これ、家で出来ちゃいます。二つ星シェフが教える 市販の鶏もも肉で最高に旨い“チキンソテー“の作り方【Nabeno-Ism・渡辺雄一郎】｜クラシル #シェフのレシピ帖
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今回はフレンチ界の大御所・渡辺シェフに、家庭でもできる鶏もも肉の焼き方を教えていただきました！
「そうするのか！」と目から鱗になること間違いなしです。
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👨🍳渡辺 雄一郎シェフ
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#渡辺雄一郎
#鶏もも肉
47件のコメント
📱このレシピの材料・分量はクラシルアプリ（無料/登録なし）に掲載しています
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ずっと皮をカリカリにしてから身の方焼いてた…
油はね過ぎてて、食べてるときに後ろでカセットコンロ掃除してる人大変そう
ほんと毎回思うんだけど、超有名どころのレストランやらホテルの総料理長からこうやって無料で作り方学べるの本当にすごい
ポッチャリしてる人が作るとより美味しそうに見える
話し方がしっかりしてる人だったりローズマリーとか家庭にない食材使ってる人は凄腕料理人と感じてすごい信用できるわ。料理の真似は難しいけどw
こういうシンプルな調理でも匠の技が光っている…！
めちゃくちゃ勉強になります！
WOW! That really aroused my Appetite 🤩
身の方から焼くのやってみた！世界観変わった！マジで均等に焼ける！
❤
内部温度とか、肉の気持ちになるとかカッコいい事言ってますけど、何言ってるのか分かりません。もうちょっと家庭的なより伝わりやすい料理法を公開していったら良いのではないのでしょうか？
身から焼くんだ
とてもとても美味しく出来ました！ 家族も大喜びでした！ 大感謝
後ろにプロ用のごつい機械いっぱいあるのにガスコンロでやってくれるのありがたい
皮から焼くことが常識と思っていたので本当に有益でした！ありがとうございます。
かっちょいいフライパンだな
めっちゃ美味しそうですね！
あと、関係ないですが動画で使われてるカッコいいフライパンのメーカーが知りたいです…
あのソースって北海道だと鮭のチャンチャン焼きとほぼ同じだから絶対美味い🤤
明日チキンでやってみよ。
海外だと骨なしで売ってなくて面倒だったんだけど最近置いてくれるようになった。
旨そう。
店の名前はダサいけど焼いた鶏からでたエキスを「汁（じゅう）」と呼んでるのかっこいい
美味しそ😋
いやあ、大好きなナベノイズムのレシピが公開されるなんてなんとありがたいことか！
抽象的すぎてウケるw
今この動画見て作ってみたら美味しすぎて感動した…
フライパンの温度とか、赤外線の安い温度計でいいから調べて乗せて欲しい
他のシェフさんの動画では、バリバリにするために皮から焼くのに身から焼くのに驚きました。
反り返し防止のために身から焼くのですね。勉強になりました。
いろんなシェフがいろんな理屈でやるから混乱する。
かわめを重しをのっけて弱火でじわじわ焼くシェフが多い感じだが、身側を先に焼いてかわめを中火で焼くと前者と出来上がりの味にどう違いがでるのか。
皮じゃない方から焼くって知りませんでした！そういえば今までいつも皮反ってました😅😂
レストラン開店した時から
たまにいかせていただいです
景色がすきでお味は最高
やってみます
見つけてすごく嬉しいです
ほんっとに美味しそう😊
生クリーム使うと間違いなく美味しんだけど、高いんですよねえ。。。
鳥皮とるのはちょっと理解できない
穏やかな喋り方が落ち着いて聞けますよね！！！
森三中の大島夫婦を足して2で割ったような顔してるw
7:44 ここを最初見た時『一気に入れたらいいのに』って思ってたけど油を入れないようにしてるのか。
見様見真似でやって自画自賛。
ありがとうございます😭
ソースうまー！
声のトーン、わかりやすさ、話の無駄のなさ
そして何より美味そうすぎる料理。
参考にします✨
シンプルですが細かい肉の焼き方までこだわりを感じる。
ソースはシンプル、味噌を使いながらフレンチの味付けですが、調味料は和風、しっかりと、ご飯に合う料理になり参考になりました
100%再現はできてないんですけど、参考にしてチキンソテー作ったらめっちゃプリプリジューシーにできました！！！ありがとうございます🐔✨
最近、ガス台の火力調整もデジタルなので、カセットガスの出番だぁ🔥
作ってみました
手間もあまりかからないのにめちゃくちゃ美味しかったです!
生クリームと味噌ってこんなに合うんですね、美味しい発見ができて本当に嬉しいです
すんげぇ、、、お腹ぺこぺこ
焼き方を真似してみました！
こんなに美味しく焼けたのは初めてです！
アローぜを頑張ってよかったです！！
塩コショウとガーリックパウダーだけでもとても美味しかったです
アロゼしながら皮をパリパリになるまで焼くことができたので身はパサつかず皮との食感の違いをよく感じられる仕上がりとなりました
素晴らしいレシピをありがとうございます
身から焼く方法もあるんですね。カットしてから焼くのは、時短にもなるしいいですね。
皮から焼く違いは何なんだろう。反るか反らないかだけの違い？