濃厚ソースとチーズがとろける、焼きたてラザニア: How to make lasagna – #とことんHOME MADE –

濃厚ソースとチーズがとろける、焼きたてラザニア: How to make lasagna – #とことんHOME MADE –

“買って食べる”と決めつけていたものを“実は作れる！”に変える「#とことんHOMEMADE」。

今日はラザニアを作ります。

あつあつのチーズ、濃厚なミートソース、クリーミーなホワイトソースが何層にも重なり、こんがりと焼き上げられた焦げ目が食欲をそそりますよね。

大きめのお皿で焼き上げて切り分けても、小さめのココットごとに作ってもよいので、量は調整してください。

それでは作り方を見ていきましょう。

【材料】（6人前）
〔ミートソース〕
・ニンニク：3かけ
・玉ねぎ：3個
・にんじん：1.5本
・セロリ：1.5本
・合挽き肉 (粗挽き)：1キロ
・赤ワイン：500g
・トマトホール缶：1缶
・ローリエ：1〜2枚
・ローズマリー：2〜3本
・オリーブオイル：適量
・塩、胡椒：少々

〔ホワイトソース〕
・バター：50g
・薄力粉：50g
・牛乳：500g
・白胡椒：少々
・塩：少々
・ローリエ：1枚
・ナツメグ：少々

〔ラザニア〕
・ラザニア
・シュレッドチーズ(とろけるチーズ)
・モッツァレラチーズ
・パルメザンチーズ
・イタリアンパセリ

【作り方】
1.まずはミートソースをつくる。野菜類（玉ねぎ、にんじん、セロリ）を全てみじん切りにカットする。
2.鍋でオリーブオイルとニンニクをホールのまま入れ、色がつきだしたら1の野菜を入れてきつね色になるまで炒める。
3.別のフライパンで合挽き肉を焼き、塩、胡椒でしっかりと味をつけておく。
4.3で出た余分な油はとり、2の鍋に加える。
5.鍋に赤ワインをひたひたになる手前まで入れ、ローズマリーとローリエを追加したら、中火でアルコールをとばしながら煮込む。
6.トマトホール缶をつぶしながら入れて弱火で煮込む。
7.次にホワイトソースをつくる。鍋にバターを溶かし、小麦粉を弱火で炒める。サラサラになってきて、クッキーが焼けたような香りになってきたらok(色はつけずに焦がさないように)。
8.鍋にあたためた牛乳を少しずつ入れて馴染ませる。馴染んだら次をいれるというのを数回繰り返す。
9. 白胡椒、塩、ローリエ、ナツメグを入れ、ゆっくりと木べらで炊いていく。
10.9をしばらく冷やす。
11.ラザニアを2分半茹でて水にさらし、1枚ずつオリーブオイルであえておく。
12.耐熱容器にミートソース、ホワイトソース、シュレッドチーズ、ラザニアの順で重ねていく。最後はモッツァレラチーズをちぎりのせ、パルメザンチーズをけずったりお好みでチーズを盛り付ける。
13.200度 のオーブンで20〜30分、こんがりとした焼き色がつくまで焼く。

【#とことんHOMEMADEとは】
いままで当たり前に＂買って食べるもの”と決めつけていた、あんなものやこんなもの。だけど作り方を知ると、意外と自分で作れちゃったりもするんです。「#とことんHOMEMADE」では、そんな食べ物をどんどんつくっていきます。なんだ、これって実はつくれるんだ」という瞬間はなんだかちょっと嬉しいもの。おなじみの食べ物だって、自分でつくると新しい発見に満ちているかもしれません。好きなものをもっと好きになるためにも、一緒にとことんHOMEMADEしてみましょう。

———ENGLISH HERE—————-

#TOKOTON HOMEMADE features homemade alternatives to all those things you assumed you could only buy at a store!
Today’s recipe is for lasagna.
Layers of melting cheese, rich meat sauce, and creamy Bechamel- lasagna is everyone’s favorite dish.
Adjust the amount of ingredients according to the size of the baking dish. You can also use small ramkins if you prefer.
This is the recipe:

【Ingredients】
Meat sauce
・3 cloves garlic
・3 onions
・1 1/2 carrots
・1 1/2 celery
・1kg coarsely ground beef/pork
・500g red wine
・1 canned whole tomatoes
・1-2 bay leaves
・2-3 rosemary sprigs
・olive oil, to taste
・salt/pepper, to taste

Bechamel sauce
・50g butter
・50g all purpose flour
・500g milk
・white pepper, to taste
・Salt, to taste
・1 bay leaf
・nutmeg, to taste

Lasagna
・lasagna
・shredded cheese
・mozzarela cheese
・parmezan cheese
・Italian parsley

【Directions】
1. Prepare the meat sauce: Mince all vegetables (onions, carrots, celery).
2. Heat olive oil and whole garlic cloves in a pot. Once brown, add vegetables and stir-fry until golden.
3. Stir-fry ground beef/pork in a separate frying pan and add salt and pepper.
4. Remove excess oil from meat and add to pot from 2.
5. Add enough red wine to the pot so that it almost covers all ingredients. Add rosemary and bay leaves and cook on medium heat.
6. Crush canned tomatoes with hands, and add to pot. Cook on low heat.
7. Prepare the Bechamel sauce: Melt butter in a sauce pan and add flour, cook on low heat. Once texture is dry and smells like cookies baking, remove from heat. (Remove before sauce changes color and burns.)
8. Heat milk. Add some of the milk to the Bechamel sauce until incorporated. Repeat.
9. Add white pepper, salt, bay leaves, nutmeg and cook, occasionaly stirring with a wooden spatula.
10. Take off heat and cool.
11. Boil lasagna pasta for 2 1/2 minutes and soak in water. Dress each layer of pasta with olive oil.
12. Layer meat sauce, Bechamel sauce, shredded cheese, lasagna pasta in a heat-resistant dish and repeat. Shred mozarella cheese and sprinke on top, as well as grated parmesan cheese.
13. Bake for 20 to 30 minutes in a preheated oven (200℃）until golden.

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