パリのビストロのレシピを再現！冬に食べたいオニオングラタンスープ（冬Ver.） トースターで簡単に！
今回のオニオングラタンスープは玉ねぎをアメ色になるまでじっくりと炒めて甘みを引き出し、パリ風に軽く濃度をつけました。たっぷりとチーズをふりかけて、ぐつぐつと熱くして食べましょう。からだの芯まで温まりますよ！
▷材料（2人分）
玉ねぎ（中） 2個
にんにく １片
小麦粉 小さじ１
水 500ml
コンソメ顆粒 7g
バター 30g
フランスパン（薄切り5mm） 2〜4枚
チーズ（グリエール） 60g
塩、胡椒 適量
▷作り方
0:00 オニオングラタンスープの作り方
0:19 メニュー紹介
0:45 材料紹介
1:09 下ごしらえ
2:16 スープを作る
5:14 組み立てる
6:14 焼く
1)パンを5mmの厚さにスライスしてトースターで焼く。パンの片面ににんにくをこすりつけておく。
2)フライパンにバターを熱しスライスした玉ねぎとにんにくを炒める。玉ねぎが透明になってきたら弱火にして20〜30分間、焦がさないように、かき混ぜながら褐色になるまで根気よく炒める。最後に小麦粉をふるって軽く炒める。
3) 2)の中にお水と顆粒のコンソメを加え沸騰さアクを取り、味を整える。
4)容器に3)を注ぎ入れパンを乗せチーズを振って焼く。
▷松尾幸造 経歴
フレンチ「シェ松尾」の元オーナーシェフ 1948年生まれ。国内のホテル、レストランに勤務後、スイスのホテル学校に留学。ヨーロッパにおいて高名ホテル、レストランを経て、1980年代東京·渋谷区松涛に一軒家レストラン「シェ松尾」を開店。2019年シェ松尾の会長を引退。
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41件のコメント
冒頭でおっしゃってました春バージョンの動画もお願いしたいです。
玉ねぎを大量に頂いたので、夏ですが作ってみました。甘くとても美味しいオニオングラタンスープができました。塩味は本当に控えめでいいのですね。甘さが引き立ちます。バゲットは確かに小さめに切ったほうが食べやすいですね。
そろそろ、夏バージョンをお願いいたします。
色々なシェフの方がYOUTUBEで紹介してますが、松尾さんのレシピが一番シンプルで美味しい。特に野菜や肉から出るジュースを活かした味付けが本当に美味しい。・旨味ですね
予熱したトースター＝業務用＝家庭で再現出来ない
始めまして！
YouTubeを初めて見まし🎶
「ビストロ」のメニューなのに家で作ってるのがイイですね(^▽^)/
この「オニオングラタンスープ」作ってみます☺☺
いつも楽しい動画ありがとうございます！
玉ねぎの切り方で質問なのですが、繊維に沿って切る場合と、垂直に切る場合、どのように使い分けていますか？？
玉ねぎと葱は、どのくらいの時間、炒めているのでしょうか？
時間と体力がある時は根気よくやってましたが、そうじゃない日は玉ねぎをレンジで透明になるまで加熱して時短してました😁
オニグラ大好きです。
お店ではよく食べますが自分で作ったことがないので
このレシピでチャレンジしてみます！
オニグラの玉ねぎは新玉ねぎと少し古め？の玉ねぎ、どちらが良いのでしょう？
パリのビストロは顆粒のコンソメを使ってたんですね。勉強になります。
ぜひレシピ本がほしいです！
完璧ですの顔かっこよ
豚汁もそうですが
灰汁をとるのが大切、綺麗に調理される姿にうっとり、勉強になります。
さすがプロです。
7:03 ガチで癒された
中３です。松尾さんの真似をして作ってみました。とても美味しかったです！コンソメパウダー？を味覇(ウェイパー)に変えて作ってみましたが、とても美味しかったです！
ありがとうございました‼️
