ホロホロで柔らかい❗️スペアリブを作ってみました♪【第29回】

ホロホロで柔らかい❗️スペアリブを作ってみました♪【第29回】

普段は焼肉のタレに漬けて焼くだけってのが、我が家の定番なんですが、今回はソミュール液？を作り漬けて煮込んだ後に焼きました😁

〜ソミュール液〜
ブライン液とどちらの言葉を使うき迷ったのですが、ワインやら香草やら入れたので、ソミュール液とする事に…
本来、ソミュール液は生ハムを仕込む時等に使うもので、ブライン液より塩分濃度は高いです。

ブラウン液→水砂糖塩を使い、水の5%の濃度で砂糖と塩をそれぞれ準備します😁
肉を柔らかくする効果があります👍

今回、塩と砂糖は同じ割合です👌

身はホント柔らかくなりました🍺
小さいお子さんもこれなら食べやすいと思います🍖🍖

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