【低糖質】年明けに食べたくなる豚肉と茄子のスパイスカレー【ゆる吞みキッチン第209回】
はいこんばんはいるのみキッチンです 2023年あけましておめでとうござい ます [音楽] 2023年一発目の 料理動画ですけれどもこれ撮影したのが1 月3日なんですが おせちに飽きたらやっぱカレーをねという わけで今回は ナスと歌のコマ肉で スパイスカレーを作っていこうと思います とりあえず 材料紹介なし小さいからねちょっとね 小ぶりやすかったんでなんか4本使って ます ナスがだいたい300gくらい 玉ねぎが 330 くらい 豚の駒にこれが300gでニンニク1かけ ちょっと大きいやつ10gくらいかな こんな感じの材料でやっていこうと思い ます 調味料は例によって概要欄とかに書いて おきますので ぜひそちらもご参照くださいじゃあまずは い これは後ですりおろして使うのでこれで OKです じゃあ続いてなす で今回のカレーはスパイスカレーなんで 5キロかなまあ 乱切りだよね くらいでもうほんと一口くらいちょっと 小さめな感じで切ろうかなーって感じです なんとなく90度くらい回しながら 尺切れるという感じでやってあげればいい かな もうすぐ使っちゃうんで ザルでいいや 水アク抜きとかいらないんでさあこれで とりあえずナスを 続いて 玉ねぎで今まで僕玉ねぎをね まず最初に こっちを落としてこっちを落としてこう やって剥いてたんですけど 新しい剥き方を 身につけちゃいまして 紹介していきますまず玉ねぎってこっちの 根っこがついている部分これはお尻です するとこっち 頭ね 頭をまず スパンと 落とし ますそしたら 頭からお尻に向かってピローン お尻に向かってピロン こんな感じで むいていきます ベロンっていきました これもな 項目と何か 皮が全部まとまってくれるんですよねで 最後まとまった皮を あで切り落としてあげるとこのまま せられる 皮が飛び散らなくていいっていうのがこの 切り方の良いところ そしたらまずは 半分に 切ってここの 芯の部分だけ V字で落としてあげましょう こっちも V字で落としてあげる この向きにして こっちに数分こんな感じで切り込みを入れ てできるだけ 薄く スライスをしていきます 目標としては 反対側が透けるくらいも薄くできると ベストなんだけどまぁ無理せずで 最終的には炒めるんでね こんくらいでいいかな お肉は豚の細切れです 豚肩ロースの切り落としかなよく貼ってる のは その時に言ってる 安いお肉でいいです 本当に僕らこれ150Gずつを 冷凍してあるんで 適当に ちぎりつつ ほぐしていきます バラ肉とかでもいいけどバラだとちょっと しつこくなっちゃうんだよねなんで個人的 には肩ロースとかそういうあんまり 脂身がもう見えないやつ 多すぎないやつがいいんじゃないかなって 思います 腿とかだと逆にさっぱりすぎるかなまあ それはそれで美味しいと思うんで 好きなように 肉なんでもいいと思いますこんな感じで いいかな 薄く ちょうど終わるかなもうちょい塩 こしょ はい 酒 今日だけ小さじ1とか 適当小さじ1ない 半分ぐらいかな 1%くらいが目安にこれで 準備完了です [音楽] 大さじ1くらいで今回の量は大体これで4 人前あるか内科くらいですでこれ フライパン 油して 放り込んでから 薄くお塩 です 火力は 強めの注意で炒めていきます でできるだけ薄く薄く フライパン全体に広がるようにまずは 押し付けていきましょう フライパンの8も全部使うくらいのつもり で しっかり薄く薄く広げてあげてくださいで はコンロによってね 火が一番強い部分ってワイルスのはどうし ても出てきちゃうんですよ うちのIHは中心部分が 温度が高くて 外周部がだんだん弱くなっていくという ものなんですけど 逆に大新聞の方が 温度が高くて中心部が温度が低いみたいな 温度を待ったりするのでそこは家庭の本能 の 火力の傾向によってまあいろいろと 炒め方は考えてやってください中心部分が こんな感じです 早くも 痛ました色がしてきてますね 外周部はこれ全然でしょ できるだけ均等になるように うまいこと混ぜながら 炒めていきますこの 玉ねぎをどこまで炒めるか問題なんです けど アイスカレーの時はそこのです コストを炒めますこれがねほんと地味な 作業なんだけどこれが一番大事これさえ しっかりやっとけばもうあとは滞在何して