【野菜たっぷり】甘酢あんかけのもちもちアゲうどん

【野菜たっぷり】甘酢あんかけのもちもちアゲうどん

野菜たっぷりでもちもち食感が美味しい揚げうどん！

■材料
《揚げうどん》
・茹でうどん　1袋
・小麦粉　大さじ2
・塩　少々
・揚げ油　適量

《甘酢あんかけ》
・ナス（短冊切り）　1/2本
・ピーマン（輪切り）　1個
・トマト（1cm角切り）　1個
・人参（短冊切り）　1/6本
・キャベツ（一口大にちぎる）　2枚
・ブロッコリー（一口大に切る）　30g
・マッシュルーム（白、ブラウン）（厚めのスライス）　各1個
・サラダ油　大さじ1
・黒胡椒　少々

《A》
・ケチャップ　大さじ2
・酢　大さじ2
・砂糖　大さじ2
・酒　大さじ2
・中華鶏ガラ出汁の素　小さじ1
・水溶き片栗粉　（小さじ1ずつで溶き混ぜていく）

■手順
1. ほぐしたうどんをポリ袋に入れ、小麦粉、塩を入れて、袋の口を押さえながらうどん全体にまぶす。

2. 180度に熱した油でほぐしながら揚げていく。2分ほど揚げて周りがカリッとなったら、バットにあげてよく油を切って皿に移す。

3. フライパンにサラダ油をひきナスと人参を炒め、火が通ったらブロッコリー、ピーマン、マッシュルームを加えて炒める。最後にキャベツとトマト、《A》の調味料を入れ、一煮立ちしたら火を止める。

4. うどんの上にあんかけをかけ、ブラックペッパーを振る。