#1004『アスパラガスのグラタン』技あり！超簡単ホワイトソースの作り方｜Chef Kiyomi MIKUNI
アスパラガスを贅沢に使った春のグラタンです。アスパラの火入れを牛乳ですれば、アスパラの香りが広がる素敵なホワイトソースに！たっぷりかけたホワイトソースだけでも幸せな気分になれます♪オーブンで焼いている間に小麦粉にも火が入るので失敗の心配もなくなりますね！ぜひお試しください。
▼レシピはこちら！▼
アスパラガスのグラタン
Gratin d’Asperges
【材料】2人前
グリーンアスパラ 6本
牛乳 350ml
無塩バター 25g
薄力粉 30g
ピザチーズ 30g
塩、胡椒 適量
＊オーブン予熱：200度
＊グラタン皿にバター（分量外）を塗る。
▼飲物▼
ハカ
HAKA
ハカ
HAKA
ニュージーランド マールボロ
▼チャプター▼
00:00 オープニング
00:44 材料紹介
01:11 下準備
03:03 アスパラを茹でます
06:01 簡単ホワイトソースを作ります
08:49 ココットに流します
09:21 オーブンで焼きます
10:10 試食
11:00 飲物
11:49 材料表
– – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – –
Instagram
@hoteldemikuni
https://www.instagram.com/hoteldemikuni/
@kiyomimikuni
https://www.instagram.com/kiyomimikuni/
@chef_mikuni（つくれば三國）
https://www.instagram.com/chef_mikuni/
✅レシピの料理を投稿するときは「＃つくれば三國」のタグつけていただくと、シェフも拝見できます♪
HOTEL DE MIKUNI
https://oui-mikuni.co.jp/
– – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – –
▼撮影場所
四谷 harista
http://harista.net/
撮影場所は四ツ谷駅徒歩3分のキッチン付き撮影スタジオです。
築50年の旅館をリノベートした空間は、梁がむき出しになった天井と白壁、グリーンが生み出すシンプルなデザイン。館内にはA～Dまでの4つのスタジオがあるほか、併設してセントラルキッチンや本格的なバー、メイクルームなども備えています。
★トーク編は併設している会員制のバーをお借りしています。レシピ撮影はAスタジオからお届けいたします！
– – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – –
▼自伝をAmazonで発売中！
『三流シェフ』三國清三（幻冬舎）
▼レシピ本をAmazonで販売中！
『スーパーの食材でフランス家庭料理をつくる、三國シェフのベスト・レシピ136 永久保存版』（KADOKAWA）
『スーパーの食材がが高級レストランの味になる 三國シェフのすご技絶品レシピ 永久保存版』（KADOKAWA）
▼シェフ三國監修の究極のフォンダンショコラ販売中！
https://item.rakuten.co.jp/greek-yogurt/100pine-mc-cfondant1/
29件のコメント
アスパラがメインディッシュになるのはフレンチならでは🇫🇷茹で汁（牛乳）も無駄にしない🎉まだアスパラ高いんだけど、思い切って作ってみよかな😅
アスパラは春の味🌸
絶対旨いやつ😋
あつあつを食べたい😘
未だ、アスパラガスはハシリだから旬を向えたら食べたい。😁
グラタンは、やっぱりご馳走感がある。🥒 ベシャメルソースもこれなら、シンプルで娘にも伝授したい。😊👍
今日は、アスパラガスのレシピを有り難う御座います。👨🍳
Hi
ベシャメルの作り方これなら気軽に作れそうです😄
洗い物も少なくて良いです💖
ありがとうございました😊
このベシャメルソースは作る気になる…！
ベシャメルの作り方が目から鱗です！ありがとうございます😊
グラタン好きには堪らない料理で
ベシャメルソースもアスパラの味が移っていいですね！
簡単ベシャメルソース！
アスパラあるので明日のランチに作ります✨
アスパラガスのグラタン、
とっても美味しそうです。
流石、三國シェフの作られたグラタン、頂いてみたいです。お身体にお気を付けられて、😋メニューを魅せて下さいませ。楽しみに致して
おります。👑 💐 👏 🍀 🤗
じつはきのうシェフのベシャメルソースのストックをつくったばかり。今回のソースの作り方だとどんな感じになるのだろう？明日にでも試したい。ただ家族はグラタンつづきで嫌がるだろうなあ😅
アスパラのグラタン、美味しそう。ベシャメルソースって難しいから敷居が高いと思っていたのですが、やはり三国シェフの手にかかれば、
魔法のように簡単に作れてしまう。アスパラが手に入ったら、作ってみたいです。
こんにちはシェフ！春ですねえ😊
うちの畑でホワイトアスパラが取れてますので毎日アスパラガス責めです。週に2-3キロ位。
いつも同じく、茹でて自家製マヨネーズで食べるか、イタリア風に目玉焼きパルメジャーニ、アスパラのリゾットといつも変わりがないのですが、今度はグラタンにしてみます。
