一つ星シェフが教えるシンプルに旨い〆のパスタ【前編】

一つ星シェフが教えるシンプルに旨い〆のパスタ【前編】

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@regalo_ogura

〆のパスタ

マンチーニ(2.2mm)　100g
青唐辛子　1本
ニンニク　2片
アンチョビ　2フィレ
パルミジャーノ　15g
オリーブオイル　20g
イタリアンパセリ　お好みで

・パスタを12分茹でる。
・フライパンにオリーブオイルと潰したニンニクを入れる。
・茹で上がり7分前くらいに火をつけ、弱火でじっくりニンニクの香りをオイルに移す。
・青唐辛子を荒く刻む。
・茹で上がり残り1分でアンチョビを入れ、火を強くして青唐辛子を入れる。
・茹で汁を適量加え、茹で上がったパスタを入れて混ぜ合わせ、パルミジャーノを加え混ぜ合せる。
・エクストラバージンオリーブオイルを入れ混ぜ合わし、お皿に盛りつけ、上からパルミジャーノをかけたら完成

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