#412『ズッキーニのパルマンティエ』野菜と牛挽肉でボリューム満点！｜シェフ三國の簡単レシピ
東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三によるレシピをご紹介しています。
ズッキーニのパルマンティエ
Parmentier de courgettes
【材料】3〜4人前
じゃがいも 200g
ズッキーニ 400g
牛挽肉 200g
玉ねぎ 1/2個
ナツメグ 適量
塩、胡椒 適量
粉チーズ たっぷり
無塩バター 20g
オリーブオイル 大さじ1
【準備】
・じゃがいも、ズッキーニは下茹でする。じゃがいもの皮を剥く。ズッキーニは輪切りにする。
・オーブンは180℃に温める。
・グラタン皿にオリーブオイルを塗る。
【手順】
1.ボウルにじゃがいもを入れ潰す。ズッキーニを合わせる。塩、胡椒、ナツメグで味をする。
2.フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎ、ひき肉の順に加えて炒める。塩、胡椒、ナツメグで味をする。
3.グラタン皿に（2）、（1）を重ね、粉チーズをふる。
4.180℃のオーブンで30分焼く。
◎ボナペティ〜！
【飲物】
シャトー マニョー
Château Magneau
フランス ボルドー
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「オテル・ドゥ・ミクニ」
JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。
自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。
「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。
その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。
前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。
ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。
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作ったお料理をPostする際はタグ付けしていただくと、シェフも拝見できます！
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41件のコメント
本日もご視聴ありがとうございます☺️去年の動画でも人気だった# 162アッシパルマンティエのズッキーニ バージョン、『🇫🇷Parmentier de courgettesパルマンティエドゥクルジェットゥ🇫🇷』のご紹介です。これからどんどん成長してしまうズッキーニ 、美味しく食べましょう。じゃがいも のように潰して焼くと、お子さんも食べ易くなります。大人はゴロゴロっと。今日もお楽しみいただけましたら、👍ボタン、チャンネル登録をお願いいたします❤️『# つくれば三國』もよろしくお願いいたします📸📮
ミクニ先生ありがとうございます❤️
やってみまーす✨
今日こちらを作ってみました。
ズッキーニ潰すと結構水が出ますね。
うちにオーブンがないのでチーズ省略しましたが、新しいお料理開拓しました👌👌👌
今日の夜、アッシュパルマンティエを作る予定でした。
ズッキーニもあるのでこちらを作ってみます。
おいしそう~
男爵芋と玉ねぎは友人の畑で採れたのを貰い、立派なズッキーニは3本100円で手に入れました！嬉しいメニューです。
ラタトゥイユのあまりで作ります！
ジャストタイミングです。ズッキーニ買ってきてるんです。作りますよ〜👩🍳
両親の菜園で今、収穫真っ盛りのズッキーニ！毎日食べても減りませんw 玉ねぎ、じゃがいももお家で収穫できたので早速作ってみます！冷たいズッキーニのお料理も知りたいです
明日作る！！ありがとう！
三國シェフの美味しそうに食べてる姿見ると、作りたくなります。よし、ズッキーニ明日買ってみよ
ワインの解説を聞くのも楽しみの一つ。
ワインのボトルのラベルを写して頂けるとありがたい。
ズッキーニがお買い得だったので、簡単ラタトゥイユと一緒に作ってみました。今夜の夕食に美味しく頂いています。
いつも、とてもシンプルな材料と分かりやすい手順で本当に助かってます。ありがとうございます!
