豆乳仕立てのバーニャカウダソース～病院・管理栄養士監修の腎臓病・糖尿病向け料理レシピ動画を配信中「ほすぴたるcooking」～
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シェフのレシピ
豆乳仕立てのバーニャカウダソース
158kcal
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cookpad 🍳
https://cookpad.com/kitchen/5562923
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【材料】1人分
※120ｇ程の総量 一人前20～30ｇ
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にんにく…35ｇ
牛乳…分量外
アンチョビ…10ｇ
オリーブ油…100ｇ
こしょう…0.05ｇ
豆乳…50ｇ
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【作り方】
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①にんにくは皮をむき、半分に切り芽を取りのぞき、適当な大きさに切る。
②鍋ににんにくを入れ、浸るくらいの分量の牛乳を入れ、中火にかけ、沸騰したらひと煮立ちさせザルでこして牛乳を捨てる。
③②の作業を2～3回繰り返す。
④ミキサーににんにく、アンチョビ、オリーブ油を入れペースト状にする。
⑤鍋にペーストを入れ、中火で加熱し、豆乳を少しずつ加え乳化させ、こしょうを加え味を調える。
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1人分
エネルギー…1008kcal
たんぱく質…6.5g
カリウム…288mg
リン…99mg
食塩相当量…1.4g .
動画担当 高橋まなぶ
レシピ担当 高橋まなぶ
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