【カレー麹】かぼちゃのサブジの作り方｜インド風のスパイシーな煮物｜発酵・腸活レシピ

「カレー麹」の作り方

カレールー代わりに使える麹調味料「カレー麹」を使ったカボチャのサブジ。
インド料理のスパイスを効かせた野菜の蒸し煮です。
カボチャの優しい甘味と麹のコク、スパイシーな風味がよく合いますよ。
材料は3つだけ！簡単にできるので、ぜひお試しくださいね。

00:00　オープニング
00:23　カボチャをカット
01:02　レンジで加熱
01:30　カボチャを蒸し煮
02:58　試食タイム
03:46　エンディング

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◎撮影に使用した調理器具・愛用品・調味料

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◆カボチャのサブジ
カボチャ　1/4個
カレー麹　大さじ3〜3と1/2
水　150ml

1）カボチャは一口大に切る。
2）鍋にカボチャ、カレー麹、水を加えてフタをし、柔らかくなるまで蒸し煮にする。

◆カレー麹の作り方

【材料】作りやすい分量
トマトジュース　200ml
米麹　100g
塩　70g
ニンニク20g　（4片程）
生姜　30g
タマネギ　130g（1/2個程）
カレー粉　20g

1）タマネギは皮をむき適当な大きさに切る。
2）全ての材料をブレンダーやミキサーに入れてなめらかにする。
3）ヨーグルトメーカーに入れて温度を58〜60度、8時間に設定する。

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Here’s how to make spiced pumpkin stew.
It is very easy to make with koji seasoning.

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