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    【イーストドーナツ】もっちり食感のドーナツの作り方（How to make donuts）(難易度★)



    【イーストドーナツ】もっちり食感のドーナツの作り方（How to make donuts）(難易度★)

    もっちりした食感のドーナツが食べたくて、今回はスターバックスさん風な配合を考えてみました。
    油で揚げる生地の作り方や食感の作り方なども詳しく解説しているので、ぜひ参考にしてみてください。

    【材料】
    強力粉 190g(80%)
    薄力粉 50g (20%)
    砂糖 24g (10%)
    塩 3g (1.2%)
    イースト 3g (1.2%)
    牛乳 148g (62%)
    卵 24g (10%)
    バター 24g (10%)

    (Ingredients)
    Bread flour 190g (80%)
    Cake flour 50g (20%)
    Milk 148g (62%)
    Yeast 3g (1.2%)
    Salt 3g (1.2%)
    Sugar 24g (10%)
    Egg 24g (10%)
    Butter 24g (10%)

    一次発酵(Fermentation)
    40℃ 40分
    ベンチタイム(Bench time)
    10分
    二次発酵(Fermentation)
    30℃ 30分
    揚げ温度(Fry)
    160℃ 片面５分ずつ

    完全感覚ベイカーのＨＰ

    上板橋駅から徒歩1分！パンとお菓子の教室「ベイカーラボ」

    BGM:魔王魂

    ———————–
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    40件のコメント

    1. @user-zv7zj4wk8m on

      とても分かりやすい動画ありがとうございます。
      昨日初めて作りましたが、本当に美味しくできました。
      結婚して以来一度も主人から美味しいと喜んでもらえた事がなかったのですが、このドーナツを出したら今まで食べた中で一番美味しい！と言ってもらえました。
      ベイカーさんのおかげです。ありがとうございました😊

    2. @user-hc1xc2ip2u on

      数が多い方がいっぱい食べられて得な気がして１回目は８等分、２回目は10等分してみました(笑)

      ドーナツを食べて初めて幸せな気分になりました✨

    3. @user-mg1cf2yv6t on

      この ドーナツ
      本当に 美味しいです！『ドーナツ作ってみたいなー』ってYouTubeの動画を探している方が いらしたら「この動画ですよー(//∇//)/」って 教えてあげたいぐらいです。

    7. @chiimilk2477 on

      両手で持たないとだめなくらいふわふわでとーっても美味しかったです💓失敗なしで上手くできました(❁ᴗ͈ˬᴗ͈)わたしはHBで一次発酵までしました♡
      お砂糖とレモン汁とお水でグレイズドーナツにしましたが本当に美味しかったです( ⸝⸝•ᴗ•⸝⸝ )੭⁾⁾
      赤ちゃんのほっぺみたいにふわふわでおススメです💓

    8. @user-dw3yf8jy3j on

      今ベンチタイム中&ベーカーさんのオールドファッション生地を冷蔵庫で寝かせてまーす。前日から楽しみで朝4時半に目覚めしこんでます。早くW揚げしたーい

    10. @ysuzuki9799 on

      最近天然酵母ドーナツを何度か作ったのですが、納得のいく仕上がりにならなかったので、配合参考にさせて頂こうと思います！
      生地ふわふわにしたくて牛乳を少しだけクリームにしているのですが、ベイカーさんはあんまり生クリーム使わないですよね？やはり手に入りにくいことと少しだけ使うのは視聴者の方が再現しにくくなるからでしょうか？

    11. @mikioka9131 on

      いつもありがとうございます😊　🙇🏻‍♀️
      質問でーす！
      発酵した生地をドーナツの形にして冷凍保存して、食べたい時に冷蔵庫で１日前解凍して油で揚げてもいいですか？？？？

    12. @user-ps1jp8ru3f on

      これも作ってさっき食べました
      ちょっと揚げるの失敗したけど、美味しかった🍩❤️
      給食の揚げパンを思い出して、懐かしくなりました！

    13. @user-xe2mt6tf4r on

      何度作ったことか笑

      冷凍して、子供達が食べたい時に食べてるんですけど、ないときに食べたい食べたいと子供が大泣きするほど好きです❣️笑

    14. @goggle4944 on

      いつもの勢いで濡れふきん被せて発酵させてしまった💨油も次は新しいのを使ってみます。🍩

    15. @amyk3031 on

      強力粉がなくて中力粉でしっかり纏まるまで捏ねて作りました。粉砂糖やチョコもなくて、シナモンシュガーをまぶして食べましたが美味しかったです！
      スタバにあるキャラメル味のグレーズドーナツが好きなのですが、どうやって再現したら良いでしょうか？

      次は倍量で作ってグレーズをかけて知り合いに分けようと思います。ありがとうございました。

    16. @kenjyfukuda on

      ベイカーさんを信じてひたすら捏ねて、そして絶望の一歩手前で突然手にくっつかなくなる時の感動は初心者にとって何物にもかえがたい。今回は、バターを練り込むのも難しかった。バターが生地をやぶって出てきてしまうのはどうしたものか。でも油で揚げて、チョコ（ミルク）をつけて食べた時のあの美味しさ！！！冷たくなっても美味しさは変わらず。レシピーありがとうございました。

