ミルクレープショコラ　生チョココーティング　作り方　Ｃhocolate Mille Crepe Cake

ミルクレープショコラ　生チョココーティング　作り方　Ｃhocolate Mille Crepe Cake

こんにちは、今日は、ミルクレープショコラを作りました。
クレープショコラとチョコクリームとガナッシュコーティングをつくりました。
ガナッシュさえ作れば、コーティングもクリームもつくれる。
無駄の少ないレシピにしました。
バレンタインのお家デザートにいかがでしょうか？

これからもいろいろ紹介するのでよろしくお願いします。

クレープショコラ　オリーブ

薄力粉　　　　　　　　80ｇ
ブラックココア　　　　10ｇ
砂糖　　　　　　　　　40ｇ
塩　　　　　　　　　　1ｇ
卵　　　　　　　　　　2個
牛乳　　　　　　　　　240ｇ
オリーブオイル　　　　25ｇ

ポイント
ココアと粉をしっかり混ぜ卵と合すときにしっかりグルテンを出すこと
牛乳とオリーブは人肌にする。

ガナッシュ（生チョココーティングとクリームベース）

チョコレート60％前後　　200
生クリーム35％　　　　　160
牛乳　　　　　　　　　　40r

チョコレートは食べやすいものを選ぶとよい
ビターが苦手な方はミルクとスイートを1対１で混ぜると食べやすいとおもいます。
出来上がりは35℃前後
ケーキにかける温度は今回は33℃でかけました。

チョコクリーム　

ガナッシュ　　　　　　　150ｇ
生クリーム40または42　　300ｇ
砂糖　　　　　　　　　　　25ｇ

砂糖の量はチョコレートによって変わります。
自分の美味しいと思う分量に変えましょう。
また、お酒が好きな人はコニャックなどたすとさらに美味しく仕上がります。

濃厚さが足りないときは、ディプロマットクリームなどつくるとよいと思います。

今回は初級編ということで簡単なミルクレープショコラフレーズをつくりました。

ポイント

ガナッシュは温度をまもり、しっかり乳化させて作りましょう。
チョコクリームの生クリーは40％以上の物が良いと思います。

今回は、誰でも簡単にできるミルクレープショコラをつくりました。
これからもいろいろしょうかいするのでよろしくお願いします。

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