もうまくなるそんな感じなので しっかり炒めていきましょうある 程度 目覚ましてみたらここからはもう焼きの 時間です 湿って 全体的にしんのりとしてきたらここからは しっかり 焼いて色をつける [音楽] こんな感じ あとはこれの 繰り返しです つまりと 全面に広げてあげる でだいぶ 色がついてきたらもうしっかりと 常にかき混ぜながら 温めてあげましょう カラーメンも 気温に行くと焦げてしまうので 焦がさないようにちょっと火力は中火 くらいまで落として 芯が冷蔵庫に焦げがたまりすぎたなぁと 思ったらここにみずほんの少し こんなに茶色くなっているこれを絡めて あげる 進化してきますよね だいぶいい感じの色になってきましたもう 玉ねぎの繊維がだいぶほぐれて ケースを見たかってきてますね ここまで来たら後1本 だいぶいい感じですね じゃあここにお肉 加えていきます お肉に粗くなっても 来たら でこんな感じで お肉食べてたら油を ナスに 絡ませるような感じで炒めていきます はいこんな感じで ナスに油が回ってきましたらカレー粉 ちょっと火力を 弱めの中火くらいにしてください カレー粉 大さじ12 3 4 くらいあります この風がね今回のまあ 僕のカレーの味の決め手なんですけど 概要欄にリンク貼っときますね気になる方 ぜひこれ買ってみてください このカレー粉 めちゃくちゃ美味しくてこんなにこれなし ではねここの料理がなりたくないくらいに もちろんねとかそういう普通に批判されて いるカレー粉も美味しいんだけどね このカレーを使っちゃうとねもう戻れなく なるんで ぜひぜひぜひ お越しいただく使ってみてください カレー粉はただ3と ダメ合わせてさらにここにスパイスを足し ていきます タメリック 同じく流しとカルダモン 8ヒットコリアンダー 開園ペッパー 8とこんな感じで さらに 自分の好きなスパイスを加えていくような イメージです いいねいい香りが立ってきている そしたらここに 今回はホールトマト使います ロールトマトを一缶丸ごと 加えまして ここに 道理用のお水 同量 1/3 くらいかなこれでちょっと水であげてどの くらいはもうねちょっと測ってみようか そうないお水が300cc 綺麗にきれいに薄切り上げてもらいたい から 火力を強めの中火にして トマトをねこうやって潰しながら 煮込んでいきます で沸いてきたら少し 弱めの木にして これでだいたい10分くらいクツクツと 煮込んであげます 煮込む前に ちょびっとお味見 そしたら 味が欲しいので コンソメ 大さじ1/2 これで旨味とコクを出してあげて はいあとはしばらく煮込んでいきましょう 大事なもの忘れてました おにんにく様 煮込みがタイミングでスリムして加えて あげてください [音楽] 他人に加えるとさ んって 散らかるからほんと好き 苦手な人はねごめんあの別に入れなくても いいと思うんですけどこっからニンニク 大好きなんで カレーには やっぱり 失礼 混ぜ混ぜしてあげて ある程度火通した方が美味しいんで ねそこの方もちょっと焦げやすいのでね 弱めの日で はい は いおよそ10分で経ちました いい感じですね そしたら一旦火を止めて ここにバター 大さじ 2のヨーグルト 行きます バターがだいたい20gくらい加えました これですね最後 塩コショウで味を注ぎます ちょうど 塩が終わったね そしたらもう1回ちょっと火にかけて はい こんな感じで普通したらOKですでは 盛り付けていきましょう 普通にねもちろん ご飯にかけて食べてもめちゃくちゃ 美味しいんですけどここからこれをお酒の つまみにするので ご飯は抜きでいきたいと思います ちょっとブロッコリーなんかをあしらって あげると 緑のものが入ると綺麗だからねで最後の 最後に ガラムラサラこれお好みなんですけど ちょっと振ってあげると また香りが足されて 僕は好きなければないで全然いいと思い ます はいではこんな感じで 新年に食べたい 豚とナスのアイス化で 完成です 早速これでじゃあ飲んでいきましょう せーのいただきまーす 明けましておめでとうございますお めでとうございます今年もよろしくお願い しますお願い しますというわけで せーの 乾杯1日 これですこれです 新年なんでちょっとで 最後ですこんな感じです いただきますこれはカレーですねカレー ですよカレーをおつまみに飲むいい