かぼちゃのクリームスープ〜ほっこり癒しの一皿、子供からお年寄りまでやみつきに
きのこ、香味野菜の旨味と濃厚で滑らかなクリームが、かぼちゃの自然な甘みと豊かな風味を引き立てます。腹持ちもよく、ほんのり甘いスープはお子様からお年寄りまで人気の一皿です。
▷材料（2〜3人分）
かぼちゃ 1/4個（450g）
玉ねぎ 1/4 個（100g）
にんじん 1/3個（50g）
セロリ １本
マッシュルーム（あれば） 大３個（90g）
（白い舞茸でもOK）
バター 20g
生クリーム 200ml
牛乳 50〜100ml
水 ３カップ
塩、胡椒（白） 適量
クルトン
食パン 適量
オリーブオイル 適量
▷作り方
1)香味野菜（玉ねぎ、にんじん、セロリ、マッシュールーム）は薄く切る。かぼちゃは種をとって電子レンジ（600w）で約２分加熱してから皮を剥き、薄く切る。
2)鍋を弱火で温めバター加えて溶けたら香味野菜を焦がさないようにしなやかになるまで炒める。かぼちゃを加えてサーっと炒めたら水を加え蓋をして15~20分煮る。
3)ミキサーやハンドブレンダーで撹拌してザルでこす。（ミキサーを使う場合は粗熱をとってから攪拌する）
4)3)を温め、クリームを加えて味を調える。牛乳を加えて濃度を調整する。容器に注いでクールトンを添える。
▷レシピ本
『料理をほめられたことがない人に捧げる 松尾シェフのレシピ帖』 （KADOKAWA）https://amzn.to/3SqAzJL
『シェ松尾元オーナーシェフのお料理教室』 （KADOKAWA） https://amzn.to/3WdYwDQ
▷松尾幸造 経歴
フレンチ「シェ松尾」の元オーナーシェフ 1948年生まれ。国内のホテル、レストランに勤務後、スイスのホテル学校に留学。ヨーロッパにおいて高名ホテル、レストランを経て、1980年代東京·渋谷区松涛に一軒家レストラン「シェ松尾」を開店。2019年シェ松尾の会長を引退。
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23件のコメント
美味しそう〜💕
お友達がお孫さん連れて遊びに来た時、作ってあげます😉👍
美味しく出来ますように😊
ボクも料理人になりたいです
👍♥️♥️🥰🥰👏
作りました！
めちゃくちゃおいしかったです
また作ります😊
優しい味で何回でも食べたくなりますね
0:40 の南瓜系の煮物、パンプキンシチュー。🍲
母校の給食の献立の1品だった懐かしいアレンジメニューが私のヘルシーで調理されたレシピが思い当ります。🏫
食べたい！
バターを溶かしますよおっていうだけで、もう美味しそうなものができそうでワクワクする
子どもがイヤイヤ期になりご飯を嫌がって困っていたのですが、こちらのスープを作ったところ喜んで食べてくれました！
それから何度も作りましたが、毎回口を開けて催促するくらいの好物です。
素敵なレシピありがとうございました！
カボチャのクリームスープ、めちゃくちゃ美味しそうです。
美味しそうです❤
松尾シェフの立ち姿、所作、お道具たち、すべてが凛としてきれい。そして、丁寧な優しい口調。
聞き惚れ、見惚れちゃいます。
私もかぼちゃスープよくつくるんですが、材料はかぼちゃ、にんじん、牛乳、コンソメ、塩のみで、炒めず、いきなり茹でて、ミキサーの流れでした。
今度はこちらを見ながら、そっくり真似して丁寧に作ってみます！
いつも素敵なレシピ動画ありがとうございます！子供の食が細くいつも悩んでいるのでぜひ作らせていただきます😊❤
ほんとに素敵なお方✨
That looks so delicious. I wish we could be neighbours and you teach me how to cook. I don't mind paying 😊
長文失礼します！
一歳半になった子供がごはんを食べなくなり、頑張って作っても食べてもらえない悲しさと心配とでメンタルがやられていました。
どうせ作っても食べないし…とどんどん手抜きになっていた頃、自分の好きなものを作ろうと思ってこちらを作ったところ、今までが嘘のようにパクパク。
子供の口の上いっぱいにできた牛乳ひげ（スープひげ？）を見たときは、大袈裟じゃなく涙が出てきました。
それをきっかけになぜか他のものも食べるようになり、あの時の私は本当に救われました。
あれから時が経ち、その間も何度も作っていますが、毎回ひげをつくって、おかわりをして、話せるようになった子供は「おいちー」と言ってくれます。
味はもちろん、思い出もあいまって、一生忘れられない大切なレシピです。
素敵なレシピを本当にありがとうございます😊
こんなに手の込んだ美味しそうな料理なのに、使ってるのが全部その辺のスーパーで売ってそうなお手軽食材なのが凄すぎる。工程ごとに丁寧に教えてくださり、注意点なんかも簡潔にまとめてあって自分でも作れるかも！って思えるところが本当に素晴らしいです。
このチャンネル、レシピも作り方も分かりやすくて良いですね。
心がこもった丁寧な料理にほっこりします。教えて頂きありがとうございます。
小さい子って案外敏感なのですよね。
甥がまだ1〜2歳ぐらいの時、天然の鯛のソテーに大喜びしたので、母が
数日おいて、養殖で同じ料理を作ったら口をぷいと向けられたとか😅
厳しいお客様でした。
💕💕💕💕💕💕
最近、シェフの声が大好き過ぎて動画を楽しみにしてます😊多分、何ヶ月も前の動画ですが、楽しくて❤
美味しいそう
マッシュルームも入れるんですね、勉強になりました。
作りおきします。
とっても美味しくできましたぁ🥰かんしゃでございます🤗