人生で1番おいしいと言わせる一つ星シェフの “カルボナーラ” の極意【ハリセンボンコラボ】
ハリセンボンのお2人
本当にありがとうございました
誰かに料理を作るのがやっぱり最高
何回作っても緊張感がある
カルボナーラ最高なんで是非
ハリセンボンさんの動画で
未公開のラーメンレシピ紹介してます
ぜひこちらもご覧ください
ハリセンボンコラボ前編はこちらです
まだ見てない方はこちらを先にどうぞ
sioのカルボナーラ（2人前）
スパゲティ (1.7mm) 150g
お湯 (ゆで用) 1000ml
塩 (ゆで用) 小さじ2
パンチェッタ 10g
卵液
卵黄 (Mサイズ) 2個
パルミジャーノチーズ 大さじ2
生クリーム 小さじ2
水 小さじ2
白トリュフオイル 小さじ1
黒こしょう ひとつまみ
オリーブオイル 大さじ1
黒こしょう 適量
作り方
前準備.パンチェッタは粗みじん切りにしておきます。
1.鍋にお湯を沸かし、塩を入れます。1.7mmのパスタを8分10秒茹でます。
2.ボウルに卵液の材料を混ぜ合わせます。（トリュフオイルだけ茹で上がりの直前に加えます）
3.フライパンにオリーブオイル、パンチェッタを入れ、中火で3分程パンチェッタに焼き色が付くまで炒めます。（脂が出過ぎた時は大さじ1ほど残して取り除く）ゆで汁を加え白っぽくなるまで混ぜ、乳化させ、火を止めてフライパンを冷ましておきます。
4.火を消した状態でパスタを茹で汁を切りすぎずにフライパンに入れてベッドを作り卵液を流し込みます。火をつけて（弱火）ゴムベラでとろみが付くまでゆっくり混ぜ、全体に絡んだら火から下ろします。
5.器に盛り付け黒こしょうをかけたら完成
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使ってる調理器具など
よく聞かれるのでまとめました
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#おうちでsio #鳥羽周作
21件のコメント
キタ(n'∀')n
料理人なれるよこの人は
亜生とサーヤかと思った
ローマで食べたカルボナーラが忘れられず、自分でもよく作るのですが、割と作り方近くて嬉しいです。さらに精進します。
料理人のレシピ＝コントの台本
食材の違いや火入れ＝その場の声の張りや間
何度同じ料理やコントをやっても、ベストと言われる場面がある
毎回毎回ベストを目指すがブレが出たり客側の受け取り方が違ったりする
その都度に人生を賭ける料理人と芸人のリスペクトが交差したトークでした
鳥羽さんの料理はもちろん言葉も素敵でした。真っ直ぐな姿勢に感動しました。道は違えど私も作り手の職に就いています。愚直にどこまでも真っ直ぐ生きたい。明日からも頑張ります。
鳥羽さんありがとう。応援しています。
空気が入るからと言いながら振ってるじゃん。生クリーム入れなくても問題有りません。炒り卵になるのは不純物をいれるのは間違いィと思います。私は生クリームを入れませんし全卵で作ります。
材料的に作れないなー
感動して泣いてしまいました。鳥羽さんが食べる人のことを想って作っているのは前々から感じており、お仕事をする際のモデルとなっています。ありがとうございます😊鳥羽さん、大好き💕
意味無いんだからマスク外せば良いのに。
有名な方が素顔を出さないと右に習えの日本人は自分からマスク外していかないでしょう。
鳥羽さんの料理は愛が詰まってますね(*^ω^*)
美味しいだろうなぁ(´°̥̥̥̥̥̥̥̥ω°̥̥̥̥̥̥̥̥｀)
やっぱり鳥羽さんカッコええなぁ
サムネ見たらミキの弟の方とラランドのさーやかと思った
シェフも緊張されるんですね～✨かっこよく鍋ふってるイメージしかない(笑)。
ハリセンボンさんとの掛け合いも楽しかったです～色んな話が聞けて嬉しい😆
いい日になって良かったですね～✨🍻🎶
いつも気持ちが熱い鳥羽さん 大好きです。
鳥羽シェフ面白い方😂💦 お店もいってみたいな〜 鬼越トマホークの声に似てる(ˆづˆ )ﾌﾌﾌ…
量少なくないですか？本場は生クリーム使わないって聞いたし。
デチェコのパスタ、好きです。アメリカ在住です。カペッリーニを素麺の代わりに使っています。
こういう人に作ってもらいたいから帰ってきてくれ。
旨そ！
料理に対する本気度がめちゃくちゃ伝わってきた、この人のカルボナーラいつか食べてみたい