累計560万再生!【極上ボロネーゼ】シェフが辿り着いた家庭で作る極みのレシピ
これまでも何本も出してきたボロネーゼの作り方ですが、今回は手打ちパスタも作っていきます。
簡単手軽というより、今日は料理を作るぞ!というテンションで楽しんで頂きたいと思います^^
使用材料
牛挽肉 300g
玉ねぎ
人参
セロリ 各1/2程度
バジル 1枝
ローリエ 1枚
赤ワイン 90cc
トマト缶 1缶
オイル 50g
砂糖 10g
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#ボロネーゼ #ミートソース #フェットチーネ
26件のコメント
今の自分には休日にゆっくり時間をかけて料理をするのが至福の時なので、ぜひチャレンジしてみたいです😁
美味そうですなぁ
おうちイタリアン買ってみましたので、作ってみようと思います😊
やっぱりローリエは外した方が良いんですね。本だと書いてなかったので助かりました
鈴木シェフはひき肉を捏ねてましたね。
久しぶりに嬉しい。
初期から見てますがボロネーゼから料理の全てが始まりました🙇♂️初心に帰りました🙇♂️
生パスタはハードル高いけど旨そうだなぁ…やってみようかな
全く関係ないけど昨日時間があったので冷凍庫から豚肉小間切れ800gを救出してなつかしのすき家豚丼を大量自作しました、玉ねぎが全部溶けてなくなるほど煮込んだら肉がほろほろになってめちゃめちゃ美味かった←イタリアンちゃうやんw
うっわぁーーー美味しそう😆
先日、イカの塩辛のパスタ作ってみました!とっても、美味しかったです!ちょっと、イカの塩辛炒めるのが甘くて、生臭さが少し残ってしまった😂🤣💦でも、美味しかったです!
手作りのパスタ作ったことないので
一度作ってみたいと思います🤩
古典シリーズはもうやらないの?
生パスタってこんな簡単に作れるんだ
何で325倍なんだろう?
325倍速で吹きました🤣
ボロネーゼも、おいしいですよね♪
ミンチはそういうことですか。国産あいびきってなっているのに脂身が多かったりするときがありましたが、
もしや和牛使ってない?という感じだったのかもしれません
「生パスタにはアルデンテとかない」と聞いて、ラーメンの麺みたいなもんだもんな、と思ったり。
まあラーメンのほうにはバリカタとかハリガネとかはあるけど。
やはりこうゆうシンプルなお料理動画のほうがよい。久々にみました。青山でお店出されたみたいだけど茶髪は合わない土地柄と思います非常に個人的な意見ですけど笑。
塩缶とエプロンの再販ってありますか?
はじめまして。美味しそうです、ぜひ作ってみたいと思うのですが、ソースの砂糖はどこで加えるのでしょうか。
さすがです👏ちなみに使われているお鍋やお皿はどちらのものでしょうか?
生パスタを茹でる時は塩は入れますか?
昔に落合さんに教えて頂いたのを懐かしく思います!
リソレやローリエの切り込み入れるのは癖付いています!
私のボロネーゼのレシピは落合さんの教えベースに何度も思考錯誤して作りましたので、こうやって動画で落合さんの教わったことを観れるのは嬉しく思います!
牛挽肉ボロネーゼ:にんじん、セロリ、玉ねぎはみじん切りにしてオリーブオイルで炒め、挽肉は別途しっかりと焼き目をつけてから油ごと投入し(油分は後でも除ける)デグラッセでフライパンの旨味をこそいで、トマトを入れてローリエ(炙って切り込みを入れる)・バジルを加える。おいしそうです!
味付けは基本塩だけですか?
とても参考になる動画ありがとうございます。
セロリは茎の部分だけを使用されていましたが、葉の部分は使わない方が良いのでしょうか?
325倍に愛を感じました
なるほど煮詰めれば塩胡椒すくなくても味が決まるんですね!
チャレンジしてみます!
麺生地を丸めた状態でテーブルの上にボウルで蓋してるのが嬉しかったです。パンをよく作るけどパン作り動画では誰もそれやってないんですよ。ボウルに入れて濡れ布巾をかけて酸素と水分を供給したいとか、発酵温度にこだわりがあって発酵機に入れるのでなければこの動画の通りにやった方がいちいち蓋を用意しなくて済むのに。俺は俺が食べる為ならそれで充分だと思ってます。
肉に焦げ目をつけるには鍋をある程度熱し、肉を入れた時に鍋温度が100度以下に下がらないようにする必要があると思いますが、家では油が跳ねて嫌なので常温で肉を入れ蓋をして強火にします。蒸されてばかりで全然メイラードされないしドリップ出放題で不味くなってしまいますが、視聴者の何割かはこういう動画を見て「ふーんまあそうだよね」とは思いつつ実際には俺同様に家庭事情に合わせた手抜きをしている筈です。トマト缶を煮詰める時もほとんど蓋してるので時間かかったり完成時の味が変わってしまっているとも思います。
台所が汚れる事をみんながどのくらい気にしてるか、一度コミュニティ機能とかsnsとかでアンケを見てみたいですよ。先日Xで「料理は楽しいけど後片付けはつまらないから皿を全て紙の使い捨てに換えたら料理が楽しくなって腕も飛躍的に上がった」という話がありました。俺は皿洗いは全く苦では無いけど壁や床や換気扇の汚れは事実上取り返しがつきません。昔の農家だったら庭でいくらでも油を飛び散らせる事が出来たけど今は難しいです。
久しぶりに見たけど美味しそう。。。
しかもパスタが小麦粉で作られているのも日本人好みだろうな
久しぶりにロピアさんの料理動画見ました。編集お疲れさまです、料理の楽しさを思い出させてくれる楽しい動画ありがとうございます😊