野菜保存⓸【重ね煮４じゃがいも、玉ねぎ、にんじん】美味しいを探求・料理編

お野菜をどう保存するか、というテーマで以前紹介した重ね煮をメインで紹介する第三弾です。

今回は、じゃがいも、玉ねぎ、にんじんだけ。

とてもシンプルなのは、＋アルファで、いかようにも利用できるからです。

カレー、シチュー、肉じゃが、など自分のアイデア次第で何でも使えますよ。

参考レシピの本「ひとつの鍋から幸せひろがる野菜たっぷり重ね煮レシピ」では、
スープの素として、様々な野菜とあわせて野菜スープを紹介しています。

重ね煮は基本調味料は塩のみ。鍋に油も引きません。

【重ね煮の基本調理】

１．野菜を適宜カット

２．鍋底に自分の好みの量をパラパラとふります。

３．切った野菜を順番（※）に重ねて、上から適量の塩をふりフタをします。

４．弱火でじっくり煮れば出来上がりです。

【今回の材料】

じゃがいも　500g

ニンジン　約150g（中1本）

玉ねぎ　　300ｇ

塩　適量

小分けにして冷凍保存可能にすれば超便利です。

●参考レシピ本

「ひとつの鍋から幸せひろがる野菜たっぷり重ね煮レシピ」船越康弘著

サイト「マグノリアのカエル」でも紹介しています。
https://frog-and-magnolia.com/?p=1369&preview=true