Homemade Chocolate Crepe Cake Recipe – チョコレート・ミルクレープの作り方

Homemade Chocolate Crepe Cake Recipe – チョコレート・ミルクレープの作り方

Homemade Chocolate Crepe Cake Recipe – チョコレート・ミルクレープの作り方

▷Ingredients:
■Cocoa crepe
2 eggs
20g unsalted butter
15g oil
40g sugar
1g salt
70g cake flour
5g cocoa powder
1g baking powder
250g milk
■Chocolate cream
100g couverture sweet chocolate
50g milk
240g heavy cream
15g sugar

■Glacage chocolat
1.5g gelatin
35g water
35g heavy cream
45g sugar
15g cocoa powder

▷材料：
■ココアクレープ生地
全卵　２個
無塩バター　２０ｇ
太白ごま油　１５ｇ
グラニュー糖　４０ｇ
塩　１ｇ
薄力粉　７０ｇ
ココアパウダー　５ｇ
ベーキングパウダー　１ｇ
牛乳　２５０ｇ

■チョコレートクリーム
クーベルチュールスイートチョコレート　１００ｇ
牛乳　５０ｇ
生クリーム　２４０ｇ
グラニュー糖　１５ｇ

■グラサージュ・ショコラ
板ゼラチン　1.5ｇ
水　３５g
生クリーム　３５ｇ
砂糖　４５ｇ
ココアパウダー　１５g

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