手作りあんこでつくる、ふわふわどら焼き：How to make dorayaki- #とことんHOME MADE‐

手作りあんこでつくる、ふわふわどら焼き：How to make dorayaki- #とことんHOME MADE‐

“買って食べる”と決めつけていたものを“実は作れる！”に変える「#とことんHOMEMADE」。

今日はどら焼きを作ります。

ふんわりした皮と甘いあんこの組み合わせは、誰からも愛さるおなじみの美味しさ。

あんこはこぼれるほどたっぷり派！という方や、両手で持つくらい大きなどら焼きが好き！という方も、手作りにすれば自分好みのスタイルにできるのが嬉しいところです♩

生地に抹茶をまぜて抹茶生地にしてみたり、白玉をはさんでオリジナルのどら焼きを作ってみたり、お店にはない自分だけのどら焼きにアレンジできるのも楽しいポイント。

ぜひ手作りしてみてくださいね。

→作り方をもっと詳しくみたい！という方はこちらへ！
http://www.videlicio.us/articles/bZpTc

【材料】（4個分）
◎あんこ（つぶあん）
・国産小豆：200g
・上白糖：250g

◎プレーン生地の場合（4個分）
・全卵：2個
・上白糖：80g
・みりん：4g
・薄力粉：120g
・重曹：2g
・水30g

◎抹茶生地の場合（4個分）
・全卵：2個
・上白糖：80g
・みりん：4g
・薄力粉：100g
・抹茶パウダー：20g
・重曹：2g
・水：40g
(※プレーンとの違いは粉量と水です)

◎その他トッピング
・好きなフレーバーのあんこ
・白玉
などお好みで。

【準備しておく事】
・プレーン生地：薄力粉と重曹を合わせて振るっておく。
・抹茶生地：薄力粉と抹茶パウダーと重曹を合わせ、2回ほどふるっておく(抹茶はダマになりやすいため)

【作り方】
◎あんこの作り方
1.鍋に小豆と水（1.5ℓ程度）を入れ強火にかける。
2.30分ほど茹でたら1度ざるにあけて湯を捨てる。（しぶ抜き）
3.鍋に水を切った小豆と新しい水（1ℓ程度）を入れまた強火にかける。
4.小豆の一部が割れ始めたら弱火にし、水面が泡立たないくらいにコトコト煮る。
5.すべての小豆が割れ、芯がなくなるくらい柔らかくなったら、火からおろし水にさらす。（冷やすことで割れた小豆の皮が引き締まる）
6.水をきった小豆を小鍋に入れ、砂糖を入れて中火で10分ほど炊く。
7.小豆から水分が出てきたら、時々木べらで混ぜる。水気がなくなってきたら、小豆を押すようにつぶしていく。
8.水分がなくなったら火からおろし、荒熱をとる。冷めたら乾燥しないうちにラップなどで包んで保存する。

◎生地の作り方
1.ボウルに常温に戻した卵を入れ解きほぐし、上白糖を入れて混ぜる。
2.1にみりんを入れて混ぜる。
3.2に振るっておいた粉類を入れて良く混ぜる。
4.ボウルを15分ほど冷やす。
5.4に水を入れて良く混ぜる。※できたらここで30分ほど冷やす。
6.フライパンをしっかり熱してから、1度濡れたふきんなどの上にのせて熱を取る。そのあと生地を流す。
7.弱火でじっくりと焼く(目安はプツプツと穴があいてきている事と、フライパン側の生地の焼き目が良さそうなこと)
8.生地をひっくり返してからさらに少し焼く。
9.生地をフライパンからおろし、濡れたふきんかペーパーの上に置いて乾燥を防ぐ。
10.好みのあんこや具材を挟んだら完成。

【ハッシュタグ「#とことんHOMEMADE」募集中♩】
ハッシュタグ「#とことんHOMEMADE」では、みなさんのHOMEMADEのお写真を募集中です。試したレシピはもちろん、「いつかこれを作ってみたい！」と思うものでももちろんOK。素敵なアイディアはぜひ今後の配信で再現させていただきます♩

———ENGLISH HERE—————-

#TOKOTON HOMEMADE features homemade alternatives to all those things you assumed you could only buy at a store!
Today’s recipe is for “dorayaki”.
This Japanese dessert is an old-time favorite, consisting of anko (sweet bean paste) sandwiched between two fluffy pancake buns.
Making them from scratch allows you to create a dorayaki tailored to your taste-giant sized, or tons of anko.
Add matcha powder for matcha-flavored pancakes, or shiratama dumplings to sandwich between the pancakes, and enjoy creating your very own original dorayaki recipes!

【Ingredients】(yields 4 pancakes)
A) Anko (chunky bean paste)
・200g adzuki beans
・250g sugar

B) Plain-flavor pancakes (yields 4)
・2 eggs
・80g sugar
・4g mirin
・120g all-purpose flour
・2g baking soda
・30g water

C) Matcha-flavored pancakes (yields 4)
・2 eggs
・80g sugar
・4g mirin
・120g all-purpose flour
・20g matcha powder (powdered green tea)
・2g baking soda
・40g water
*For matcha-flavored pancakes, simply increase amount of water and　add matcha powder to the plain-flavor bun recipe.

Other fillings (to your liking)
・Flavored anko of your choice
・Shiratama dango (sweet rice flour dumplings)

【Directions】
Preparations：
・Plain batter: Sift flour and baking soda together.
・Matcha batter: Add flour, baking powder and matcha powder and sift twice, as to avoid lumps in matcha powder.

How to make anko：
1. Place adzuki beans and add water (approximately 1.5 liters) in a pot and place on high heat.
2. Boil for about 30 minutes, then drain adzuki with a strainer.
*This is the “shibu-nuki” process, which removes the bitterness from adzuki beans.
3. Refresh the water (approximately 1 liter) and boil adzuki beans again on high heat.
4. Once some of the bean skins begin to break, continue to boil but reduce heat so there are no bubbles forming on the top.
5. Once all the skins are broken and beans are tender enough that they are easily crushed between your fingers, remove from heat and soak in water. (Cooling the beans in water will tighten the skins.)
6. Drain the adzuki beans and place in sauce pan. Add sugar and cook on medium heat for 10 minutes.
7. Once water comes out of the adzuki beans, mix occasionally with a wooden spatula. While the liquid evaporates, crush adzuki beans by pressing them against the pan.
8. Once the liquid is gone, remove from heat to cool. Once cool, cover with plastic wrap to avoid the anko from becoming dry.

How to make pancakes：
1. Place room-temperature eggs in a bowl. Add sugar and mix.
2. Add mirin to bowl and mix.
3. Add sifted flour/baking powder to bowl and mix well.
4. Chill bowl for approximately 15 minutes.
5. Add water to bowl and mix well.
*If time allows, chill the bowl for approximately 30 minutes.
6. Preheat frying pan. Once frying pan is hot, remove from heat and place on a damp dishtowel to cool. Pour batter in frying pan.
7. Cook over low heat until bubbles form on surface of the pancake, or pancake is golden brown.
8. Turn over pancake until the other side is cooked.
9. Remove pancake from frying pan, and place on damp paper towel to prevent from drying.
10. Place fillings between the pancakes and serve.

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