ブリのソテー［1人分193cal］［座間達也先生］
ソースをかけるとワンランクアップ！
◇材料(2人分)
ブリの切り身 …2切れ(140g)
塩・こしょう …適量
小麦粉 …適量
オリーブ油(焼き用)…大さじ１
[ソース]
オリーブ油 …大さじ1
アンチョビ …1枚
にんにく …1/2かけ
白ワイン …適量
オリーブ …4個
ケーパー …10粒
トマト …大さじ2(粗みじん切り)
乾燥オレガノ …小さじ2
アーモンド …3個(粗みじん切り)
イタリアンパセリ …大さじ1(粗みじん切り)
◇作り方
1) ブリの両面に塩・こしょうをし、小麦粉をまぶして、フライパンにオリーブ油を熱して両面こんがりと焼き、別皿に取り出す。
2) [ソース作り](1)のフライパンの余分な脂をふき取り、オリーブ油・みじん切りにしたにんにくを入れて熱し、フツフツしてきたらアンチョビ・白ワインを入れる。
3) (2)にオリーブ・ケーパー・オレガノ・アーモンド・トマトを入れて軽く煮て、(1)のブリを戻し入れ、軽く火を通す。
4) 器に(3)を盛り付け、イタリアンパセリを散らす。
◇熱血テレビ「いろどりrecipe」
2022年12月2日(金)OA
https://kry.co.jp/recipe/
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