たくさんの玉ねぎを安く買えたので、消費するためにこちらのスープをパンなしで作ってみました！二日分と思って作ったのですが、おいしすぎて1日でなくなってしまいました、、まだ玉ねぎがあるので明日も作ります〜❤素敵なメニューをありがとうございますっ😊
有難いレシピ🙇♂️その上、イケオジ過ぎですわ(๑•̀ㅁ•́ฅ✨
家にある材料で松尾さんのレシピを再現できるのは格別です。
先ほど作って食べました。初めて食べたんですが美味しくて感動しました。家族も大喜びでした！！ありがとうございます！！！
美味しそうだし
所作が美しい………
美味そう！
そうそう、パリのオニオングラタンスープって色が濃くてトロッとしてるんだよね。
1番近いのはロイホのだと思ってますけど、ここの作り方見ると案外簡単に作れそうな気がする。
自分で作ってみたいと思います。
今、ホント寒い時期なのでうまくできたら嬉しいなぁ・・。
ところで、シェ松尾ってうちの近所にもそういう名前のお店有るけど
そこにいた元シェフってことなのかな・・？
松尾シェフの優しい口調とカッコ良さに惹かれて作ってみましたがめちゃくちゃ美味しかったです！ありがとう！！
これも試しました。今までのオニオングラタンスープより
簡単で尚且つワンランク上になり
家族に大絶賛でした。
スープは冷凍しておけばいつでも食べれます。
パンを焼いてからニンニクを擦りつけるだけでお店に近づきます。
もっとレシピを教えて欲しいです。
本買いました。
人生で初めて食べた
「オニオングラタンスープ」何十年か前にパリのレストランで食べた思い出が懐かしいです。
松尾シェフの
簡単レシピは嬉しいです♪
国語の授業でオニオングラタンスープというのを学習しており、こちらの動画をクラスで拝見させて頂いたのですがとても美味しそうなので今日作ってみました!!すごく分かりやすくて料理などあまりしたことのない私でも美味しく作ることができました😿
早速使って、夕食で頂きました。私でも美味しく出来ました😅シェフに感謝です！
大変美味しそうでぜひとも真似させていただきたいと思います！
フライパンからお鍋に移し替えておられましたが、動画内で使用されてる小さくて可愛いお鍋はこのブランドですか？めちゃくちゃオシャレで欲しくなりました！
お時間がありましたらお教えいただければ幸いです
新玉ねぎの季節だったので新玉ねぎで作りましたが、甘くてとっってもおいしかったです！ほんの少しのコンソメ、塩コショウでこんなにおいしいんですね！
オニオンスープ単体で食べてしまった私をお許しください…。
レシピ通りに作りました❣️とても美味しく家族にも大好評でした😋素敵なレシピをありがとうございました🙏
急にさむくなってきたので
玉ねぎ炒めて心も温まりました☆少ない材料でもご馳走が出来て嬉しいです🍀
本日クリスマスイヴに妻と一緒に作りました。感動の美味しさでした！ありがとうございます。
お手軽でとてもわかり易いし有り難いです。
家でも作れる、本格料理をありがとうございます
以前に別のレシピで作った時、美味しいけど何か物足りないなと思っていましたが、シェフのレシピのようにガーリックトーストをのせて大満足！
味わいにメリハリがついて、大変美味しかったです🤤春バージョンのオニオングラタンスープもいつか教えていただきたいです。
味見をしてる姿の美しいこと!
春バージョンしりたい！！！
作りました！とってもおいしかったです！感動です！味が優しいのに濃厚で、とっても甘いのにさっぱり。この味で色んなシーンが思い浮かぶ料理ですね！ジブリに出てきそうな味でした！
春バージョンはどこにありますか？
料理も深く繊細全てに心配り画面から絵になり経験人相人間性も芸術の世界です。
Love your channel! 💕💕💕💕💕