！レシピを教えてくださってありがとうございました！
はじめまして。
いつも楽しく拝見させて頂いてます。
白子、大好きなので作りました✨
美味しく仕上がって大満足です(*^^*)
白子のクリームパスタの作り方もぜひアップしていただきたいです✨
白子の他のバージョンもあると嬉しいですね！
これは美味しかったです♪
ポン酢
1:45
白子のパスタ！？美味しそう😂
クラムジュースしょっぱすぎないの市販されないかな〜
オススメありませんか！？
作りました。とてもおいしいですね。
ゆずがいい。もちろんレモンでも。 たまたまゆずがあったので、オリジナル通りゆず使いました。
ところで、白子ですが、少しとろんとしたものしかなかったですが、湯がくとプリっとなりました。
十分おいしいパスタでした。
ありがとうございます。
作ってみました！自分の料理とは思えないほど美味しかったです🤤
今じゃこが冷凍庫に余っちゃってるのですが美味しいパスタ(またはその他の料理)にできないでしょうか？いつも納豆に入れるしか用途がなくて…😅
後ろにある棚って
備え付けですか？賃貸ですよね？
やっぱりポン酢と紅葉おろし。それかパスタですね。そういえばアサリ、最近は中国産しか見ないです
あ、白子の天ぷら食べてみたいですね
焼き白子ポン酢が好きです。
フリットもいいなぁ～
このパスタサイコー😍
What is the white part you boiled? Pyloric caeca of fish?
白子食べた事ない😳めっちゃ美味しそうですね✨😆❤️
天才に巡り合って・・残りの人生・・パスタ三昧 いつも、目からうろこがポロポロポロ
本日、市場で白子が購入できたので、久しぶりに動画観ながら白子のペペロンチーノを作りました。本当に美味しいですね！
あさり出汁を使った
料理が楽しみです。😊
白子ポン酢は最高ですね～😊
ファビオさん、いつも美味しい動画をありがとうございます😊
今日、白子があったのでチャレンジしてみました！
めちゃくちゃ美味しくて、ファビオさんの笑顔に納得しました。
良いレシピをありがとうございます🙏
冬になり、白子がお安いので、早速作ってみます。楽しみ～～
ちなみに普段は白子だと澄まし汁が多いですが、天ぷらもいいですし、少し冷やしてゴンべさん（大根おろしと唐辛子を摺ったもの）を乗せてポン酢でいただくなど。
白子ならたっぷりバターでアロゼしながら最後レモン果汁と醤油で仕上げるムニエルが大好きです！