#199 『ビーツのサラダ』オーブンでホクホク、香り良い逸品！｜シェフ三國の簡単レシピ
東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三によるレシピをご紹介しています。
「ビーツのサラダ」
Salade de betterave
【材料】4〜6人前
ビーツ 2個
サラダ 適量
ナッツとドライフルーツ 適量
［ドレッシング］
フルーツビネガー 大さじ1
マスタード 小さじ1
ヘーゼルナッツオイル 大さじ1
オリーブオイル 大さじ1
【準備】
・ ボウルにドレッシングの材料を合わせておく。
・ サラダは食べやすい大きさにカットする。
・オーブンを180℃に温めておく。
【手順】
1.ビーツを皮ごとホイルに包み、180℃のオーブンで1時間ほど焼く。
2.ビーツが冷めたら皮を剥き、カットする。
3.ボウルにサラダ、ビーツ、ナッツとドライフルーツ、ドレッシングを合わせる。
◎ボナペティ〜！
【ワイン】
Pasqua 11 Minutes Rose delle Trevenezie I.G.T.
パスクア 11ミニッツ ロゼ トレヴェネツィエ
イタリア ヴェネト
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「オテル・ドゥ・ミクニ」
JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。
自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。
「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。
その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。
前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。
ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。
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41件のコメント
いつもご視聴ありがとうございます！本日の動画は飲む輸血とまで言われる栄養たっぷりのビーツ （🇫🇷betteraveベットラヴ）を使ったサラダです。最近は国産のものも売り出されているのでぜひお試しください♪なお、シェフは天才ですが、ビーツ はかえんさい（火焔菜）、ビートがてんさい（甜菜）です。ややこしくてごめんなさい🙇♀️楽しんでいただけたらチャンネル登録お願いします❤️
大変失礼致します！
ロシアでのビーツは
どっちのbeatsでしたか？
(//∇//)❤️
村上信夫さんとダブるのは自分だけかなぁ〜！
前回は甜菜を焼いてらしたのですね😊
ビネガーのバリエーションに見入ってしまいました。飲用の酸っぱくないビネガーが知りたいですが、シェフがお飲みになっているものは酸っぱいのでしょうか？
料理ももちろんきれいでおいしそうで、作って 食べてみたくなりました
それに、シェフがカンペを読んでいるのが裸眼なのに驚きです お若いんですね 憧れます
お疲れ様です。
ビーツレシピありがとうございます。いつも、ためになります。感謝です！
こんばんは♪
ビーツは一度生を
皮を剝いて塩茹でして食べてみた事があります（茹で汁が真っ赤になりました）が、土臭くて苦手でした(・・;)
オーブンで１時間焼くと言う方法を、今日教わったので、次は美味しいビーツのサラダを頂けますね♪
イタリアのロゼも
香り豊かで美味しそう
飲んでみたいワインが
こちらの動画で増えて行きます(^o^)v
ソムリエの方、毎回ありがとうございますm(_ _)m
毎日、動画アップ
三國シェフありがとうございます❤(ӦｖӦ｡)
いつもイイネ押してます(^o^)v
リクエストです!
パンプキンパイ
もし、今迄に紹介されていたら、ゴメンナサイm(_ _)m
バルサミコ酢もすきです！おしゃれなサラダ素敵！ナッツ類いいね・・・
ビーツって色を見ただけで敬遠していたんですが、三国さんが美味しそうに食べるからチャレンジしてみたくなりました。
ビーツのサラダご馳走ですね。
今日も勉強になりました。
ビーツってガーネットのように色が綺麗でどっしりした感じがとても美味しそうだけど、イマイチ使い方わからなかったので助かります。
“せっかち”はいろんなことを試す行動力の証拠だと思います。釣りなんかをされる方はせっかちな方が意外と釣果に繋がると言いますし。
三國シェフ、スタッフの皆様
今晩は🌙❗
もう、製氷君とオーブン君には驚かなくなりました。
この、チャンネルの、お約束ですから…😅😅
楽しかったです、いつもありがとうございます。今日からてんさい（甜菜）をミクニと呼ぶようにします！
アメリカ在住でビーツは必ずスーパーでも売られているのですが、自分で調理したことがありませんでした。早速買ってオーブンで焼きサラダにします🥰
ボルシチにする時も一度焼いた方が良いのでしょうか❓❓❓
約４０年前を思い出します。ビーツって何ぞやとデパ地下で買ってみて
売り場に有ったレシピ通りホイル焼きにしてみたんですが癖の強さに
まいったした思い出があります。３０年以上時が流れるとそれが何故だか
美味しく感じるんですね✨ 見かけたら買って酢漬けにして茎の所も
食べていますＷＷＷ 以前ロシア料理店のロシア人お方がボルシチは
牛の骨付き肉で作らないと美味しくならないと教えてくれましたが
