きょう『塩麹のカオマンガイ』たべよ！

「レンジで作る＆しっとりやわらか
塩麹のカオマンガイ」

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＜２人前／調理時間：15分（漬込時間は除く）＞

［材料］
　鶏むね肉・・・・・・・・・・・・・・・1枚（300g位）
　ごはん・・・・・・・・・・・・・・・・400g
　きゅうり・トマト・パクチー・・・・・・お好みで
【A】
　塩麹・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2
　酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1

　鶏ガラスープ（顆粒）・砂糖

　おろしにんにく・おろししょうが・・・・各小さじ1
【B】
　長ねぎ（みじん切り）・・・・・・・・・10cm分

　ナンプラー・ごま油・酢・砂糖・・・・・各大さじ1
　おろしにんにく・おろししょうが・・・・各小さじ1/2

［作り方］
❶ 鶏むね肉はフォークで両面各50回ずつ穴をあけ、耐熱ボウルに
入れる。
（下味がよく染み込み焼き縮みを防止する）

❷ Aを加えてよくもみ込み、ラップをして室温で15～30分程漬けおく。
（それ以上の時間や夏場は冷蔵庫で）

❸ Ｂを合わせてタレを作る。

❹ ②にラップをふんわりかぶせ、レンジ600Wで４分半加熱する。
（中がまだ生の場合は様子を見ながら30秒ずつ追加加熱する）
　鶏むね肉を取り出し、残った汁に温かいごはんを加え、さっくりと混ぜ合わせる。

❺ ごはんを皿に盛り、スライスした鶏むね肉をのせ、③のタレをかける。
　お好みでスライスしたきゅうり、くし形にカットした
トマト、パクチーなどを添える。

レシピ指導：Shielabo主宰　Shieさん

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