【90秒で分かる】プロが教える！トマトソースパスタを美味しく作るためのコツ！ – 概要欄にレシピ・作り方解説あります！ -【料理のコツ】【スパゲッティ】【ポモドーロ】

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今回はパスタの定番『トマトソースパスタ』
以前ご紹介したペペロンチーノが作れれば、その応用でとっても簡単にできるので是非作ってみましょう！

★解説ありトマトソースパスタ　https://youtu.be/yGFsKRrF9xI

【関連動画】
新トマトソース　https://youtu.be/FNnMJ395ruc
ペペロンチーノ　https://youtu.be/N95-YMauxM8
★90秒で分かるシリーズ　https://www.youtube.com/playlist?list=PLalp7sineSIrOLQ4FxHS44iQCFkpvTDXX

【おすすめのプレイリスト】
COCOCORO’s KITCHEN（料理動画）まとめました → https://goo.gl/CQ4xf6
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★材料
パスタ 100g （1.4mmバリラ）　トマトソース　80g
オリーブオイル　20cc　ニンニク　１片分　パセリ　適量

Point 1 パスタを茹でるお湯は『塩分濃度1.4％』
パスタを茹でるお湯に入れる塩の量は、濃度が1.4%になるように計って入れましょう。
慣れてくると「味噌汁よりちょっとしょっぱいかな？」という感覚で出来るようになりますが、まずはしっかりと計る事をおすすめします！意外と多くてびっくりすると思います！！
しっかり塩を入れたたっぷりのお湯で茹でる事で、パスタの食感が良くなります。
さらに茹で汁はソースの味付けにも使うので塩分がとっても重要です！
※ちなみに動画のお湯と塩は大体お湯5L・70gです。

ニンニクはみじん切りにし、パスタも茹でて同時進行してしまいましょう！

Point 2 『火にかける前の状態』からオイルとニンニクを入れる。
ニンニクは徐々に加熱して、ゆっくりオイルにニンニクの味と香りを移しましょう。
火にかけたオイルにニンニクを入れてしまうと、ニンニクの良い香りや味が出る前に、焦げて苦みなどが出てしまいます。
火にかけたニンニクがふつふつしてきたら弱火にして、色が変わるまで火にかけます。

Point 3 トマトソースと『茹で汁』を入れて『しっかり乳化』する
オイルやニンニクにうっすら色がついてくれば、味と香りがしっかりオイルに移った証拠です。
そこにトマトソースとしっかり塩味がついたパスタの茹で汁（お湯）を入れて混ぜ合わせることで「乳化」しましょう。これでソースが完成しました。

パスタが茹で上がったらフライパンを振ってパスタにソースをしっかり絡めます。ここでしっかり混ぜ合わせる事で、さらに乳化が促進されます。

盛り付けは「丸く」「高く」を意識すると綺麗に出来ます。
残ったソースもかけてあげるようにしましょう。
仕上げにパセリをかければ完成です！

いかがでしたか？パスタの基本が出来ていれば
「トマトソースパスタ（スパゲッティ・ポモドーロ）」も簡単にできますね！

ポイントを抑えればとっても簡単なので、是非作ってみて下さい！
これからもお料理の『ひと手間で抜群に効果を発揮するコツ』
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