3つのコツでプロの味！最小限の材料で最高のトマトソースパスタ【日本イチ丁寧なレシピ動画】
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cookpadのレシピはこちら
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レシピ
■ポイント
①オリーブオイルの量
②味は煮込んだ後で決める
③パスタは少ない湯で茹でる
■材料 (2人分)
スパゲッティ：200g
ホールトマト：800g (2缶分 実際パスタに使うのは1缶分程度)
にんにく：1片
玉ねぎ：1/4個
オレガノ：小さじ1
バター：10g
スイートバジル：適量
■調味料
オリーブオイル：100ml
塩：適量
胡椒：適量
■作り方
１：下準備
それぞれ、以下のように切っておく。
にんにく…みじん切り
玉ねぎ…みじん切り
２：トマトソースのベースを作る
鍋にオリーブオイル、にんにく、玉ねぎを入れ、弱火で香りが立つまで炒める。
香りが立ったら火を止め、ホールトマト、オレガノを加え、軽く混ぜる。
弱火で20分ほど煮る。
20分経ったら火を止め、トマトの実を崩す。
３：トマトソースの味を決める
2を耐熱容器に移し、計量する。
塩(トマトソースの重量の0.8%分)、胡椒を加え混ぜる。
パスタに使う用300gを計量し、残りは冷蔵庫(冷凍庫)で保存しておく。
４：茹でる
鍋に1Lの湯を沸かし、塩(10g)を入れ溶かす。
スパゲッティを入れ、袋の表記より1分短く茹でる。
５：和える
フライパンに3を入れ、軽く温める。
茹で上がったスパゲッティを湯切りせずに加え、40秒程度混ぜる。
40秒ほど経ったらバターを加え、バターが溶けるまで混ぜて完成。
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Instagram
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■動画の中で使っている調理器具
＜包丁＞
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グレステン ペティナイフ14cm / 814TUK ←細かい作業をするやつ
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＜鍋＞
T-Fal コンフォートマックス 26cm ←メインのフライパン①
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IKEA OUMBARLIG 24cm ←メインのフライパン②
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IKEA 365+ 24cm ←たまに使うフライパン
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＜その他＞
ゴムベラ ←よく使ってる黒いやつ
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KAIのスケッパー ←細かいものをすくうのに超便利！赤いやつ
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OXOの計量カップ 250ml ←ちょっと小ぶりなやつ
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■使用機材
＜カメラ＞
Panasonic DC-S1
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Panasonic DC-GH5
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＜レンズ＞
SIGMA 50mm F1.4 DG HSM Art
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(LマウントのリンクがなかったのでEマウントです)
LUMIX S Pro 24-70mm F2.8
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Panasonic LEICA DG SUMMILUX 25mm / F1.4
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Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm / F1.7
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＜レンズフィルター＞
Kenko バリアブル NDXⅡ 82mm
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MARUMI CREATION VARI ND 67mm
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＜三脚/雲台＞
Gitzo GT3542L
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＜マイク＞
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＜モニター＞
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#パスタ #作り方 #トマト