グリーンはフランスではあまり食べないかな。でもほっておくと、土の外に出て長くなってグリーンになってますから、ホワイトアスパラと一緒に収穫しています。
いつも有難うございます。
三國シェフがベシャメルソースを混ぜているところを見ていた時、私が小学生の頃、クレープに合わせる為に粉の生クリームを作っていたことを思い出しました👩🍳
そして、アスパラガスの生命力の強さを知りました🤍
三國清三先生の足も完治して、安心しました🌿
焼き色が素敵な色合いで、ベシャメルソースも柔らかく、熱々で美味しそうです🎖️
昨日は、地元の公園へ自転車で向かい、散歩しました🤍植物の生命力を強く感じ多くの写真を撮りました❕
JA尾張中央グリーンセンター春日井中央店で大正十三年創業大丸本舗の豊かな味、べっこうと生姜入黒糖の飴菓子［有限会社大丸本舗十K］を購入しました🤍
自転車に乗りながら、べっこうを頂き懐かしい味に感動し、新しく初めて食べる形で、舐め方で形が変わる面白い飴です◀️
次に頂いたものは、生姜入黒糖を頂き、黒糖は沖縄産のものでジャポニゼのパウンドケーキが作るのでは、ないかと感じました👌
次に香り誘われ、向かった場所は麦香奏CANADEです👩🍳
クロワッサンをメインに商品置かれ、メロンパン、くるみパン、クリームパン、桜あんぱん、苺ジャムとクリームチーズのパン、チョコクロワッサン、KANADEオリジナルコーヒー1袋を購入し、外のベンチで焼きたてパンを懐かしく美味しく頂きました🤍
そして、以前から自転車で通りかかり、気になっていた春日井市にある写真のヤマグチで二級建築士の免許証明書の証明写真を撮って頂きました🇯🇵
カラー、セピア、白黒と撮って頂き、セピアの素敵さを学びました🎞️
お店で沢山の写真を魅せて頂き、写真の素晴らしさを実感しました🌏
写真のヤマグチにある写真には、沢山のご縁を感じ、植物と建築の関わりの大切さ、勉強することができました🕊️
写真撮ってくださったお母様と息子様に、麦香奏KANADEさんの繊細なチョコクロワッサンとくるみパンをお渡しすることができ、幸せでした🌿
写真のヤマグチさんのお店では、おしゃれな音楽が演奏されているような空間でした🎞️🤍💧🎼🌿🎞️
お母様とゆっくり、お話しができ懐かしく、貴重なご縁のお話をし、写真のお仕事姿を拝見でき、感動しました🕊️🇯🇵🎖️👩🍳🪴🤍
また、息子様の機敏な対応とお仕事姿にも感動し、感謝致します🧡
写真のヤマグチさんの写真魅力を知ることができ、幸せな一日でした🪴💧🌏🇯🇵🎼🎨🤍🥐👌👩🍳🦉🍃🌳🪞🪑🎞️
最近見せて頂いているお野菜中心のお料理、タンパク質控えめを心がけているので家族にとても喜ばれています。
淡白過ぎない美味しい野菜料理をこれからもよろしくお願いします。
美味しそうなグラタン、三國シェフから動画付きで教えて頂き、感動しております。
アスパラガスを牛乳で茹でる、それだけではなく、その牛乳の中に、小麦粉を振るいながら馴染ませていく、なんとも新鮮な手法でした。 しかも、出来上がりのホワイトソースがまんべんなく、とろみが出て、グラタンの醍醐味そのものといった風でした。
真似してやってみたいです。いつも季節に配慮したレシピに感謝しております。
元気が出るビデオ、元気が出るお料理、ありがとうございます♪♪楽しみにしています♪♪
とても美味しそうなグラタンですね😊
早速作ってみましたが、めちゃめちゃ美味しく出来ました！！
The chefs cheerfullness and humor is what makes these videos better.
庭にアスパラ植えてるのでレシピが増えるのは嬉しいです
我が家のアスパラがニョキニョキしてきたので
作りまーす。
「野菜の茹で汁」がそのままダシ汁としてホワイトソースに☆彡
ブロッコリーやその他の「茹で系野菜」でもイケる！
ベーコンなど入れないのは野菜の香りを邪魔しないタメ。
・・・まさに、「野菜をおいしく食べるためのグラタン」！！ 野菜が主役！！！
ダイエット中に見てしまいました…
『アスパラガスのグラタン』
週に1度は食べたいグラタンです。
昨日の晩ご飯に、作りました 👩🏻🍳
これだけでは、真夜中に お腹が空きそうなので…。
✰ホタテ貝柱のフライ
✰🍅とプリーツレタス🥬・大豆のサラダ
(丁度、北海道産大粒大豆を茹でたので…栄養&ヘルシー)
タイトルから、シチューやカレーのとろみ付けに【ブールマニエ】かしら？と思っていましたら…。
まさかの、この即席ホワイトソースには驚きました😳
これなら、濃度も好みに合わせられますし…。
しかも、ｱｽﾊﾟﾗｶﾞｽを牛乳で茹でる事で、風味を移して無駄にはなりませんね。
エッ！こんなに簡単に出来て、美味しい (๑´ڡ`๑)
となると、今迄のソース作りとは「さよなら」したくなりますﾈ🤭
(ｲｴｲｴ！Chefの伝統的なﾍﾞｼｬﾒﾙｿｰｽは、深いコクがありますので…それはそれで(^^))
Chef、嬉しいレシピに感動しています💓💕
とても美味しく手軽に出来ました❤
ベシャメルソースは缶詰を使っておりましたが、こんなに簡単にでき、嬉しかったです。
今後は手作りしようとおもいます❗
牛乳で茹でる、というのは知りませんでした。ソースはこういうふうにも作れるんですね。アスパラガスの産地に住んでいますので今年の春、夏はこの作り方で沢山いただきます。
おっ、この牛乳で茹でる調理法はマカロニグラタンでも見たわ
素材変えれば応用がきくグラタンの作り方ですね😊