秋鮭のクリーミーリゾット 2020年9月13日（日）放送
テレビ愛媛で毎週日曜あさ9時～放送している情報番組
「ほーなん」から、料理コーナー「まさご町食堂」をアップ！
家族みんなで楽しめるお手軽で美味しい料理をご紹介します。
http://www.ebc.co.jp/bangumi/ho-nan/
★秋鮭のクリーミーリゾット★
＜材料 ４人分＞
＜リゾット米（リゾットのベース）＞
・米・・・200ｇ
・オリーブオイル・・・少量
・玉ねぎ・・・1/5個
・チキンブイヨン・・・100㏄
・昆布出汁（もしくは水）・・・200㏄
＜秋鮭のクリーミーリゾット＞
・リゾット米・・・400ｇ
・塩鮭・・・４枚
・しめじ・・・２パック
・オリーブオイル・・・少量
・昆布出汁（もしくは水）・・・240㏄（＋必要であれば濃度調整分）
・生クリーム・・・240㏄
・バター・・・40ｇ
・粉チーズ・・・20ｇ
・塩・・・少々
（お好みで）
・すだち・・・１個
＜リゾット米の作り方＞
①みじん切りした玉ねぎを鍋に入れオリーブオイルでソテーする
②玉ねぎが透き通ってきたら洗っていない米を入れて米が透き通るまで炒める
③温かいチキンブイヨンと昆布出汁を３～４回に分けて入れ10～15分ほど炊けばできあがり
※冷蔵庫で３～４日程度、冷凍庫で２週間～１か月程度保存可能
＜秋鮭のクリーミーリゾットの作り方＞
①塩鮭をオリーブオイルでカリカリになるまでしっかり焼く
②しめじは軸をカットしオリーブオイルでソテーしておく
③リゾット米を鍋に入れ昆布出汁を入れて火にかける
④少し水分が飛んだら生クリームを入れ、しめじを入れる
⑤バターを入れて全体をしっかり混ぜる
⑥粉チーズを入れて混ぜ合わせ、濃度が濃ければ昆布出汁で調整する
⑦味を見て必要であれば塩を入れる
⑧お皿にリゾットを盛り付け塩鮭をのせ、お好みですだちの皮を削り、すだちを塩鮭の上にしぼったら完成