【本格タイ料理】ガイヤーン タイ人がつくるガイヤーン （タイのグリルチキン Gai Yang）
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【説明】
ガイヤーンは、鶏肉を香味豊かなタレに漬け込み、炭火やグリルで香ばしく焼き上げるタイの代表的な焼き鶏料理です。外はパリッと、中はジューシーに仕上がるのが特徴で、にんにくやパクチーの根、ナンプラーの旨みが食欲をそそります。シンプルながら奥深い味わいで、ご飯にもお酒にもよく合い、屋台から家庭料理まで幅広く親しまれています。また、タイではもち米と一緒に食べるのが定番です。
名称は、
・ガイ（ไก่）＝鶏
・ヤーン（ย่าง）＝焼く／グリルする
【材料】
若鶏もも肉 280g 2枚
ターメリックパウダー 小さじ1杯
塩 小さじ1杯
ココナッツシュガー 大さじ1杯
ニンニク 5片
胡椒 小さじ1杯
しょうゆ 大さじ2杯
ナンプラー 大さじ1杯
オイスターソース 大さじ2杯
パクチー 6本
【作り方（2人分）】
1.にんにくの皮をむき、パクチーの根は刻んで下準備をする。
2.にんにくとパクチーの根を臼で細かくなるまで叩き、胡椒も加えて再度一緒に叩く。
3.鶏肉の皮面に切り込みを入れ、下味が染み込みやすいようにする。
4.③の鶏肉に②を加え、さらにターメリックパウダー、塩、ココナッツシュガー、しょうゆ、ナンプラー、オイスターソースを加えてよく揉み込み、10分ほど漬け込む。
5. 弱火で約10分ほど焼たら完成です！（火が通っていない場合は、再度焼いてください）
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