【イタリア人が教える】これぞ伝統！正統派ティラミスの作り方【Tiramisu’】
みなさんこんにちは！
待ちに待ったティラミスのご紹介です！
ティラミスの起源は諸説ありますが、ティラミスに使われる材料は全て昔からイタリア人にとって馴染みの深いものだったので、発祥とされる地が一つでなくても不思議ではないですね！
現在でもティラミスのレシピは沢山あるのですが、今回ご紹介するものはオリジナルのものに近く、伝統に則ったものとなっています。
みなさんの好みのレシピはどれですか？良ければこのレシピも参考にしてみてください！
サヴォイアルディは市販のものを使っても美味しくできます！
（このマスカルポーネクリームの量だと１Ｐでは足りないかもしれません。）
ボノミ サヴォイアルディ 400g
https://amzn.to/3oaakrh
ーーーレシピ（27×18㎝ 1台分）Ingredientsーーー
サヴォイアルディ
・卵黄 Egg Yolk 125g
・グラニュー糖 Sugar 85g
・卵白 Egg white 190g
・グラニュー糖 Sugar 100g
・薄力粉 Weak flour 150g
・片栗粉 Katakuri starch 65ｇ
・粉糖 Powdered sugar
マスカルポーネクリーム
・卵黄 Egg yolk 6個分
・粉糖 Powdered suger 200g
・マスカルポーネ Mascarpone 500g
・ヴィンサント Vinsanto wine 30cc
（ヴィンサントは好みの洋酒で代用可能、入れなくても美味しく仕上がります）
・エスプレッソ Coffee 200～300cc
・カカオパウダー Cocoa powder
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42件のコメント
美味しそう！！！
美味しそう❣️
本格的なティラミスなんですね。🤤
綺麗に仕上がってます。
マルコさんの手作りを食べてみたいのですが、お店はどこなんでしょうね。
いつも、本格イタリア料理をありがとうございます😊
Sei un grande Marco 😉 Complimentoni e un caro saluto 👋👏👏
sei un artista !!!!
Bellissimo .tanta tecnica
めっちゃ美味しそおお！！！雲みたいが可愛すぎました︎︎☺︎
ほんばのかたの、おりょうりがみれるのは
とてもおもしろくて
みていて たのしいです
Boni!
モカナポレターナすごいですね！欲しい！！
めっちゃ美味しそう！！！！！
日本語の語彙の多さにいつも感嘆します！
間違いないです♬
拝見してるだけで
口の中で味が再現されますね〜-♬
此のティラミスを食べてみたい〜〜
何やら⁉️何時もデザートで出てくる
ティラミスと違う⁉️味がする様ですわ〜💕🙇♀️
違いが解りたいですなぁ〜😍
Still is my battle horse's in the kitchen! ahahh 🙂 👌
マルコさん、質問なのですが…
エスプレッソを浸したサヴォイアルディについてですが、これは芯はサクッとした食感が残っている方が正しいのでしょうか？
それともスポンジを使ったときのようにフヤフヤしているくらい浸すのが正しいのでしょうか？
少し前の動画ですが、答えて頂ければ嬉しいです。
ティラミスももちろん、お皿も美しい！
おいしそおおおお！！！
見てるだけで涎が出る🤤
凄いね✨芸術だぁー
ティラミスは父の好物なので誕生日にでも作ってみようかな。生クリームじゃなくてマスカルポーネっていうのがいいんですよね
Looks so delicious 🙏
Would love to understand the ingredients
ティラミス作りました。
ヴィサントが無いのでRAMで作りました。
びっくり‼️美味い‼️
これ、売れるレベルです。
しかも簡単。家族には大人気。
サヴォイアルディが若干柔らかくなってしまっけど全然いけました。
我が家の定番デザートになりました。孫が危険なほど食ってので止めるのが大変でした^ ^
美味しい楽しいイタリアンレシピこれからも楽しみにしてます。
ティラミスを初めて作りました。マスカルポーネクリームが緩くなってしまったのですが、原因は何が考えられるでしょうか？泡立てが甘かったりしたのでしょうか？盛り付けた時にクリームがだれてきてしまうのが気になりまして、、、味はとても美味しくできました！またリベンジしたいと思います。
美味しそう コーヒー豆を砕いたやつを最後にトッピングするアイディアは良いですね
生クリーム入れないでマスカルポーネのみの伝統的な作り方は試してみたいです
