【カリカリポテト】ガーリックバター風味のカリカリポテトフライの作り方

【カリカリポテト】ガーリックバター風味のカリカリポテトフライの作り方

【レシピ集（写真付き）】
今まで作った料理のレシピを手順写真付きで分かりやすくまとめました！

詳しくはコチラ↓
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【カリカリポテトフライ】
［材料］2人前
・じゃがいも　２個
・お湯　1000ml
・塩　10g

・油　ひたひた
・ローズマリー　1枝

・黒胡椒　少々
・ガーリックパウダー　少々
・溶かしバター（有塩 ）10g
・塩（足りなければ）

［作り方］
1.表面を洗ったじゃがいもを皮付きのまま1cmくらいの輪切りにし、塩を加えたお湯で茹でる。
※じゃがいもが崩れない位の火加減にする（中火弱）

2.竹串がスッと通るくらいになれば（約8分）、水気を切り、粗熱を取ってから冷蔵庫でしっかり冷やす。

3.鍋に②のじゃがいもとひたひたの油、ローズマリーを入れて中火にかけ、低温からじっくりじゃがいもの表面がカリカリになるまで揚げる（約25分〜30分）。
※じゃがいもが色付き始めたら弱火に落として、全体が濃いきつね色になるまでしっかり揚げておくと、冷めてもカリカリの状態が保てます。

4.じゃがいもが揚がれば取り出し、5分ほど置いて余分な油を切ってから、ボウルの中で黒胡椒とガーリックパウダーと溶かしバターを加えて和えれば完成！

［ポイント］
1.じゃがいもを一度塩茹でしてから油で揚げる事で、外はカリカリ、中はほくほくの食感が楽しめます！

2.塩茹でする事で適度な塩味が付きます。

3.一度しっかり冷ましてから揚げる事でじゃがいもが崩れるのを防ぎます。

4.全体が濃いきつね色になるまでしっかり揚げると冷めてもカリカリです。
※この動画よりも更に濃いきつね色に揚げても良いと思いました。

［補足］
1.下茹での時に塩を加えてじゃがいもに下味を付けましたが、塩分が足りなければ塩を振って下さい。

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