Gracias Maestro .. me encanta el Zucchini .. y está receta se ve deliciosa .. mmm 🤔 que rico vino .. Salud 🥂 .. felicidades a todos y abrazos
一流シェフが
お店での目線とyoutube用に
目線を下げて調理して頂けるのが
凄い。
なかなか出来ない事だと思います。
あとフライパン煽るとき
よいしょっていって頂けるの
なんか安心します笑笑☺️
グーでーすw
最後に飲むワインがいつも気になっています。
出来ればワインボトルを映して欲しいのですが。
作りました！お、お、お、おいしい〜！
ズッキーニとじゃがいもを一緒にってどういう感じかなあと思っていましたが、食べたら納得です。
お肉の脂とナツメッグの香り、チーズの旨味、パン粉のサクサク、夢のような一口でした。
ごちそうさまでした。
この程度なら家でよくスキレットで調理してるな〜♫
夏のお料理ですね！ぜひ作ってみたいです！同じオーブンを持ってますが、右の方が強いのか、いつも途中で、左右を入れ替えています！
早速作りました💖
簡単で申し訳ない位💦本当に美味しかったです💖バターを入れるのを忘れたけど、それでも美味しかったです💖
レシピ数が一つ増えました💖
パルマンチェという名まえは知らなかったですが,ズッキーニなしのバージョンは作っていました。ズッキーニの色合い綺麗です。お茄子とかも良いですね。牛は美味しいですからね。有り難うございます。gooでーす！
早速作ってみました‼️じゃがいもとズッキーニがホクホクでめちゃめちゃ美味しかったですー😋
とろけるチーズではなく、粉チーズなのであっさりとバクバク食べれて夏向きですね😊
シェフ、ありがとうございました。
ズッキーニの料理レパートリーはいくつあっても困らないから感謝です。あ、ズッキーニから水が出てもイモが吸ってくれて、いいかも！
激うまでした‼️ズッキーニ茹でるのも、ナツメグも納得‼️
こんにちは！初コメです。
献立で迷子になって、たまたまYouTube観てたらオススメで出たので拝聴しました。
ばーちゃんが洋食好きなので今度作ってみようと思いました！季節の野菜も入ってるのも良き良き(｀・ω・´)食を通して季節を感じる事を大事にしています。
難しい事もなさそうで材料も揃えやすいので助かります笑
今晩作りました！塩コショウのあっさりとした味付け、おいしかった！トリプルグーです！シェフのフーフーしてハフハフ熱い料理食べるとこ好き♡かわいい♡
牛ひき肉がなくてベーコンをみじんにして代用したのですが、とても美味しくいただけました！ありがとうございました！
とっても美味しくできました！
ズッキーニのレシピがいつも偏っていたので今日作りました！素材の味が感じられてとても美味しかったです😊✨シェフの素晴らしいレシピを知ることができて幸せです！ありがとうございます🙇🏻♀️✨
私も今日やっと作れましたが本当に美味しかったです😋🍴🎶最後のバターを忘れてしまったものの、チーズ多めにしていたのでダイエットバージョンとして◎でした❤オススメです( ˆoˆ )/
今日のランチに作ってみました。高齢の母でも食べれるように、バターをなしにして、あいびきミンチにして、チーズとパン粉を入れてみました。とってもおいしくて、感激しました。
次回は、三国シェフのオリジナルで作ってみたいと思います。
ありがとうございました。
ナツメグ以外だったらなんのスパイスが合うのかな？
とても簡単でとても美味しかったです！素敵なレシピを教えて頂いてありがとうございます！
ご近所さんからズッキーニをいただいたので今日upしていただいてるズッキーニのグラタンと悩みましたがこれを食べてみたくて作りました😍
一口食べて家族で目を見て頷いて美味しいーーー！と😆
こんなに簡単でいいのかと思うくらい美味しかったです‼️
家族が笑顔になる素敵なレシピをありがとうございます👌
『ズッキーニのパルマンティエ』
先日【ズッキーニのラザニア】を教えて頂きましたﾈ。
その後、こちらがお薦めで入りました。
🥔・🧅もﾀｸｻﾝありましたので、昨日の晩ご飯はこちらを先に作りました👩🏻🍳
ズッキーニはとても淡白なので、ﾀｯﾌﾟﾘ粉チーズの塩味と相性ﾊﾞｯﾁﾘでしたね👌
お野菜 ﾄﾞｯｻﾘ ボリューミー！久しぶりの🐮ミンチ・グラタン風で大満足です(๑´ڡ`๑)
(美味しく出来て、ﾒﾁｬｸﾁｬ幸せ〜🎶❤(^^))
ズッキーニのパリパイ絵ないです恥ずかしい🫣夏は、やはりズッキーニですね。プッチーニではないですね。
ありがとうございます。スパイシー🥵中美味しいですね👍👍👍👍❤️❤️💓💓💐💐💐👏👏👏👏😋😁
あぁ…今日も朝から美味しかったです。ナツメグ、牛ミンチ、ズッキーニ、粉チーズ、どれも欠かせない食材なんだと驚くほど絶妙に合わさっていました。素晴らしい味😭
素材の味を引き出す料理で、めちゃくちゃ美味しい❤ありがとうございました！アルザスのリースリングに合わせました！
夏目雅子〜
カッチン留めが、赤ちゃんに見えてくる😂