スープ缶で作れるクリームコロッケの作り方【失敗＆改善策あり】

スープ缶で作れるクリームコロッケの作り方【失敗＆改善策あり】

【キャンベル缶クリームコロッケのレシピ】
【材料】(4個分)
– 豚角煮 … 2個分（ブンブンチョッパーで細かくカット）
– キャンベルスープ缶（マッシュルーム味） … 1缶
– ピザ用チーズまたはモッツァレラチーズ … 適量（2個分に使用）
– ブラックペッパー … 「思ってる3倍」の量（お好みで）
– 薄力粉 … 適量（衣用）
– 卵 … 1個（衣用）
– パン粉 … 適量（衣用）
– 油 … 揚げ用
– 小麦粉またはコーンスターチ … 大さじ1～2（粘度を高めるため、必要に応じて）
– ジャガイモ … 少量（粘度を高めたい場合、マッシュして使用）

【作り方】
0. 【豚角煮を作る】
5時間かけて角煮を作ります(詳しいレシピは概要欄下部を参考に)
1. 【豚角煮を細かくカットする】
豚角煮をブンブンチョッパーで細かくカットします。
2. 【キャンベルスープ、角煮、ブラックペッパー、小麦粉（またはコーンスターチ）を混ぜる】
ボウルにキャンベルスープ缶（マッシュルーム味）、細かくカットした豚角煮、ブラックペッパー、小麦粉（またはコーンスターチ）を加え、よく混ぜます。必要に応じて、少量のマッシュポテトも加えて粘度を高めます。
3. 【ピザチーズまたはモッツァレラチーズを準備する】
ピザチーズまたはモッツァレラチーズを2個分のコロッケに使います。
4. 【コロッケを成形する】
2個分にはチーズを包み込み、残り2個分はチーズなしで成形します。
5. 【半解凍の状態で衣をつける】
成形したクリームダネを冷凍庫で完全に冷やし固めた後、揚げる前に冷蔵庫で60分ほど半解凍にしてから衣をつけます。薄力粉をまぶし、溶き卵にくぐらせ、パン粉をしっかりつけます。
6. 【二段階揚げ法】
油を160℃で3〜4分低温でじっくり揚げ、中まで火を通します。その後、油の温度を180℃に上げて1～2分、外側がカリッときつね色になるまで揚げます。
7. 【温め直し（トースター使用時）】
冷蔵保存していたコロッケは、トースターで180℃で5〜7分ほど温めると、外側がサクッと復活し、焦げることなく中まで加熱できます。焦げそうになったらアルミホイルを軽くかけてください。
8. 【仕上げ】
揚げたコロッケの油を切り、お皿に盛り付けて完成です。チーズ入りとチーズなしをお好みでお楽しみください！

※クリームコロッケの改善点まとめ
【1. 中が冷たい問題への対策】
→二段階揚げ法を採用
まず160℃の低温で3〜4分揚げて中まで火を通し、次に180℃の高温で1〜2分サッと揚げて外側をカリッと仕上げる。
揚げ時間は色だけではなく、しっかり時間も意識して調整。
【2. チーズが固まったままの問題】
→さけるチーズをピザチーズやモッツァレラチーズに変更
これにより、加熱するとビヨーンと伸びるチーズ感が楽しめる。
【3. コロッケの形が崩れやすい問題への対策】
→小麦粉やコーンスターチを追加して粘度を高め、形が崩れにくくする。大さじ1～2を生地に加えることで安定感を出す。
→少量のマッシュポテトを追加
クリームダネにマッシュポテトを少し加えることで、粘度を高めて崩れにくくする。
→ライスペーパーでクリームダネを包む
ライスペーパー自体がクリームダネを包んでくれるので、形が崩れにくくなる。
【4. 冷凍したクリームダネの扱い】
→半解凍状態で衣をつける
冷凍したクリームダネは、揚げる前に冷蔵庫で30分ほど解凍して、衣をつけやすくし、揚げるときに中まで火が通るようにする。
【5. 温め直しの工夫】
→トースターで温め直す
冷蔵保存したコロッケは、180℃のトースターで5〜7分温めると、外側がサクッと復活し、中までしっかり加熱される。焦げるのが心配なら、アルミホイルをかける。
【6. ライスペーパーを使った包み方】
→ライスペーパーでクリームダネを包む
ライスペーパーで包んでから、通常の衣（薄力粉→卵→パン粉）をつけると、カリッとした仕上がりが期待できる。ライスペーパー自体がクリームダネを包んでくれるので、形が崩れにくくなる。
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00:24 【豚角煮を細かくカットする】豚角煮をブンブンチョッパーで細かくカットします。
00:41 【混ぜる】ボウルにキャンベルスープ缶（マッシュルーム味）、細かくカットした豚角煮、ブラックペッパー、小麦粉（またはコーンスターチ）を加え、よく混ぜます。必要に応じて、少量のマッシュポテトも加えて粘度を高めます。
01:07 【ピザチーズまたはモッツァレラチーズを準備する】2個分のコロッケに使います。
01:14 【コロッケを成形する】2個分にはチーズを包み込み、残り2個分はチーズなしで成形します。この時点でライスペーパーで包むと楽にできる
01:46 【半解凍の状態で衣をつける】成形したクリームダネを冷凍庫で完全に冷やし固めた後、揚げる前に冷蔵庫で60分ほど半解凍にしてから衣をつけます。薄力粉をまぶし、溶き卵にくぐらせ、パン粉をしっかりつけます。
02:08 【二段階揚げ法】油を160℃で3〜4分低温でじっくり揚げ、中まで火を通します。その後、油の温度を180℃に上げて1～2分、外側がカリッときつね色になるまで揚げます。