でしょういいですねーおせちに飽きたら カレーを いただきます か 美味しい いただきますかねいただきゃーん [音楽] 美味しいね 結構酸味が効いててさスープカレーで トマトも 酸味がすごい 聞いてる ねお酒が進む 味してるあ酒ですよ めちゃめちゃ美味しい ブロッコリーが添えてあるのがいいですね ちょっとちょっと緑のもの [音楽] 美味しい 茄子入ってる 茄子好きだからさ お 酒飲むとさ合うよね 最高でしょ [音楽] ちょうどさなんかおせち後のカレーみたい な これルーツ買ってないからさ [音楽] 脂っぽくないでしょあんまり うん 全然さらっとしてる 酒も米もどっちでもいける万能タイプ なんか新年一発目はやっぱりカレーよね 今年はどういう年にしたいですかあーいい 質問ありがとうございます今年は 年末の動画でも言った通り 職業訓練校に行き始めたんでしっかりと 勉強してウェブデザイナーとして就職 できるようにっていうのはまず1つのね 一番大事1番ですからあれかね フランスで1200キロ走ってくる しっかりと乾燥する 事故なクケがなく 楽しんで買ってくるっていうのを目標に 日々トレーニングを積み重ねて 目標達成できるように頑張りたいなと思っ てます 皆さんはどうですか 素晴らしい [拍手] 私は健康で 入れるようにちょっと 少しずつあれだな腹筋のトレーニングを やりたいなと思ってますじゃあ腹筋頑張っ て 腹筋頑張るあの まりこさんの腹筋を頑張ろうかなと いやーうまかったね 美味しかったもうという間にペロリだね ほんとねこれ 割と簡単に作れて 美味しいんで ぜひぜひやってみてくださいおすすめです おすすめです というわけで今回はこの辺でいたし ましょうかねじゃあ2023年もどうぞ よろしくお願いいたします せーの ごちそうさまでした はい最後までご視聴いただきありがとう ございました今回の料理のPFCバランス 表はこちらです 作り方は概要欄に書いてありますので ぜひそちらもご覧ください今回の動画が 美味しそうだな役に立ったなと思って いただきましたら チャンネル登録高評価をしていただけると 嬉しいですコメントもお待ちしてますので 感想や料理のリクエストなどございまし たら是非よろしくお願いしますそれでは また次回の動画でお会いしましょうバイ バイ
遅くなりましたがあけましておめでとうございます！
2023年もゆる吞みキッチンをどうぞ宜しくお願い致します。
年末年始は如何お過ごしだったでしょうか？
我々は案の定飲んだくれておりました(笑）
さて、おせちに飽きたらカレーもね♪って事で
新年1発目の動画は豚肉と茄子のスパイスカレー。
ホールトマトとヨーグルトの酸味を加え
ポークビンダルーっぽく仕上げてみました。
お酒にもお米にもパンにも合う
超万能型のカレーに仕上がっております。
是非お試しくださいっ！！！
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【調味料&材料一覧】※4人前
豚こま 300g
茄子 4本
たまねぎ 1個
にんにく 1片
サラダ油 大さじ1
カレー粉 大さじ4
ホールトマト 1缶
水 300cc
コンソメ 大さじ1/2
塩胡椒 適量
各種スパイス 少々
※ターメリック・クミン・コリアンダー
※カルダモン・カイエンペッパー・ガラムマサラ
バター 2片
ヨーグルト 大さじ2
付け合わせ ブロッコリー少々
～～～～～～～作りかた～～～～～～～
にんにくは根元を落とし皮を剥く
茄子はヘタを落とし小さめの乱切り
たまねぎは薄くスライス
豚肉はほぐして塩胡椒酒で下味
フライパンにサラダ油大さじ1加え
強めの中火でたまねぎを加え
塩を少々振ったらペースト状になるまで
しっかりと炒めていく
豚肉を加え粗方火が通ったら茄子も加え
豚肉から出る油を茄子に吸わせていく
茄子に油が回ってきたら火力を弱めの中火にし
カレー粉大さじ4
ガラムマサラ以外のスパイスを適量振って
香りが出るまで炒め合わせる
ホールトマト1缶
水300cc
コンソメ大さじ1/2
にんにくをすり下ろして加え
ホールトマトを潰して沸かせたら
火力を弱火にして蓋をして10分煮込む
火を止めたらバター20g
ヨーグルト大さじ2
塩胡椒で味を調えて再度温めたら完成
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