【焼き魚の食感が変わる】元ミシュラン2つ星シェフが教える魚のポワレ “皮をパリッと美味しく”焼く方法【料理人城二郎】クラシル #シェフのレシピ帖
身はふわっふわ、皮はパリッとしたお店に出てくるような絶品ポワレ。
コツを掴めばおうちでレストラン級のお料理が作れちゃいます！
▼料理人城二郎さんについて
元ミシュラン2つ星レストラン料理長。
20代で国内外の星付きレストランにて修行した後、料理長として腕を奮う。YouTube「料理人城二郎」チャンネルにて活動中。▶️http://bit.ly/3bCZpz2
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#クラシル
#魚の焼き方
45件のコメント
▼見たいシーンに飛んでみてくださいね
0:13 城二郎シェフ&本日のレシピ紹介
0:28 材料はこちら！
0:37 ポワレ…ってなに？
0:49 調理スタート！
2:33 下処理ができたので焼いていきますよ〜
6:30 付け合わせを作ります！
7:50 アプリでも見ることが出来るって知ってました？
8:23 いただきます
9:00 かっこいい…
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こんなの作れたら、かっこいいなー
サムネのお皿と盛り付けを見ただけで誰だか分かる位見ている
はぁい
クラシルで髪括ってんのかっこいいすね!
本人のチャンネルの視聴者なら、この後に「ねぇ？」が入るであろう部分がわかってしまう。
タイトルできょうの料理人がわかってしまった
素晴らしい。いつも応援しています。
遠慮なく、ね！って欲しかった^_^
アスパラ料理の加減が難しいです。ものによってしぶとい（？）やつがあって食べたら固かったとか…
フランス語コメントキタコレ
アスパラの色といい、皮目の焼き加減といい、ホントに芸術品です…
是非マネしてみたい。がんばります。
すっかりアスパラの下処理はジョー仕込みになってしまいました笑
家でやる時でも見た目がダンチなんですよね。
城二郎さんの丁寧な仕事見てるとただただ楽しい
サムネだけで一瞬で城二郎さんだと分かるようになってきた笑笑
3:10
はぁい☆
だいぶ緊張が取れてきましたねw
城二郎さん、ずいぶんベシャリがコナレて来ましたね、、、、、はい
最近 塩サバをフライパンで焼く事が多いんで参考になります😆
こないだよりも、随分こなれてらっしゃいますね。YouTubeへの誘導、さりげないフランス語、素敵です。アスパラの下拵えの動画を拝見して自宅で母に食べさせましたらいたく感動しておりました。
サムネのアスパラ、魚に隠れた部分で両端が1本分ズレてるように見えて騙し絵っぽい
この方法で西京焼きを作ったら、すごく美味しくできました!
焼き方一つで全然違うことを学びました
ありがとうございます😊
サムネのアスパラが城さん確定演出なんよw
城二郎さん！！最高
いつもYouTubeで投稿する繊細に真心の行き届いた志事が熱くて好きです。
そして城二郎チャンネル。。
編集めちゃいいので皆さん是非
今日も相変わらずかっこいい
せんでんじょうずろう
真鯛のポアレ大好物なんだよ〜自分で作れるなんて最高‼️
YouTube登録するよ‼️
いつもと違う城二郎さん、新鮮^ ^
いやー
素晴らしい
ありがとうございます😊
行きます そこに
城二郎
わかりますよ、はぁい。ポワールで焼くからポワレというのが近年の主流ですね。もう一つの意味のパンに蓋をして素材の持つ水分だけでオーブンで蒸し焼きにする料理法はもはや廃れてしまったんでしょうか。
すごい丁寧なのでお魚焼くたびに見返してます(･∀･)！
本格フレンチのシェフの仕事を見るの普通に貴重すぎでしょ
うわ、丈二郎さんが顔出しで出てた、びっくりしたｗ
誘導されますね話が面白いです。
自分のチャンネルだと輩風の成りなのにクラシルだとさわやかで草
一番おいしい皮から出た油うま味をとっちゃうんですね。。
臭みの出る魚を使わないから臭みを身に入れない方法が分からないんですよね
料理人のコメントなのに「皮目がおせんべい」って笑ってしまった。
素はすごく素直な人なんだろうな。
IHで作ってくれるのありがたい！
すっごく勉強になりました🐰ありがとうございます🐰💕
本当に綺麗な一皿
いつも感動してます✨
全部本人のchでやっている事なので、クラシエでやる意味はない。
ナイスファイトです。グッときます。継続して下さい。
好きです。
ただ、この大きさの切り身で、皮面がパリっと焼き上がっているのに鉄串刺して芯まで加熱確認は不要かなと思います。
おそらくテクニック的に話してるだけだとは思いますが、家庭料理で真似する必要は無いと思います。
有難うございます！