よだれ鶏【栗原はるみレシピ】

しっとりゆでた鶏むね肉とピリッと辛いたれが最高の相性！
きゅうりと一緒に食べれば、後味さっぱりです。

🐥材料（つくりやすい分量）
鶏むね肉…1枚（300ｇ）
紹興酒（または酒）…大さじ1/2
しょうが（薄切り）…２～3枚
ねぎ（青い部分）…1本分
きゅうり…2本

たれ
　ねぎ（みじん切り）…大さじ3～4
　にんにく・しょうが（各みじん切り）…各大さじ１
　ごま油…大さじ１
　Ａ→しょうゆ・酢…各大さじ４
　　　砂糖…大さじ２
　粉とうがらし（韓国産/粗びき）…大さじ２

🐥つくりかた

１　たれをつくる。小さなフライパンにごま油を熱してねぎ、にんにく、しょうがを入れる。水分をとばしながら、弱火～弱めの中火でしんなりするまで炒めたら、Ａを加えて混ぜ、火を止めて粉とうがらしを加え、なじませる。
　※一晩おくと、さらに味がなじんでおいしくなります。

２　鶏肉は厚みのある部分に3～4本切り込みを入れる。
　※中までしっかり火が通るよう、必ず切り込みを入れてください。

３　鶏肉がちょうど入るくらいの小さな鍋（直径16ｃｍ）に水カップ１を入れて沸かし、紹興酒を加える。再びしっかりと沸いたら、２の鶏肉、しょうが、ねぎを加え、ふたをして弱火で約5分間ゆでる（途中で上下を返す）。火を止め、ふたをしたまま約１０分間おいて中まで火を通す。

４　鶏肉に火が通ったら粗熱をとり、皮を除いて手で粗めに裂く。

５　きゅうりは縦半分に切って麵棒でたたき、５～6ｃｍ長さに切る。器にきゅうりを盛って鶏肉をのせ、１のたれ適量をかける。

（きょうの料理テキストより抜粋）＃栗原はるみ#きょうの料理#レシピ