帆立と水菜のペペロンチーノ【栗原はるみレシピ】

帆立と水菜のペペロンチーノ【栗原はるみレシピ】

帆立と水菜のペペロンチーノ

帆立てのうまみと香ばしいフライドガーリックで、ペペロンチーノがよりおいしくなります。シャキシャキとした水菜の歯ざわりが新鮮！

調理時間35分
※フライドガーリックとガーリックオイルを冷ます時間は除く
エネルギー550kcal

☆材料2人分
スパゲッティ（1.4mm）160g
帆立貝柱8～10コ（200g）
水菜（小）1ワ（160g）
赤とうがらし（種を除く）2本分
【フライドガーリックとガーリックオイル】
※つくりやすい分量
　・にんにく1コ（80g）
　・サラダ油カップ1
塩
こしょう
黒こしょう（粗びき）

☆つくり方

【フライドガーリックとガーリックオイル】をつくる
1にんにくは細かいみじん切りにする。鍋（直径約20cm）にサラダ油とにんにくを入れて弱火にかけ、フツフツとしてきたら、ごく弱火にして約15分間加熱する。
2にんにくが茶色になる一歩手前で火を止める。
メモ
にんにくは余熱で色づいてカリカリになるので、色がつきすぎる前に火を止めて。
32を目の細かいざるでこす。にんにくは紙タオルを敷いた容器に入れて油をよくきる。こした油は【ガーリックオイル】として利用する。冷めたらそれぞれ保存容器に移す。
メモ
【フライドガーリックとガーリックオイル】は別々に保存し、どちらも早めに使いきる。【フライドガーリック】はサラダやパスタに、【ガーリックオイル】はドレッシングやパスタ、炒め物などに。
パスタをつくる
4水菜は5～6cm長さに切る。帆立は厚みを半分に切る。
5鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩適量を加える。スパゲッティを袋の表示を参考にゆではじめる。
6スパゲッティのゆで上がりに合わせてフライパンに3の【ガーリックオイル】（またはオリーブ油など好みの油）大さじ2と赤とうがらしを入れ、弱火にかける。香りがたったら強火にして帆立を炒め、塩・こしょう各少々をふる。
7ゆで上がったスパゲッティをざるに上げ、湯をよくきって加える。3の【フライドガーリック】大さじ1を加えて手早く混ぜる。
8水菜を加えて混ぜ合わせ、塩・こしょう各少々で味を調え、器に盛る。好みでさらに【フライドガーリック】適量を散らし、黒こしょう少々をふる。
(きょうの料理レシピサイトより抜粋)#きょうの料理#栗原はるみ#パスタ