42件のコメント
あらぁ。パスタ作りを勉強中でいろいろ動画を見ていますが、少ないお湯の意味をここで初めて教えていただきました。テフロン加工鍋の寿命もホールトマトを崩すタイミングもためになりました。もう、学校の家庭科の授業は廃止でよいと思います。Ponske先生の動画を見てれば感動と共に学びます。ありがとうございました。
今晩我が家はこのトマトソースで晩御飯です
ボロネーゼに続き作りました…
今までの作ったトマトソースは
なんだったと衝撃的な味の違いでした！
トマトの酸味は無くならないというのに、戦い続けて味のバラけたソースを量産してましたね…
素敵なレシピありがとうございます。
皆にも動画オススメしたいと思います。
ポイントはしっかり抑えつつ、肩ひじはらない作り方がいいですね。
14:59あっら～美味しい！
これで十分伝わりますね、このパスタの美味しさが(笑)
動画のとおりに作ってみました！
脱家の味できました！ 確かに店っぽい感動です🐥🐥
尺は長いけど大切なことが多いので最後まで見てしまう。
1.5倍速でオリラジあっちゃん
勉強になります。
ホールトマトを使用する意図は何でしょうか？
ベーコン入れたいです
レシピ通りに作ってさらにセロリの微塵切りを入れてみました。これ最高❗️です。如何でしょうか？ざるの蓋は、あまり効果なかったです。穴から飛び出してました。ざるの種類が違ったのかも。兎に角、滅茶苦茶美味い！家内も子供も絶賛でした。ありがとうございました😊
緊急事態宣言を受けてから、料理を始めてぽん助さんの動画参考にしております。
パスタ非常に美味しくできました。
この余ったトマトソースの応用方法などを動画でいくつか教えていただけると嬉しいです。
やば。この人の解説を本にしたらもう味が段違いな料理作れる脳が手に入りそう
まじで簡単やしお店の味でした！❤️
15:36 かっこよすぎ
僕の好きな樋口直哉さんのレシピと似ているので嬉しいです😃
カロリー気にしちゃダメなのね
トップバリューのホールトマト缶を使うというのが、家庭的でありがたいです！
ザルかぶせるの忘れて飛び散りまくったけど、うまかったです😋
ザルは感動しました…😳
今までで美味しい、店出せるんちがう？、と家族に大好評でした！
ぽん助さん、凄い！
ありがとうございます😊
ぽんすけー。
I followed your recipe and method and had the BEST tomato sauce ever – absolutely delicious! Thank you so much for sharing it. I'm now subscribing your channel and always enjoy getting extra knowledge about cooking.👍
美味しくできたので、登録させて頂きます😊💕
すごく美味しく出来ました！
母に｢お店の味みたい！｣と喜んで貰えてすごく嬉しかったです(≧∇≦)
また作ろ！
ザルかぶせるのいいですね
真似ます
22秒、いいね👍
いつも見始めると、最後まで見てしまう。料理もすごいが話術がうまくあきずに見れます。
ポン助さんのナポリタンの作り方が知りたいです🙇♀️どうか宜しくお願い致します🙇♀️
確かに非常に参考になる事を教えてくれている有意義な動画かもしれない。
が作りたい料理のレシピだけ見に来た私にとっては長すぎて無理だった。
このトマトソースは何度もリピートしてます。
このソースを使ったお勧めのアレンジレシピがあれば教えてください！
もしくはアレンジレシピの動画を出してくれたら嬉しいです！
普通に飛び散ってて草
まだ中学生で料理超初心者ですが、とても美味しく作れました！説明も分かりやすすぎる
このトマトソース作るのが休日の楽しみです😊
いつも参考にさせて頂いてます！
本日こちらのレシピをちょっとだけアレンジさせて頂いて、
魚介類（えび、いか、あさり）を加えたペスカトーレを作りましたが
めちゃくちゃおいしかったです！
トマトソースのパスタを作るのは初めてでしたが、
家族全員「これは下手なレストランより全然うまいｗ」と大絶賛でした！
ありがとうございます！
最高ですね♪ありがとうございます😊
トマトソースのパスタ、私の得意料理のひとつです。
もう20年以上作ってきましたが、この動画を観てとっても嬉しくなりました！
美味しいトマトソースの条件が全て入っていたので、自信を持つことができました😊
20年トマトソース作ってきてよかったなぁ〜🎶
って思えて、なんだか泣きそうになっちゃいました😆
ありがとうございます！
これからも科学に基づいたレシピ、楽しみにしてまーす👍
頑張ってくださいね！
一瞬加藤純一に見える
トマトソースとパスタに入れた塩はそれぞれ何を使われましたか❓
岩塩❓雪塩❓
凄く、美味しかったです。まるで、お店の味だねと言われ、うれしくなりました。本当に凄いと思います、ご馳走さまでした。
いつも拝見させて頂いております☺️
先日はハムサンドを作りました。
和カラシをチューブから出した時に出過ぎてしまい、微妙でしたが😅
主人はキュウリのシャキシャキ感が良かったと😅
このトマトソースは作るのをためらっています…。
あまりの油の多さ、出来上がった鍋に浮かぶ油…。もう歳なので油っこいのは…。若い頃はすぐに試していたかもしれませんが…。
オリーブオイルの量、それなりに高名な日本人イタリアシェフでも量は少なかった。
スペイン人シェフ、半端ない量だった。
無名な日本人シェフ、ドバドバ入れてた。その方曰く「トマトソースは万能選手、玉ネギも味付けも後のほうが使い回しがし易い。トマトソースの決め手はオリーブオイルとニンニク、オレガノ」との事。
オイルケチってしまうのは日本人向け味付け、なんでしょうね。