【牡蠣のパスタ】とある方法で最大限の旨味!! これより牡蠣の味が出るソースはありません。

【牡蠣のパスタ】とある方法で最大限の旨味!! これより牡蠣の味が出るソースはありません。

本日は牡蠣のオイルベースパスタです!! スーパーの牡蠣をプリプリにする方法も紹介しています。
パスタ一麺一麺に牡蠣の旨味が染み込んだ贅沢なパスタです。今回は牡蠣の旨味を最大限に感じられる様、半分量をみじん切りにしてソースに加えています!!かなり旨味が強い美味しいパスタです!! ぜひご覧ください。

＜レシピコンセプト＞
牡蠣の旨味をパスタに移すことを一番に考えました。なのでその他の具材は味や風味の少ないものを選択。 濃厚な牡蠣ソースに耐えられる小麦味の強いリングイネを合わせました。
ソースは基本のオイルベースに白ワインをたっぷり加えて酸味と甘みが残るものに。
どこを食べても牡蠣の旨味を存分に感じられるパスタに仕上がりました。
ぜひ作ってみて下さい!!

控えめにみても年間2万食以上作るパスタ職人がPOPにレシピをご紹介します。
ご家庭でも作りやすい材料、レシピにアレンジしています！
たまにふざけた感じですが、料理は真剣です。
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・牡蠣のオイルベースパスタ
＜材料＞　1人前
リングイネ 100g
ピュアオリーブオイル　　 30cc
EXバージンオイル　　　　　 10cc
牡蠣　　　　　　　　　　　　6粒
（片栗粉 大さじ1と水 大さじ2で洗う）
ほうれん草　　　　　　 　　30g
ヒラタケ　　　　　　　　　　30g
にんにく　　　　　　　　 　1片
鷹の爪（輪切り）　　　　　　少々
白ワイン　　　 　　　　　　60cc

塩　　　　　　　　　　　　 　2g
しょうゆ　　　　　　 小さじ2
白コショウ　　　 　　　　　少々
黒コショウ　　　 　　　　　少々

＜このパスタのポイント＞
・牡蠣は片栗粉で洗うとプリップリになります
・ヒラタケはしっかりソテーして下さい
・そのまま加える牡蠣は火を通しすぎないようにしましょう
・ほうれん草は仕上げる直前に加えて下さい。
・仕上げは乳化させて下さい
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