隠し味のアルコールはいつもはグラッパを入れてますがヴァンサントも良い感じです 高いけど😅 日本で売ってるヴィンサントは基本高いお菓子に入れるのもったい無いと思ってしまう アイスワインとかマディーラでも似た味になるかな？
エスプレッソマシンは実家にありました。
母が若い頃に可愛がってもらった、イタリア人の神父様にもらったそうです。でも一回も使ってるところを見たことがなかった😂
最近エスプレッソが飲めるようになったのでいずれ購入したいです💪
ティラミス大好きです。マルサラじゃなくてヴィンサントというのが目新しく感じました。私の作り方の確認ができて良かったです。私はホイップした生クリームを卵黄(というかザバイオーネに近い)＋マスカルポーネに混ぜてさらにホイップして固さ調整をしていますが、それ以外はマルコさんと似た作り方でした。
美味しそう〜‼️
ティラミスのレシピは山ほどあるけど、本物の本物は全然違うなあ。
マルコ先生のティラミス、食べてみたい‼️‼️
雲みたい☁️🤣🤣 盛り付け綺麗。。
日本は中国からたくさんのものが来ていてそれを少し変えたものが日本料理と呼ばれていたりする時があるので、起源の話面白かったです
Cuccumaaaaaaaaaa＾＾
ティラミス色々つくったけどジローラモのレシピが１番旨かった
私マスカルポーネクリームは卵白(メレンゲ)で作ってました･:*+.(( °ω° ))/.:+
軽めで美味しいので試してみてください∩^ω^∩
本場は卵黄でクリーム作るんですね知らなかったです(*'▽'*)
卵黄今度試してみます(^^)
これはマルちゃんから習いたかった… 由緒正しい正真正銘のティラミスだよっ!!? で、ティラミスの名前の意味はアップ系の麻薬だったのかぁ…www 🤣😭👍
しっかし凄いな? この動画は…
この動画は…完全永久保存盤だよ ガチで勉強になった…
マルちゃん?
これは有り難い有り難い動画だったよ
Still do it ❤😂 the best dessert !!😊
日本では1990〜1995年ごろにティラミスのブームが来たのですが、その時私はティラミスにものすごくハマり、
チョコレートも、ケーキも、クッキーも、アイスも、お菓子すべて「ティラミス味」を選ぶほどでした。
その時知った「マスカルポーネチーズ」をきっかけに「いろんなチーズがある」と知り、そこからは「カマンベール」「パルミジャーノ」
「コンテ」「スティルトン、ゴルゴンゾーラ」…とチーズの深みにはまり、
気がついたら80種類くらいのチーズを食べてました。それでもフランスチーズだけでもまだまだあるようですし、
イタリア、スイスなどEUのほか、インド、モンゴル付近、東南アジアにまでチーズっぽいものがあると知り、
もしも100億円あったら「世界中のチーズを食べに行く（作ってる所を見る）」というのが夢になるほどハマりました。
土地と、自然と、生活の仕方によって、個性が違うのが面白い。
お酒や、ワインは苦手なのですが、ヴィンサントは甘いそうで、そういうワインなら飲めるかも！？おいしそうです！
ひょっとしたら今まで日本で食べていたティラミスとは違うおいしさのような？こっちの方がおいしそう。
日本人この中の生地、どうせ珈琲とかで浸すから重要視しないよな。
はじめまして♪今日この動画のティラミスを作りました。サヴォイアルディについて分量を間違いなく計り作ったのですが、どうしてかどう見比べても倍の量ができてしまいました。たまご一個の卵黄の重さは平均20g、125gということで計りながら卵にsサイズも混じっていたので、7個半使いました。これは私の技量のなさだと思いますが、生地は動画の生地と比べると少し緩く感じました。生地が倍の量になってしっまった原因がさっぱりわかりません、どんな原因が考えられますでしょうか？味は凄く美味しかったです！卵白を泡だてすぎてからグラニュー糖を加えた、、というのも原因としての可能性がありますか？長文失礼いたしました。
おいしそう🤤
サヴォイアルディとサバイヨンを炊いて作るクレームも卵黄のコクと気泡の軽さがあっておいしそう🤤
サヴォイアルディから手作りすることに驚きました😳✨
本当に本格的なティラミス！！！
隠し味のヴィンサントどのボトルか教えて頂けませんか？
今までティラミス食べて感動したことがないんだけど「マルちゃんレシピなら絶対美味しいはず！」と思い作ってみました
結論：バチボコ旨い(´･ω･`)
まずね生地のサヴォイアルディの時点で感動的ウマさなんよ
まさに雲みたいでふっわふわ！
肝心のマスカルポーネクリームも今まで食べてきた既製品やレストランのやつは一体何だったかと悟りを開くレベル…旨すぎてアタマがお釈迦になりました
エスプレッソ味も好きなんだけど今度は濃い抹茶でも作ってみたいです🥰
素敵なレシピをありがとう🍀
ティラミスの意味初めて知りました。現代でいうエナドリとかのニュアンスが有ったんですね。
Marco il mitico 🥰