なかなか家庭では難しいですねＷＷＷ
ビーツの赤色は、
「血生臭い赤」って印象を持っていましたが、
この動画では、
「おいしそうな赤」に見えました。
ビーツの赤とスイスチャードやルッコラの緑でクリスマスにぴったりのサラダですね！
ビーツ大好きでよく食べてます!こちらnyではクランブルタイプのゴートチーズを必ず入れます。とってもよく合います。
髪留めのピン、可愛いですね。
ビーツはずっと茹でていました。
オーブン焼きにしてアルザス風の
サラダに使ってみます。
ありがとうございました。
いやー本当に観れば観るほど三國さんファンになります。
とっても楽しく拝聴しました♪ 髪留めがチャーミングすぎです！瓶詰のビーツしか食べた事ありませんでしたが、明日さっそく生のビーツとヘーゼルナッツのオイル、ミックスナッツ買いに行きます(⌒∇⌒)
ビーツ大好きです♪丸ごと蒸してましたが、丁度一個買い置きしてありますので、真似てみます🥰
オーガニックのビーツでサラダを作ってみました。オリーブオイルとクルミを入れましたがお洒落な味で最高です。いつもお勉強させて頂きましてありがとうございます。
ビーツってボルシチしかないとおもっていました。今夜作ります💖ビーツもらったのでタイミング良いです💖
生ビーツを見つけたので今晩の夕飯に作りました！オーブンで焼くとこんなに甘いんですね、水煮とは全然違いました！ビーツ大好きなのでまたすぐに作ります！ドレッシングも最高に美味しかった！ナッツ買い忘れちゃったので 次回はナッツも入れます！最高のレシピをありがとうございました！リピ確定です🤤
私もビーツはオーブンで焼いてます。焼くと甘味が増して美味しいですよね。私はゴートチーズをかけて食べるのが大好きです。
やっとビーツを見つけてホイル焼きしました！甘くてほくほくしていてサラダにぴったりなんですね☺ お野菜メインのレシピうれしいです💕
美味しそうなビーツを見つけたので、さっそくホイルに包んで焼きました❣本当に面白いくらい皮がツルンとむけて、そのままでも甘くてなんとも言えない美味しさですが、バルサミコのドレッシングがまた合いますね〜❣
女子は大好きな味だと思います❣また作ります❣
やっと生のビーツを手に入れることができました！！が…オーブンがないので、鍋？フライパンで蒸し焼きのようにすれば同じような感じになりますか？（茹でずにやってみたいです）
いつも楽しく拝見しています。
今年初めて家庭菜園でビーツに挑戦しました！
明日ついに収穫なので、初めてはこちらのレシピを参考にします✨
楽しみ〜💞
三國シェフのレシピを試し始めてから、結構早い時期にビーツのサラダに挑戦しました。その時の思い出です。ビーツは、横須賀の農家からフレッシュなものを買ったのですが、洗い方がまずかったのか、オーブンから出して、サラダにすると土の味がしました。これもありかなと思って、残ったビーツは今、自宅の猫の額の庭で、増えています。今度は、自宅で採れたビーツを使って、同じレシピに再度挑戦します。いつも素敵なレシピをありがとうございます。
すっごいオシャレ❣️
このレシピは何度も作っています。
良くビーツをもらうので困っていましたから。ナッツアレルギーの婚約者には三國シェフを習ってカッパえびせんとかポテトチップスとかで代用して渡してます💖
本当にありがとうございます‼️
初めてビーツをオーブンで焼いてみました！懐かしい我が十勝の香り！そして茹でた時と違った美味しさと美しすぎる色味！生野菜とドライナッツと合わせて更にこのドレッシングの合体で トレビアンです！ 清三シェフの動画を見始めた頃、ん？誰と会話してるんだろう🤔と、不思議に思ったことがありました 後々 ああぁオーブンに話しかけているんだ！と、分かって なんというか、、素敵だなぁ と、思いました😊 今回の動画では清三シェフの相棒のせっかち君が紹介されていて とっても嬉しかったです！ 天才と火焔菜と甜菜の解説もありがとうございます！とっても勉強になりました！
ビーツのホイル焼きのほくほく感、ゼリーの様な見た目が大好きです😍野菜屋さんで見つけたら 買い占めてしまいます、、😅このサラダも大好きで3回目 作って頂きまーーす！ ムッシュ〜 いつか スミレの花の砂糖衣と それにまつわるフランス文化の紹介を是非お願いします🤲
ビーツを直売所で見かけたので作ってみました。オーブンで焼いたあとも、かなりコリコリと歯ごたえが残って硬かったです。もう少し火を入れるとやわらかくなるのか、そういうものなのか、ものによるのか、食べつけない食材なのでよく分かりませんでした。蕪に似た味ながら、もっとみっちりと詰まった果肉（果物じゃないけど）で、硬いのに全くガスガスしない、独特のおいしさでした。
久々にマルシェでビーツが買えたのでオーブンで作りました😃
ホクホクで甘くて美味しかったです‼️もう水煮には戻れなくなりました🤣
毎日ありがとうございます😋
わが家の定番に成りましたこ·食べる輸血だそうです。アルミホイール焼きキャンプ場でも火の中にサツマイモ🍠じゃがいも🥔ビーツ実に美味しい🍷👍
三國シェフALOHA✴️
配信有難う御座います✴️
◎ビーツは塩パン包み焼き
で３時間焼いていました✴️
🔘アルミホイルで1時間
薩摩芋🍠の様で簡単ですね✨
★ヘーゼルナッツオイル
ヴィジョンマスタード
購入致します❇️
(今回は米酢が
沢山あるので
ヴァルサミコを
代用致します❇️)
ワクワク😃💕
ビーツ料理のレパートリーが増えました🥳
是非、作ってみます💞
オーブンで焼いた場合、保存はどうしたら良いですか？
茹でたものは茹で汁に入れて持たせるんですが…
甘酢でピクルスとかかな？