手間なし！無駄なし！エッグベネディクト／みきママ

【材料　（4人分）】
野菜のコンソメスープ　　　4人分
卵　　　　　　　　　　　　　4個
イングリッシュマフィン　　 4個
ハム（1㎝くらいの厚切り） 4枚
トマト（1㎝厚に切る）　　　1個
レタス（食べやすい大きさにちぎる） 4枚

●オランデーズソース
卵黄　　　　　　　2個分
マヨネーズ　　　　大さじ2
溶かしバター　　　10g
レモン汁　　　　　小さじ1/4
塩・こしょうお好みで

【作り方】
【1】　オランデーズソースを作る。600ｗのレンジで15秒ほど加熱してバターを完全に溶かしたら、少し冷ましてから卵黄、マヨネーズ、レモン汁、塩・こしょうを入れる。（この時に残った卵白は野菜スープに加えましょう！！）

【2】　ポーチドエッグを作る。鍋に野菜スープを作り、強火で熱して沸騰したら、弱めの中火にして卵を2個ずつ落として、蓋をして3分ほど表面が固まるまで茹でて、ポーチドエッグを作る。できたらお皿に取出し、残りの卵2個も同様に作る。

【3】　盛り付ける。焼いたマフィンの半分に焼いたハム、②のポーチドエッグ、①のソースをかけて、残り半分のマフィンに、トマトとレタスをのせてできあがり。

【ポイント】
・ポーチドエッグは、わざわざお湯に酢を入れて卵をくるくる回さなくても、野菜スープに入れて蒸すと野菜スープの塩分で卵が早く固まるから、簡単にポーチドエッグができます！！

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