ポークステーキ〈きのこと柚子胡椒のクリームソース〉

きのこをじっくり炒めて旨味を凝縮させたクリーミーなソースです。
柚子胡椒が爽やかなアクセントとなってポークステーキを引き立てます。

※フランス料理の「デュクセルソース」をアレンジしました。

〈材料〉
・とんかつ用豚肉　　・・・　2枚
・きのこ　　　　　　・・・　150g (お好きなものを数種類)
・小麦粉　　　　　　・・・　適量
・しょうゆ　　　　　・・・　小さじ1
・柚子胡椒　　　　　・・・　小さじ1/2(お好みで調整)
＊生クリーム　　　　・・・　20ml
＊牛乳　　　　　　　・・・　60ml
・塩こしょう　　　　・・・　適量
・油　　　　　　　　・・・　適量

〈作り方〉
①　きのこは石づきや軸を取り、みじん切りにする。

②　フライパンに油を熱し、切ったきのこを入れ、弱めの中火で5～7分じっくり炒める。しょうゆを加え混ぜ合わせる。

③　＊を加えて、とろっとするまで2～3分弱火で煮詰め、柚子胡椒を加える。塩(分量外)で味を調えてソースの完成。

④　とんかつ用豚肉は筋切りをし、両面に塩こしょうをし、小麦粉を薄くまぶす。

⑤　フライパンに油を熱し、豚肉に火が通るまで両面を焼いて取り出す。

⑥　豚肉を切り分け、ソースをかけて完成。　　　

〈ポイント〉
・きのこは多くの種類を使うことで深い味わいになります。
・柚子胡椒はお好みで量を調整して下さい。
・生クリームがない場合は牛乳を10ml多めにして代用ください。

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