旨みたっぷり！魚のあら汁 の作り方

旨みたっぷり！魚のあら汁 の作り方

長かった夏もようやく落ち着き、いよいよ鍋や温かい汁物が恋しい季節…。
魚の旨みがまるごと入ったお味噌汁、あら汁を作ってみませんか？

皮や骨周りの身を使うので、コラーゲンがたっぷり！
最初に塩とお湯でしっかり湯通しすることで、生魚特有の臭みもとることができます。

魚のアラは通常捨ててしまう部分のため、お刺身で買うと少し値が張る鯛などでもリーズナブルに手に入るお買い得商品なんですよ。
魚屋の店先でアラを見つけたら、ぜひ作ってみてください。

＜魚のあら汁＞
1. アラにたっぷりと塩をふり、しばらく置く。
2. アラをザルに移し、熱湯を全体に回しかけてぬめりや臭みをとる。
3. 流水でしっかり洗って血や汚れを落とす。
4. 鍋に水とアラを入れ、酒・みりんを加えて火にかける。
5. アクを取りながら煮込み、味噌をとく。
6. お椀に盛り付けてネギを添える。