#863『きのことホタテのマリネ』温製でも冷製でも！うま味たっぷり！｜シェフ三國の簡単レシピ
ワインにぴったりなおつまみ！出来立ても、冷たく冷やしてもおいしいです♪多めに作って、パスタソースにしても美味です！ぜひお試しください。
▼レシピはこちら！▼
きのことホタテのマリネ
Champignons et pétoncles marinés à l’huile
【材料】3〜4人前
きのこ 300g
（マッシュルーム、椎茸などお好みで）
ベビーホタテ 150g
にんにく 1片
鷹の爪 1本
オリーブオイル 大さじ2
塩、胡椒 適量
醤油 小さじ2
オリーブオイル 50cc
パセリ 5g
【準備】
・材料はそれぞれカットする。
【手順】
1.フライパンにオリーブオイル（大さじ2）を熱し、にんにく、鷹の爪を入れて香りを出す。
2.きのこ、ホタテを入れて、炒める。
3.きのこに火が通ったら、オリーブオイル、醤油を入れ、火を止めて余熱で馴染ませる。仕上げにパセリを加える。
◎ボナペティ〜！
【飲物】
サン ロマン ブラン ル ジャロン
Saint Romain Blanc “Le Jarron”
アンリ ラツール
henri Latour
フランス ブルゴーニュ
00:00 オープニング
00:36 材料説明
02:55 調理スタート！
06:30 盛りつけ
06:49 試食
07:30 飲物
08:23 材料表
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『スーパーの食材でフランス家庭料理をつくる、三國シェフのベスト・レシピ136 永久保存版』
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「オテル・ドゥ・ミクニ」
JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。
自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。
「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。
その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。
前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。
ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。
37件のコメント
本日もご視聴ありがとうございます☺今日ご紹介するのは『🇫🇷Champignons et pétoncles marinés à l'huile🍄🐚シャンピニョンエペトンクルマリネアリュイル🇫🇷』、季節のきのこに海の香りをたっぷり吸わせたマリネ、冷凍のシーフードミックスやムールでも美味しくなりそうです😋本日もお楽しみいただけましたら、👍ボタン、チャンネル登録をお願いいたします❤『# つくれば三國』もよろしくお願いいたします📸📮
マッシュルーム以外は有る（ワイン🍷💕も有る!）今晩の夕食にします(*^^*)
🍄今日もごちそうさまでした🧄さっそくまねっこです🌶️ありがとうございます🍄明日も楽しみです🍑🍷🐰
冷製にするとかなり重宝しそう。パンもワインもすすむし、別メニューの調理に手を回せるし。
もはやきのこ類は年中新鮮なものが食べられますが、それでもやっぱり秋のおご馳走という気がしますね。
多めのオリーブオイルがポイントですか
いつも美味しいレシピありがとうございます😊
暗いニュースが多く、三國シェフの動画が励みになります。
秋は果物の季節ですね🌰
モンブランつくってみました🎉
料理下手ですが自分でも考えて、梨でバーンブラックを作ったり、棗のビスコッティを作ったり楽しいです❤
キノコは国立駅中の八百屋さんが物凄く安いんですよ。
エノキ茸とか1パック50円（時たま38円とか）、マッシュルームも100円とか。
簡単だし美味しそうですね。
きのこがたくさんで美味しそう。色んなきのこをミックスして作りたいですね。醤油で味付けしているのもいいですね。
簡単だし、作ってみたい一品です。
チャプター機能、ありがとうございます！
最後にバターを入れると、冷製にしたときしつこくなりそうでしょうか？
今日も可愛いシェフ❗ダブルグー、宜しくお願いします❗
火を通すマリネはこうやって作るのですね。オリーブオイルとお醤油を入れた後、火を止めあおって余熱で混ぜるのですね。早速真似てみます。^ ^
🌊海の幸と、⛰️山の幸❗️美味しそうだねぇ～✨✨⤴️
マリネって言うからつけ置き・・・？って思ったけどなるほど・・・焼いてからでしたか♪
ちょっと意味合いは他にもあるってことですねぇーーー。
とても美味しそうです！たっぷり作って常備菜にしたいですが、冷蔵庫でどれくらい日持ちするのでしょうか？
好きな貝柱と旬の木の子登場ですね。🍄 季節の変わり目で体調不良を起こし易いので、免疫力強化の木の子にパワー🆙する貝柱は、最強コンビです。👍
今日は、免疫力強化＋体力回復のレシピを有り難う御座います。👨🍳
いつも楽しく拝見しております🎵
ホタテの代わりに海老ではどうですか？
Good video
マッシュルーム以外は有ったので!作りました～(*´ｪ`*)簡単なのにものすごく美味しい…(*´ω｀*)助かります&ワイン、ススミマス(*´艸｀* サンテ!
