【簡単！失敗知らず！】ボウルで混ぜるだけ♪濃厚カルボナーラのレシピ・作り方
今回はボウルで混ぜるだけでとっても簡単なのに
本格的で濃厚な味わいの
カルボナーラをご紹介します！
カルボナーラは、卵黄のソースに
ゆっくりと火を入れることで
濃度をつけていくのですが
火を入れすぎると炒り卵になってしまうのが
よくある失敗ポイント。
ですが、今回は茹でたてのパスタを
ソースのボウルに移して
その余熱で卵黄にとろみをつけるので
失敗知らず！なんですっ◎
ソースは卵黄とベーコン、粗挽き黒こしょうだけで
牛乳・生クリームも不使用なので
思い立ったらすぐ作れちゃうのもいいところ♡
【タイムスケジュール】
00:29 ベーコンを切る
01:02 ベーコンを炒める
01:52 ソースの準備をする
02:30 スパゲッティを茹でる
03:10 スパゲッティをソースと合わせる
04:48 いただきます！
【材料】
スパゲッティ・・・200g
ブロックベーコン ・・・60g
オリーブオイル・・・大さじ１
卵黄・・・３個
粉チーズ・・・30g
粗挽き黒こしょう・・・適量
スパゲッティの茹で汁・・・大さじ４〜
▼パスタの茹で湯
1%の塩を入れた茹で湯を用意します。
我が家は深めのフライパンに
1.5リットルの水、
大さじ１の塩（粗塩）を入れて沸かしています。
▼ベーコンを炒めているフライパンはこちら！
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【下準備】
・ブロックベーコンは7-8mm角の拍子木切りにする。
【作り方】
①
フライパンにオリーブオイルを熱し、
ブロックベーコンを弱火でじっくり炒める。
表面にこんがりと焼き色がついたら火から外し、粗熱をとる。
※ベーコンの水分で、油やベーコンが跳ねることがあるので
弱火で、ゴムベラでベーコンを絶えず動かしたり
フライパンを揺すったりしてじっくり炒めてください。
②
大きめのボウルに卵黄、粉チーズ、粗挽き黒こしょう
粗熱をとったベーコンをオイルごと入れる。
③
スパゲッティを茹で始める。
※指定の茹で時間より30秒ほど短く茹でます。
④
スパゲッティが茹で上がったら
鍋の上で軽く湯を切り、そのまま２のボウルに移す。
⑤
茹で汁を加えて全体をしっかり混ぜ合わせ、
器に盛り付ける。
▼レシピはこちらからもご覧いただけます！（写真付き）
【ポイント】
・作り方にも記載したように、ベーコンは油が跳ねやすいです。
強火で焼いたり、ベーコンやフライパンを
動かさずにそのままにしていると
油やベーコン が跳ねることがあるので、
フライパンを揺すったり、ゴムベラを使ったりしながら
弱火でじっくり炒めます。
・ベーコンの粗熱が取れないまま
卵黄のボウルに入れてしまうと
ベーコンの熱で卵黄が固まってしまうことがあります。
しっかり粗熱をとってから加えてください。
・スパゲッティとソースを和える際に
茹で汁を加えてから混ぜることで
茹で汁が熱のクッションとなり、
卵黄が固まってしまうのを防ぎます。
また、ソース自体もなめらかになります。
・茹で汁の目安は大さじ４〜６ですが、
なめらかさの加減に合わせて調整してください。
加えすぎると塩気が強くなってしまうので、気をつけます。
・スパゲッティが熱いうちにソースと絡めることで
スパゲッティの余熱が卵黄に程よく伝わり、
とろみのあるソースに仕上がります。
茹で上がったら鍋の上で軽く湯を切り、
熱いうちにソースと合わせてください。
・カルボナーラは黒こしょうが大切な味のポイント！
粗挽き黒こしょうをたっぷりと入れてくださいね♪
・家庭で作りやすいよう、粉チーズを使用していますが
パルミジャーノ・レッジャーノを削って使うのもおすすめです◎
・一人分を作る時は、卵黄は２個、
それ以外の材料は半分にするのがおすすめです♪
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