    17. @spring8998 on

      作りました🍩
      ふんわりもっちりして、
      今までで一番美味しいドーナツ‼️
      娘も私もずっとこのドーナツ食べたいので、また作ります❣️

    18. @nf9237 on

      160度、5分でも固くなってしまい、カリカリに揚がってしまうのですが、どの程度まで低温にしても大丈夫ですか？カリカリに揚がらないようにするには、130度などでも大丈夫でしょうか。低温でじっくり揚げると、油っぽくなってしまっている気がするのですが、中までふんわり揚げて、かつ油っぽくならないコツはありますか。また、カリカリになってしまうのは、ドーナツ型のせいかなとも思うのですが、ドーナツ型は使わないほうがふんわりとしたドーナツになりますか。昔読んだ本に、お砂糖をかけるタイミングは粗熱がとれ、かつ、冷めていない状態でと書かれていた記憶があるのですが、これは正しいですか？(粉糖をかけたら、やはり、お砂糖が溶けてしまいました。)砂糖をかけるタイミングは、グラニュー糖でも粉糖でも同じと考えて良いですか？

    19. @ss-rn2ke on

      昨日作ってみました！
      生地はホームベーカリー使用してしまいましたが、とっても美味しかったです！！
      作り方も分かりやすく、作りやすい分量なのも、ありがたかったです！
      食べたい時にすぐできます！
      感謝です^ – ^
      ありがとうございます！

    20. @catlov6146 on

      いま作ってみました！このレシピは本当にふわっモチッ💗と幸せをくれるドーナツでした！生地も扱いやすいし絶対また作ります！いつも素敵なレシピありがとうございます！

    22. @happy_jamjam516 on

      是非作ってみたいのですが、
      オーブントースターだと何ワットで何分くらい発酵したら良いのでしょうか？(´⊙ω⊙`)

    24. @user-bi2pn2bz4x on

      卵は卵黄だけでしょうか？
      ホームベーカリーで生地を作る場合、
      ホームベーカリーで生地が出来てから
      各90グラムに分けて
      ドーナツ型に形成すればよろしいのでしょうか？
      また、我が家のホームベーカリーは
      パン生地とピザ生地の2種類の生地を
      作れるのですがどちらを選択すればよろしいでしょうか？

    25. @kazuyoyoshida7474 on

      完全感覚ベイカーさんは綺麗に生活している感じがそこかしこに。
      清潔感の有る声、手先。
      強いけれど同時に優しいお人柄と推察しています。💕
      みなさも表明している様にレシピ本欲しいなぁ🥰

    27. @MK-ck8rf on

      はじめてのイーストドーナツ♡
      揚げに苦戦しましたが、なんとか形になりました。カリッともっちりふわっと理想のドーナツ♡ただ、デカイ！笑
      5分割を9分割にした場合、揚げ時間も変わりますよね？焼き上がりの目安ってありますか？？

    28. @mi-mi5bn on

      どのレシピも美味しいので、かなり参考にさせて頂いています。
      工程の意味も説明も有難いです。
      子供がパン好きなので、これからも一緒に拝見させてて頂きます(^-^)

    31. @tcchim6370 on

      今日頭中ドーナツで。室内47°F全然発酵せず最後はオーブンで。焦げたが👍ありがと❣

    32. @hide9251 on

      記事を捏ね始めてベタベタねばねばが取れません、、、
      20分くらいひたすら捏ねたんですが
      ひたすら手にベタベタつくばっかりで、生地がまとまりません、、、
      なぜでしょうか？

    33. @user-rc8ml7yf8i on

      美味しそうですね❣️
      明日は、雪が積もっているかも…
      美味しそうなドーナツ🍩を作って
      こたつでゆっくり頂きます。
      教えて頂いたパンも楽しく作って、美味しく頂いています。
      ありがとうございます😊
      これからも、いろいろ教えて下さい。

    34. @user-tl7cg8zr8c on

      こんにちは😊だいぶ前の動画でコメントしてすみません💦
      最近ドーナツ作りにハマって何度か作っているのですが全部発酵せず失敗してしまいます　こちらの動画で再度挑戦してみたいとおもってます🥹イーストがダメなのか原因がわからずちなみに発酵するときは常温でそのままラップをして放置でもいいのでしょうか？オーブン機能で発酵機能もないのでそのまま放置をしていたのですがパン作りが初心者なので教えていただけると嬉しいです☺️

    37. @sususukina on

      めちゃくちゃ美味しいドーナツが出来ました🎉
      素敵なレシピをありがとうございました❤❤❤❤❤

    38. @eri8387 on

      こんにちは👋😃
      スゴク美味しそうですね！作ってみたいと思います。
      揚げる前日に生地を仕込んでも大丈夫でしょうか？

    40. @user-sl6yn3mz3q on

      今日作りました！いつも脂っこいドーナツしか作れなかったけど、今回はふわふわ軽いドーナツが作れました！！コツとか分かりやすくて、何回も見返して作りました！家族にも好評だったので、また作りたいと思います。有難うございました！

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