きのこ大好きです😍私はごはんが欲しくなりました
シェフのきのこの🍄スープ我が家の定番です😄
これも定番になる事間違いなしです💖
今日もありがとうございました😊
こんにちはシェフ！
ホタテが出るとやってみますね。
レモンをかけたくなりました。
いつも有難う御座います。
美味しいだろうなぁ‼️❤️😍
マリネってお酢が必ずはいるわけでわないのですね
『きのことホタテのマリネ』
早速、今日のブランチで頂きました…😋
(#074きのこのソテー)と、ﾁｮｯﾄ調理法が異なりますね。
🍄が炒め終わってからオリーブオイルと醤油、余熱で味付け…👩🏻🍳
体に良い後掛けには【アルチェネロ有機EXｳﾞｧｰｼﾞﾝｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙドルチェ】を使っています。
もう 涼しくなって来ましたので、数日前から「きのこのソテー」を始めていました。
(舞茸・椎茸・しめじ・えのき・ﾌﾞﾗｳﾝﾏｯｼｭﾙｰﾑ)
ﾌﾞﾗﾝﾁで野菜サラダだけだと、お腹が冷たい ﾃﾞｽ (>o<)ﾉ
行きつけのスーパーに[ひも付き生食ボイルホタテ]が無くて…。
刺し身用ホタテは、値段がお高く 私の食事には勿体無いので、🦐でしました。
マリネの方は、大好きな🍄を充分に楽しめる味わいでしたね。
お醤油味も最高です👌
この時節柄、免疫力🆙にも繋がりますし…🙏
(Chefのチャンネル&お料理が、私の元気の源です( ꈍᴗꈍ)♡)
いつも有り難うございます‼️
勉強になります。
先生は前髪をピンでとめてらっしゃっておしゃれな感じします。
頑張って下さい❗️
きのことホタテ、この特別な組み合わせにニンニクと鷹の爪の美味しさを感じ、その奥に爽やかなオリーブオイルの青い香り、その又奥に隠された黒い醤油と出合いながら美味しく頂きました 何度も何度も又、作りたいです^ ^ ありがとうございました！
醤油を入れる前にバターを加えて、パセリの代わりにオレガノを入れましたが、とっても美味しかったです！いつも素敵レシピありがとうございます。
ボイルベビーホタテが売ってて、買ってみたいけどメニュー浮かばないなぁ と思っていたので嬉しいレシピです。今度つくってみます！
焼いている時から凄くいい香りでした✨ホタテのうま味ときのこのうま味が合わさってとっても美味しかったです‼️冷たくしたのも食べたかったけど食べきってしまったので次回は倍量作ります😆美味しいレシピをありがとうございます👌
今晩材料が揃いこちらを作ってみました。とても美味しく出来ました。ありがとうございました。一つ一つ挑戦しています。とても楽しいです。
強火ですね！メモメモ。
存在感強いホタテに大きめの茸で見事に調和されていますね。
そして多めのオリーブ油。
上手いなぁ。美味いなぁ。
今一番食べたいレシピありがとうございます！椎茸のヘタは先だけでいいんですね！根元から取っていました。ごろっとしたマッシュルームも美味しそうデス♡♡♡バリエーション豊富なキノコ類と引き立て合う帆立との組み合わせ最高です！えのきは最後でいいんですね。生パセリたっぷりでバゲットに載せても美味しそう♪グーグーグー最高デス！！！
生食用ボイルホタテって、ボイルされてたら生食できないような・・・
Good❤
あれ、そういえばマリネなのにお酢入れないんですね。